CHƯƠNG II : KẾ HOẠCH KINH DOANH
2.6. THỜI GIAN VÀ TIẾN ĐỘ THỰC HIỆN
2.7. MƠ HÌNH KINH DOANH CANVAS 2.7.1. Vấn đề
Vấn đề cần được nêu ra là việc The Alchemist Cocktail - Bar tìm kiếm và muốn giải quyết vấn đề cho khách hàng. Đối với tập khách hàng từ 18-35 tuổi, họ thường gặp phải những khó khăn trong cuộc sống như áp lực học tập, áp lực cơng việc, tình u, hơn nhân… Do đó, việc giải trí ở The Alchemist Cocktail - Bar sẽ giúp họ giải tỏa cảm xúc, cân bằng lại cuộc sống. Khách hàng cũng muốn trải nghiệm, khám phá nên việc mà doanh nghiệp cần là là tạo ra môi trường náo nhiệt, phong cách trẻ trung để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
2.7.2. Phân đoạn và khách hàng
The Alchemist Cocktail - Bar hướng tới mọi đối tượng có nhu cầu vào bar uống rượu giải trí. Thị trường mà The alchemist cocktail- bar có 2 phân khúc đó là:
- Độ tuổi từ 18 – 20: Nhóm có nhu cầu ít
- Độ tuổi từ 20 – 35: Nhóm có nhu cầu cao với các hình thức giải trí như bar, pub…
Phân khúc chính và nhóm muốn chọn là khách hàng độ tuổi từ 20- 35 tuổi vì nhóm này có tư duy độc lập, cũng có thể có khả năng tài chính, muốn tham gia cuộc vui và sẵn sàng chi trả.
The Alchemist Cocktail - Bar cung cấp các loại rượu, bia và buôn bán sỉ lẻ các loại rượu, nhà phân phối độc quyền cho các thương hiệu rượu nổi tiếng. Do vậy chúng tôi sẽ phục vụ thị trường hỗn hợp.
2.7.3. Giá trị mang lại cho khách hàng
Giá trị đề mang lại cho khách hàng một doanh nghiệp chính là lý do tại sao người dùng chọn sản phẩm của công ty bạn mà không lựa chọn sản phẩm hay dịch vụ của công ty của đối thủ cạnh tranh. Giá trị mà The Alchemist Cocktail - Bar mang đến chính là những phút giây giải trí thư giãn.
2.7.4. Giải pháp
Khách hàng đến với The Alchemist Cocktail - Bar để giải trí, trải nghiệm… Do đó nhóm chúng tơi cần tạo ra phong cách riêng độc đáo, đồng thời lắng nghe những ý kiến, feedback của khách hàng để cải tiến chất lượng sản phẩm dịch vụ mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng đến với The Alchemist Cocktail - Bar. Bên cạnh các loại Cocktail kinh điển như: Old Fashioned; Margarita; Martini; Vesper; Bloody Mary; Mojito; Negroni… thì quán cũng sáng tạo thêm nhiều loại đồ uống khác làm đa dạng menu và phục vụ nhu cầu và ham muôn muốn khám phá của khách hàng.
2.7.5. Kênh giao tiếp và phân phối
Đây là kênh mà The Alchemist Cocktail - Bar dùng để tiếp xúc với khách hàng, không chỉ nắm bắt và phục vụ nhu cầu của họ mà thông qua kênh này, cửa hàng có thể chăm sóc và giải quyết những khúc mắc của khách hàng.
- Kênh truyền thông: Các trang mạng xã hội như Facebook, Tiktok, fanpage dành cho giới trẻ…
- Phân phối: Địa chỉ quán: Cầu Giấy – Hà Nội
- Bán hàng: Kênh trực tiếp: The Alchemist - cocktail bar phục vụ trực tiếp tại quán trong khung giờ từ 17h-1h. Kênh online: chủ yếu là khách sỉ, các đại lý, nhà hang, ...
- Marketing trực tiếp thơng qua tiếp cận khách hàng trong vịng bán kính 5km và marketing online thơng qua chạy quảng cáo, thuê KOLs…
2.7.6. Dòng doanh thu
Doanh thu của The Alchemist Cocktail - Bar đến từ việc bán các sản phẩm và dịch vụ, bao gồm:
Sản phẩm rượu, bia, cocktail, phân phối các loại rượu vang nổi tiếng trên thế giới. Giá các loại cocktail dao động từ 80.000 VND cho đến 350.000 VND. Giá các loại bia được phục vụ trong quán bar sẽ cao hơn 20% so với giá thị trường. Giá loại rượu bán buôn sẽ chênh 15% so với giá gốc.
