Khi kết thúc sản xuất tòan bộ máy chuyên dụng (máy xay, máy cắt, máy trộn..) được vệ sinh như sau
Người sử dụng có đủ hiểu biết về máy và chịu ừách nhiệm vệ sinh máy do mình phụ trách.
> Các thao tác vẽ sinh cỏ thể theo thứ tư sau
♦ Tháo các phụ tùng thuộc phần lắp ráp tiếp xúc YỚi bán thành phẩm (thuộc phần cho phép).
♦ Tòan bộ phụ kiện được cặn lớn. Sau đó dùng bàn chải chà sạch cặn bám cứng.
♦ Rửa xà phòng.
♦ Rửa lại bằng nước thường.
♦ Ngâm trong chlorine 90 110 ppm trong thời gian 5 phút. Để ráo lau khô bằng khăn khô sạch.
> Vẽ sinh dung cu trước giờ sản xuất ♦ Rửa xà phòng.
♦ Rửa lại bằng nước thường.
♦ Ngâm bằng chlorine 9(H 110 ppm trong thời gian 5 phút.
♦ Cuối cùng trụng trong nước sôi trong 3^- 5 phút trước khi sản xuất. > Vẽ sinh đinh kỳ trong quá trình sản xuất (máy xay, máy cắt, máy trơn. ■.)
♦ Tịan bộ phụ kiện được tráng cặn lớn. Sau đó dùng bàn chải chà sạch. ♦ Rửa lại bằng nước thường.
♦ Ngâm chlorine 9(H 110 ppm trong thời gian 5 phút. ♦ Tráng lại bằng nước thường.
IV. VỆ SINH CÁC XE ĐẨY TAY CHUYÊN CHỞ NỘI Bộ (BÁN THÀNH PHẨM, PHỤ LIỆU)
> Trong pham vi nôi bỏ nhả xưởng
Cách làm vệ sinh đầu giờ và cuối giờ giống như làm vệ sinh dụng cụ. Với xe chở phụ liệu khô sau khi vệ sinh thêm thao tác lau khô.
> Cách làm vẽ sinh sau mỗi chuyến chuyên chở ♦ Xối nước thường.
♦ Xối chlorine 9(K 110 ppm trong 3+ 5 phút. ♦ Tráng lại bằng nước sạch.
♦ Các xe chuyên chở phải được đậy nắp trong quá trình chuyên chở và được khử trùng bên ngoài bằng xịt cồn hoặc xối chlorine bên ngịai trước khi vơ các phòng chế biến nhỏ.