CANH TÁC THƠNG THƯỜNG CANH TÁC HỮU CƠ
Dùng phân bón hóa học Dùng phân bón tự nhiên
Dùng thuốc bảo vệ thực vật Dùng thiên địch như chim, côn trùng Dùng thuốc diệt cỏ để quản lý hạt Sàng, quạt, lựa bằng tay hạt giống
Cho động vật dùng thuốc kháng sinh, hóc mơn tăng trưởng, cho thuốc hóa chất khi cần chữa bệnh
Ni trồng bằng thực phẩm hữu cơ, ni “ngồi vườn” phòng bệnh bằng
phương tiện tự nhiên
Khóa luận tốt nghiệp
SVTH: Trần Thị Thùy Nhi 21
Theo tài liệu của trang Saffronrouge.com, được trang Organics.vn dịch ra tiếng Việt, “nếu một sản phẩm có một trong những chứng nhận hữu cơ (Certified organic)
thì được coi là sản phẩm hữu cơ. Các sản phẩm tuyên bố là hữu cơ mà khơng có logo chứng nhận hữu cơ trên sản phẩm thì khơng được coi là sản phẩm hữu cơ trừ khi mọi thành phần trong sản phẩm được làm từ các thành phần chứng nhận hữu cơ”.
Có rất nhiều tổ chức cung cấp chứng nhận hữu cơ được công nhận ở quy mơ quốc tế. Tại mỗi nước cũng có những chứng nhận ở quy mô nội địa, đây là một số tổ chức chứng nhận thực phẩm hữu cơ “Organic” có trên 95% hữu cơ:
Chứng nhận hữu cơ của Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ, Ủy ban Hữu cơ Quốc gia - United States Department of Agriculture (USDA) của Mỹ ban hành năm 2005:
chứng nhận tiêu chuẩn hữu cơ nghiêm ngặt nhất bởi vì đây là tiêu chuẩn thực phẩm thực sự. Cơ quan này yêu cầu sản phẩm chứa 95% thành phần hữu cơ mới được sử dụng logo của họ. Ngồi ra, cơ quan này cũng khơng cho phép sử dụng chất bảo quản tổng hợp và hầu hết thành phần hóa học khi chế biến.
Cây trồng hữu cơ: Chứng nhận USDA xác nhận các tia bức xạ, bùn thải, phân bón tổng hợp, thuốc trừ sâu bị cấm, các sinh vật biến đổi gen không được sử dụng.
Chăn nuôi hữu cơ: Chứng nhận USDA xác nhận các nhà sản xuất đáp ứng các tiêu chuẩn sức khỏe và an tồn động vật, khơng sử dụng thuốc kháng sinh hoặc chất kích thích tăng trưởng, sử dụng 100% thức ăn hữu cơ và đề phịng các động vật bên ngồi tới gần.
Thực phẩm đa thành phần hữu cơ: Chứng nhận USDA xác nhận các sản phẩm có ít nhất 95% thành phần chứng nhận hữu cơ.
Quy trình chứng nhận thực phẩm hữu cơ đạt chất lượng Châu Âu: theo Quy
định số 834/2007 của EU về quy trình sản xuất, chế biến và kiểm sốt, dán nhãn hữu cơ, ta có:
Dán nhãn chứng nhận hữu cơ Châu Âu của EU đảm bảo cho người tiêu dùng về: q trình sản xuất phải tơn trọng tự nhiên và sản phẩm được sản xuất bền vững.
- Người sản xuất sản phẩm hữu cơ được kiểm tra bởi các tổ chức kiểm soát 1 lần/năm nhằm đảm bảo chấp hành các quy định về hữu cơ, quy định bảo vệ sức khỏe và bảo vệ người tiêu dùng.
- Động vật được chăm thả tự do và được đối xử theo các điều điện chăm sóc động vật.
- Khơng có sản phẩm biến đổi gen trong nông nghiệp hữu cơ.
- Giới hạn khắt khe về việc sử dụng hóa chất trừ sâu, phân bón và chất kháng sinh đối với thực vật.
