bộ phận khác trong resort
Mỗi bộ phận của resort hoạt động theo hình thức chun mơn hóa, đảm đương các nhiệm vụ khác nhau nhưng tất cả đều nhằm mục đích chung là tố đa hóa mức độ hài lịng của khách hàng để thu lợi nhuận cao cho resort. Nhà hàng của resort không thể phục vụ tiệc Á một cách hiệu quả, chất lượng nếu như thiếu đi sự phối hợp với các bộ phận khác như: bếp, bar, lễ tân, vệ sinh,… Bộ phận lễ tân sẽ giúp đón tiếp khách, hướng dẫn khách đến nhà hàng dự tiệc Á. Bộ phận bếp sẽ chế biến các món ăn tươi ngon, hấp dẫn phục vụ cho buổi tiệc, đồng thời phối hợp với nhân viên nhà hàng cung ứng các món ăn kịp thời, đầy đủ cho khách hàng. Bộ phận bar sẽ chịu trách nhiệm pha chế các thức uống phục vụ cho buổi tiệc giúp buổi tiệc diễn ra thành công, mang lại sự hài lịng cho khách hàng. Chính vì vậy, sự phối hợp chặt chẽ, nhịp nhàng giữa các bộ phận đóng vai trị hết sức quan trọng trong sự thành cơng hay thất bại của hoạt động kinh doanh dịch vụ tiệc Á của resort.Sự phối hợp của nhân viên nhà hàng với các bộ phận khác còn chưa được chặt chẽ, nhuần nhuyễn, đơi khi cịn xảy ra sai sót trong khâu phục vụ. Cho nên, resort cần có những biện pháp tăng cường sự phối hợp giữa nhân viên nhà hàng với các bộ phận khác như sau:
Nhân viên phối hợp với bộ phận lễ tân trong việc thông báo thời gian, cách thức tổ chức buổi tiệc Á, số lượng khách tham dự tiệc để có kế hoạch đón tiếp chu đáo, tạo khơng khí thân thiện gần gũi, hướng dẫn khách vào nhà hàng. Đồng thời nhanh nhạy trong việc phối hợp cùng nhau xử lý các tình huống phát sinh như khách muốn thay đổi thời gian diễn ra tiệc, số lượng khách thay đổi,…
Nhân viên phối hợp với bộ phận bếp trong việc cung ứng các món ăn theo đúng thực đơn cho khách hàng. Nhân viên nhà hàng sẽ là người mang đồ ăn cho khách, kiểm tra lại các món ăn xem đã đúng món và đủ nguyên liệu, gia vị đi kèm chưa trước khi mang ra cho khách hàng, đảm bảo chất lượng phục vụ tốt nhất. Hơn nữa, nhân viên nhà hàng sẽ chịu trách nhiệm thông báo cho bộ phận bếp thời gian ra các món ăn theo tuần tự từ món khai vị, món chính đến món tráng miệng. Đồng thời thơng báo sớm nhất các tình huống phát sinh như khách muốn đổi món tráng miệng, thêm 1 bàn khách,…cho bên bếp để kịp thời xử lý thỏa mãn nhu cầu của khách hàng.
Nhân viên nhà hàng phối hợp với bộ phận bar trong việc cung cấp các thức uống dùng trong buổi tiệc Á. Bar cùng với nhà hàng sẽ phục vụ đồ uống cho khách một cách nhanh chóng đầy đủ, khơng để khách phải đợi lâu. Bổ sung thêm đồ uống cho khách khi hết, tránh làm khách hàng khơng hài lịng, khó chịu.
Đồng thời, nhân viên nhà hàng còn phối hợp với bộ phận giặt là, bộ phận vệ sinh trong việc giặt các khăn ăn, khăn trải bàn bẩn sau buổi tiệc, dọn vệ sinh nhà hàng.Phối hợp với bộ phận kỹ thuật, thường xuyên kiểm tra các trang thiết bị để sửa chữa, bảo dưỡng kịp thời, không làm ảnh hưởng đến hoạt động phục vụ tiệc của nhà hàng.
Ngồi ra, cịn có sự phối hợp của nhân viên nhà hàng với bộ phận an ninh trong các trường hợp xảy ra cháy nổ, mất cắp và các vấn đề bất thường cũng như điều tra nội bộ khi có mất cắp. Cùng với đó là sự phối hợp với các bộ phận như: tài chính – kế tốn, nhân sự, vui chơi giải trí,…
3.2.4. Tăng cường công tác đào tạo, bồi dưỡng nhân viên về các tiêu chuẩn dịch vụtiệc Á