Song song với đó, nguồn thu của The alchemist cocktail- bar cũng đến từ các dịch vụ mà quán cung cấp như gửi xe qua đêm tăng 100% tiền gửi, lái xe hộ, hỗ trợ khách hàng đặt nhà nghỉ liên kết và nhận 0.25% hoa hồng.
2.7.7. Cơ cấu chi phí
Chi phí cố định - Thuê mặt bằng - Chi phí khởi sự - Trang thiết bị Chi phí biến đổi
- Chi phí nguyên vật liệu
- Chi phí quảng cáo, xúc tiến bán hàng - Chi phí quản lý và điều hành
2.7.8. Số liệu chính
Những con số thống kê sẽ giúp The Alchemist Cocktail - Bar đánh giá được tình hình kinh doanh của doanh nghiệp để có thể có điều chỉnh phù hợp. Các chỉ số cần quan tâm là:
- Doanh thu, lợi nhuận - Chi phí
- Số lượng khách hàng ghé thăm, mua hàng - Số lượng khách quay lại mua hàng
- Số lượng bán ra, sản phẩm bán chạy nhất là loại đồ uống nào
2.7.9. Lợi thế cạnh tranh
Đáp ứng tốt nhu cầu của khách hàng chính là lợi thế cạnh tranh của The Alchemist Cocktail - Bar. Không gian quán thu hút với sự kết hợp giữa cổ điển và hiện đại. Đồ uống đa dạng phục vụ nhu cầu của khách hàng. The Alchemist Cocktail - Bar có nhiều các dịch vụ khác như tổ chức sinh nhật, lái xe hộ, giữ xe qua đêm hay dịch vụ phòng nghỉ qua đêm cho khách hàng.
KẾT LUẬN
Trong thế giới của bạn trẻ hiện đại, việc đi Bar dần trở nên bình thường như việc đi uống trà sữa hay uống cà phê. Bar mang đến những phút giây giải trí, giúp họ giảm căng thẳng sau ngày dài làm việc mệt mỏi. The Alchemist Cocktail Bar là dự án mà nhóm đã ấp ủ trong thời gian dài. Chúng tơi nhận thấy hoạt động kinh doanh này có thể giải quyết nỗi đau và đáp ứng nhu cầu của khách hàng trên địa bàn khu vực quận Cầu Giấy, Hà Nội. The Alchemist Cocktail Bar tin rằng với những lợi thế về chất lượng sản phẩm dịch vụ cũng như địa điểm, quán sẽ thu hút khách hàng và mang lại doanh thu, lợi nhuận đúng như kế hoạch.
Hà Nội, ngày tháng năm
BIÊN BẢN ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ ĐĨNG GĨP CƠNG VIỆC TRONG BÀI THẢO LUẬN KHỞI SỰ KINH DOANH (NHÓM 7-2239CEMG3111)
Học kỳ I - Năm 2022 S T T THÀNH VIÊN TRONG NHÓM NHIỆM VỤ MỨC ĐỘ ĐĨNG GĨP CƠNG VIỆC (ĐIỂM CHỮ) Lớp HC MSV Họ và tên Thành viên tự đánh giá Nhóm trưởng đánh giá 6 61 K55QT3 19D107188 Nguyễn Thị Trang 2.3 + 2.4 6
62 K56C2 20D120131 Phạm Thị Thu Trang Powerpoint 6
63 K56C3 20D120201 Phạm Thị Thu Trang Thuyết Trình 6
64 K56C3 20D120202 Vũ Thị Huyền Trang(NT) 2.2 + 2.5; nhận xét chỉnh sửa nội dung 6
65 C18D280091 Nguyễn Quốc Trung Word 6
66 K56C4 20D120274 Đinh Thị PhươngVân 2.6 + 2.7 + kết luận 6
67 K56C1 20D120065 Khổng Thị ThảoVân Từ đầu đến 1.3 6
68 K57I2 21D140189 Nguyễn Thị PhươngVi 2.1.22.1.6 6
69 K57I2 21D140190 Nguyễn Thị Hải Yến 1.4 + 2.12.1.1 7
70 K57LQ1 Cung Quốc Việt 2.5
NHÓM TRƯỞNG
(Ký tên, ghi rõ họ tên) Vũ Thị Huyền Trang