- Giới hạn khắt khe về việc sử dụng chất phụ gia thực phẩm, các chất hỗ trợ chế biến và các chất khác trong nông nghiệp hữu cơ.
- Hầu hết các chất được sử dụng trong sản xuất tại nông trại đều bắt nguồn tại chỗ và sử dụng nguồn lực và kiến thức bản địa.
- Các sản phẩm hữu cơ được mua tại các kênh phân phối sản phẩm hữu cơ được đảm bảo tuân theo các quy định khắt khe về bảo vệ mơi trường và chăm sóc động vật.
Lợi ích khi sử dụng thực phẩm hữu cơ
- Thực phẩm hữu cơ tốt hơn cho sức khỏe:
Một nghiên cứu về trái cây và rau quả hữu cơ ở trường Đại Học Newcastle vào năm 2014 kết luận trong thực phẩm hữu cơ hàm lượng của chất chống oxy hóa, chất ngăn ngừa ung thư và bệnh tim cũng như tăng sức đề kháng, cao hơn trái cây và rau quả thông thường từ 19% tới 69%.
Vào năm 2016, một nghiên cứu khác của châu Âu cho thấy những sản phẩm từ sữa hữu cơ chứa hàm lượng chất béo Omega-3 cao hơn, trong một vài thực phẩm có thể lên tới 50%. Điều này cũng khơng có gì đáng ngạc nhiên, vì những động vật ni trồng bằng phương thức hữu cơ thường đi nhiều hơn, nên có ít mỡ hơn.
- Thực phẩm hữu cơ có vị ngon hơn:
Vì sản phẩm hữu cơ khơng được bảo vệ bởi thuốc trừ sâu, trái cây và rau củ hữu cơ phải tự bảo vệ khỏi bị côn trùng tấn công. Chúng làm điều này bằng cách tăng cường trao đổi để sản xuất ra những chất bảo vệ hóa học, sau đó trực tiếp chuyển biến sang hương vị và mùi hương. Về cơ bản, thực vật hữu cơ bị tấn cơng bởi cơn trùng có thể tích trữ hàm lượng hóa chất hương vị cao hơn, cũng như các phân tử bảo vệ khác, bao gồm cả chất chống oxy hóa.
Thành phẩm hữu cơ thường tươi mới và mang tính chất địa phương hơn, sẽ góp phần gia tăng hương vị hơn.
- Thực phẩm hữu cơ thân thiện với mơi trường hơn:
Có rất nhiều lợi ích tích cực khi nói đến hình thức canh tác hữu cơ. Một trong số đó bao gồm: tính bền vững lâu dài, đất lành mạnh hơn, nguồn nước, khơng khí và biến đổi khí hậu, sự đa dạng sinh học…
- Thực phẩm hữu cơ thân thiện với động vật hơn:
Phúc lợi động vật được cải thiện với hình thức canh tác hữu cơ là nhờ vào sự gia tăng trong chăn nuôi tự do, nuôi trồng theo phương thức đồng cỏ và bởi vì nơng dân hữu cơ cam kết là một hình thức canh tác thân thiện hơn với động vật. Tất cả các động vật trong hệ thống hữu cơ phải sống trọng điều kiện tự nhiên nhất.
1.1.2. Mơ hình đánh giá của khách hàng cá nhân đối với chính sách tiêu thụ sản phẩm Co.op Organic tại công ty TNHH MTV Co.opmart Huế
1.1.2.1. Một số nghiên cứu liên quan
Hoạt động tiêu thụ sản phẩm rất quan trọng trong kinh doanh, nó quyết định đến sự tồn tại cũng như vị thế của doanh nghiệp trên thị trường. Chính vì lẽ đó, có rất nhiều nghiên cứu về vấn đề tiêu thụ nhằm đưa ra những giải pháp để kinh doanh hiệu quả hơn. Trong nước, có một số nghiên cứu liên quan, cần thiết để xây dựng mơ hình nghiên cứu cho đề tài như:
Luận văn thạc sĩ của tác giả Đặng Văn Vĩnh, trường Đại học kinh tế – Đại học Huế (năm 2011) về đề tài “Tăng cường khả năng tiêu thụ sản phẩm gạch Tuynel của công ty TNHH Coxano - Trường Sơn” đã đánh giá được hoạt động tiêu thụ của doanh nghiệp một cách khá toàn diện đồng thời đưa ra giải pháp thiết thực.
