C. Khả năng điều tiết thị trường còn kém
A. Việc quy hoạch sản xuất càphê còn thiếu đồng bộ và lỏng lẻo.
Hiện nay vai trị của các cơ quan hành chính Nhà nước tại địa phương trong việc hướng dẫn và hỗ trợ nông dân thực hiện việc phát triển cà phê theo các quy hoạch của Nhà nước là rất mờ nhạt, điều đó gây lên các hiện tượng sau:
- Diện tích cây trồng được mở rộng và thu hẹp một cách tuỳ tiện, khơng có tổ chức. Trong nhân dân cây cà phê được trồng một cách tự phát, trông chờ vào sự may rủi của thị trường. Lúc nào họ thấy trồng cà phê có hiệu quả cao, xuất khẩu được nhiều với giá cao thì họ đổ xơ vào trồng cây cà phê mà bỏ qua những cây khác. Ngược lại khi thị trường cà phê gặp khó khăn, giá xuất khẩu xuống thấp thì họ lại phá bỏ cây cà phê để trồng các loại cây khác có hiệu quả hơn. Mấy năm gần đây do giá cà phê xuất khẩu cao, việc trồng cà phê mang lại hiệu quả kinh tế cao lên diện tích cà phê được mở rộng ra nhiều, các doanh nghiệp đổ
xô vào kinh doanh xuất khẩu gây ra tình trạng tranh mua tranh bán, ảnh hưởng đến chất lượng cà phê, làm mất uy tín đối với khách hàng.
- Sự bùng nổ cây cà phê một cách tự phát có thể dẫn đến những thảm hoạ sinh thái đe doạ đến sự phát triển bền vững khơng chỉ của cây cà phê mà cịn đối với cuộc sống của người dân Việt Nam. Việc phát triển cà phê quá mức làm cạn kiệt nguồn nước ngàm, làm thiếu nước cho phát triển các cây khác như lúa,... và sinh hoạt của con người, phát triển cà phê một cách ồ ạt chạy theo lợi ích trước mắt gây lên hiện tượng phá rừng, huỷ hoại cân bằng sinh thái.
- Do chưa có quy hoạch một cách đồng bộ nên cơ sở hạ tầng phục vụ cho sản xuất chế biến và xuất khẩu ở nước ta còn thiếu thốn và lạc hậu. Hiện tại nhiều nơi người dân còn trồng cà phê trên sàn đất điều này ảnh hưởng đến mùi vị và chất lượng của cà phê, làm cho cà phê của Việt Nam không đáp ứng được yêu cầu thương mại. Bên cạnh đó cơng tác dự trữ cà phê phục vụ xuất khẩu chưa được quan tâm đúng mức, hệ thống kho bãi không đủ, không đáp ứng được các yêu cầu về bảo quản gây thiệt hại cho ngường sản xuất kinh doanh cà phê và Nhà nước.
- Cơ cấu giống cà phê còn bất hợp lý, hiện nay khoảng 90% sản lượng cà phê nước ta là giống cà phê vối (Robusta), cà phê chè chỉ chiếm khoảng 10%. Điều này là bất hợp lý vì trên thị trường thế giới cà phê chè thường cao hơn cà phê vối từ 20-30%, có lúc cao hơn trên 42%. Xu hướng tiêu thụ cà phê chè ngày càng tăng, đặc biệt ở nước có mức sống cao như Hoà Kỳ.
- Việc mở rộng cây cà phê Arabica theo chương trình sử dụng vốn vay của cơ quan phát triển Pháp chưa đạt được kết quả mong muốn.
- Việc phát triển cây cà phê được quy hoạch chặt chẽ và đồng bộ, phù hợp với điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng sẽ có tác dụng phủ xanh đất trống đồi trọc, bảo vệ đất rừng và đem lại hiệu quả kinh tế cao cho đất nước. Vấn đề là phải phát triển cà phê làm sao cho hợp lý đảm bảo hiệu quả kinh tế, xã hội một cách
nhanh chóng, ổn định và bền vững.