Qui trình
- Nguyên liệu đạt tiêu chuẩn yêu cầu được bảo quản trong điều kiện thích hợp khi vận chuyển đến.
- Nguyên liệu bột: Bột khoai mì được mua từ những nhà máy sản xuất bột khoai mì có điều kiện sản xuất tốt.
- Gạo gãy, gạo lứt: Được mua từ những nhà máy sản xuất lúa gạo đạt yêu cầu vệ sinh thực phẩm và đảm bảo chất lượng.
- Muối: Được mua từ các cơ sở có điều kiện sản xuất tốt, hợp vệ sinh và đảm bảo chất lượng.
Giải thích lý do
- Nhằm đảm bảo cung cấp đầy đủ nguyên liệu và chất lượng tốt phục vụ sản xuất.
Các thủ tục cần tuân thủ
- Tiếp nhận nguyên liệu bột:
+ Bột khoai mì tươi (Rấm): (50kg/bao) được chuyển từ nhà máy cung cấp bột mì về cơng ty bằng xe tải kín. KCS kiểm tra chất lượng bột trước khi nhập vào ghi nhận kết quả vào phiếu lấy mẫu kiểm nghiệm.
+ KCS kiểm tra chất lượng bột mì phải căn cứ theo chuẩn nguyên liệu thành phẩm. Bột phải được đặt trên pallet cao tối thiểu 10cm, cách tường 20cm. Chỉ nhập kho sau khi KCS kiểm tra và xác nhận chất lượng bột đạt theo yêu cầu sản xuất.
+ Thủ kho kiểm tra số lượng nhập và gắn bảng nhận diện lô bột. - Muối:
+ Muối (50kg/bao) được nhập về cơng ty bằng xe tải kín. KCS kiểm tra chất lượng muối trước khi nhập và phải căn cứ theo chuẩn nguyên liệu thành phẩm.
+ Chỉ tiến hành nhập kho khi KCS xác nhận chất lượng muối đạt yêu cầu, phải đặt muối trên pallet cao tối thiểu 10cm và cách tường 20cm, phải gắn bảng nhận diện lô muối.
- Gạo:
+ Gạo gãy (50kg/bao) được chuyển từ nhà máy xay xát đến công ty bằng xe tải. KCS kiểm tra chất lượng gạo trước khi nhập và ghi nhận vào phiếu lấy mẫu kiểm nghiệm.
+ KCS phải kiểm tra chất lượng gạo gãy và phải căn cứ theo tiêu chuẩn nguyên liệu thành phẩm.
+ Không lẫn tạp chất vượt mức quy định, màu trắng sáng không bị mốc hoặc mọt.
22
+ Gạo phải được đặt trên pallet cao tối thiểu 10cm, cách tường 20cm. Chỉ nhập kho sau khi KCS kiểm tra chất lượng và xác nhận chất lượng gạo đặt yêu cầu sản xuất.
+ Thủ kho kiểm tra số lượng gạo nhập kho và gắn bảng nhận diện lô gạo.
Phân công trách nhiệm và biểu mẫu giám sát
- Ban quản đốc phân xưởng chịu trách nhiệm tổ chức thực hiện qui phạm này - Người nhập nguyên liệu, KCS kiểm tra nguyên liệu có trách nhiệm thực hiện đúng qui phạm này
- KCS phải ghi kết quả kiểm tra vào phiếu lấy mẫu kiểm nghiệm.