Khóa luận tốt nghiệp của Lê Thị Phương Thảo, trường Đại học Kinh tế Huế - Đại học Huế (2010 - 2014) với đề tài “Phân tích và đánh giá chính sách tiêu thụ sản phẩm tơn lạnh tại cơng ty TNHH tơn Bảo Khánh”.
1.1.2.2. Mơ hình nghiên cứu
Mơ hình học thuyết hành động hợp lý (TRA)
Thuyết hành động hợp lý (TRA) được xây dựng từ năm 1967 và được hiệu chỉnh mở rộng theo thời gian từ đầu những năm 70 bởi Ajzen và Fishbein (1980).
Khóa luận tốt nghiệp
Mơ hình TRA cho thấy xu hướng tiêu dùng là yếu tố dự đoán tốt nhất về hành vi tiêu dùng. Để quan tâm hơn về các yếu tố góp phần đến xu hướng mua thì xem xét hai yếu tố là thái độ và chuẩn chủ quan của khách hàng.
Trong mơ hình TRA, thái độ được đo lường bằng nhận thức về các thuộc tính của sản phẩm. Người tiêu dùng sẽ chú ý đến những thuộc tính mang lại các ích lợi cần thiết và có mức độ quan trọng khác nhau. Nếu biết trọng số của các thuộc tính đó thì có thể dự đốn gần kết quả lựa chọn của người tiêu dùng.
Yếu tố chuẩn chủ quan có thể được đo lường thông qua những người có liên quan đến người tiêu dùng (như gia đình, bạn bè, đồng nghiệp…), những người này thích hay khơng thích họ mua. Mức độ tác động của yếu tố chuẩn chủ quan đến xu hướng mua của người tiêu dùng phụ thuộc: (1) mức độ ủng hộ/phản đối đối với việc mua của người tiêu dùng và (2) động cơ của người tiêu dùng làm theo mong muốn của những người có ảnh hưởng. Mức độ ảnh hưởng của những người có liên quan đến xu hướng hành vi của người tiêu dùng và động cơ thúc đẩy người tiêu dùng làm theo những người có liên quan là hai yếu tố cơ bản để đánh giá chuẩn chủ quan. Mức độ thân thiết của những người có liên quan càng mạnh đối với người tiêu dùng thì sự ảnh hưởng càng lớn tới quyết định chọn mua của họ. Niềm tin của người tiêu dùng vào những người có liên quan càng lớn thì xu hướng chọn mua của họ cũng bị ảnh hưởng càng lớn. Ý định mua của người tiêu dùng sẽ bị tác động bởi những người này với những mức độ ảnh hưởng mạnh yếu khác nhau.
Trong mơ hình thuyết hành động hợp lý thì niềm tin của mỗi cá nhân người tiêu dùng về sản phẩm hay thương hiệu sẽ ảnh hưởng đến thái độ hướng tới hành vi, và thái độ hướng tới hành vi sẽ ảnh hưởng đến xu hướng mua chứ không trực tiếp ảnh hưởng đến hành vi mua. Do đó thái độ sẽ giải thích được lý do dẫn đến xu hướng mua sắm của người tiêu dùng, còn xu hướng là yếu tố tốt nhất để giải thích xu hướng hành vi của người tiêu dùng.
