ĐÁNH GIÁ HOẠT ĐỘNG CỦA THIẾT BỊ
6.2. So sánh với thiết bị đã có
92
Hình 6.1: Sản phẩm bánh rế của (a) thiết bị do PGS.TS. Trần Doãn Sơn thiết kế và
chế tạo và (b) thiết bị mới
+ Sản phẩm bánh của thiết bị do PGS.TS. Trần Doãn Sơn thiết kế và chế tạo có vành ngồi khơng trịn, nhấp nhơ do khoảng hở giữa các vòng rế. Nhờ áp dụng ngun lý tạo hình với cơng đoạn rải bột vành trịn ngồi trước, sản phẩm bánh của thiết bị cải tiến có vành ngồi trịn đều
+ Thiết bị mới có sự hỗ trợ của cơ cấu hứng bột thừa nên không để lại đường bột rơi vãi khi di chuyển giữa các mâm. Điều này vừa góp phần tiết kiệm bột, vừa đảm bảo chất lượng tạo hình bánh
+ Nguyên lý tạo hình mới giúp giảm độ tập trung bột tại một số vùng cố định xảy ra khi các đường bột chồng lên nhau nhiều lần
- Về công suất tiêu thụ
Thiết bị mới giảm hao phí năng lượng
+ Về điện năng, thiết bị do PGS.TS. Trần Doãn Sơn thiết kế và chế tạo hao phí cơng suất 2 kW cho việc di chuyển các mâm nướng bánh và rải bột, thiết bị mới thực hiện các chuyển động này với mức hao phí cơng suất 420 W
+ Về nhiệt năng, thiết bị mới không di chuyển các mâm nướng bánh nên hạn chế được phần lớn hao phí nhiệt năng do sự chuyển động liên tục của luồng khơng khí dưới mâm
93
Nhờ áp dụng phương pháp chuyển động nội suy kết hợp với lập trình trên mạch Arduino cho phép việc cải tiến quỹ đạo hoạt động, vị trí các mâm nướng bánh cho phù hợp với người sử dụng được thực hiện dễ dàng hơn. Đồng thời, theo xu hướng của thị trường yêu cầu các mẫu bánh với biên dạng khơng phải hình trịn nhằm đáp ứng tối ưu cơng đoạn cuộn chả giị, thiết bị có thể dễ dàng thay đổi biên dạng bánh theo yêu cầu, chỉ cần thiết kế lại mâm nướng bánh.