VTH: Trần Thị Thùy Nhi
Khóa luận tốt nghiệp
Niềm tin đối với những thuộc tính của sản phẩm
Đo lường niềm tin đối với những thuộc tính của sản phẩm Thái độ đối với
hành vi
S
Niềm tin về những người ảnh
hưởng nghĩ rằng tôi nên hay không nên mua sản phẩmQuy chuẩn chủ quan Ý định hành vi Hành vi thật sự 23 Sự thúc đẩy làm theo ý muốn
Khóa luận tốt nghiệp
SVTH: Trần Thị Thùy Nhi 24
Sơ đồ 1.3: Thuyết hành động hợp lý (TRA)
(Nguồn: Schiffman và Kanuk, Consumer behavior, Prentice – Hall International Editions, 3rd ed, 1987) Ưu điểm: Mơ hình TRA giống như mơ hình thái độ ba thành phần nhưng mơ
hình này phối hợp 3 thành phần: nhận thức, cảm xúc và thành phần xu hướng được sắp xếp theo thứ tự khác với mơ hình thái độ ba thành phần. Phương thức đo lường thái độ trong mơ hình TRA cũng giống như mơ hình thái độ đa thuộc tính. Tuy nhiên mơ hình TRA giải thích chi tiết hơn mơ hình đa thuộc tính vì thêm thành phần chuẩn chủ quan.
Nhược điểm: Thuyết hành động hợp lý TRA bị giới hạn khi dự đoán việc thực hiện các hành vi của người tiêu dùng mà họ khơng thể kiểm sốt được bởi vì mơ hình này bỏ qua tầm quan trọng của yếu tố xã hội mà trong mà trong thực tế có thể là một yếu tố quyết định đối với hành vi cá nhân (Grandon & Peter P. Mykytyn 2004; Werner 2004).
Yếu tố xã hội có nghĩa là tất cả những ảnh hưởng của môi trường xung quanh các cá nhân mà có thể ảnh hưởng đến hành vi cá nhân (Ajzen 1991), yếu tố về thái độ đối với hành vi và chuẩn chủ quan khơng đủ để giải thích cho hành động của người tiêu dùng.
Mơ hình hành vi dự định (TPB)
Theo Ajzen năm 1991 về thuyết hành vi dự định, được phát triển từ lý thuyết hành động hợp lý (TRA; Ajzen & Fishbein, 1975), giả định rằng một hành vi có thể được dự báo hoặc giải thích bởi các xu hướng hành vi để thực hiện hành vi đó. Các xu hướng hành vi được giả sử bao gồm các nhân tố động cơ mà ảnh hưởng đến hành vi và được định nghĩa như là mức độ nổ lực mà mọi người cố gắng để thực hiện hành vi đó (Ajzen, 1991).
niệm như là đánh giá tích cực hay tiêu cực về hành vi thực hiện. Nhân tố thứ hai là ảnh hưởng xã hội mà đề cập đến sức ép xã hội được cảm nhận để thực hiện hay không thực hiện hành vi đó. Cuối cùng, thuyết hành vi dự định TPB (Theory of Planned Behaviour) được Ajzen xây dựng bằng cách bổ sung thêm yếu tố kiểm soát hành vi cảm nhận vào mơ hình TRA. Thành phần kiểm sốt hành vi cảm nhận phản ánh việc dễ dàng hay khó khăn khi thực hiện hành vi, điều này phụ thuộc vào sự sẵn có của các nguồn lực và các cơ hội để thực hiện hành vi.
Sơ đồ 1.4: Thuyết hành vi dự định (TPB)
(Nguồn: Schiffman và Kanuk, Consumer behavior, Prentice – Hall International Editions, 3rd ed, 1987)
Nhân tố Định nghĩa
Thái độ Cảm xúc tiêu cực hay tích cực của một cá nhân về hành vi thực hiện mục tiêu. (Fishbein & Ajzen, 1975)
Chuẩn chủ quan
Tiêu chuẩn chủ quan là nhận thức của cá nhân về áp lực xã
hội để thực hiện hoặc không thực hiện một hành vi dưới sự cân nhắc cẩn thận (Athiyaman, 2002).
Kiểm soát hành vi cảm
nhận
Nhận thức dễ dàng hay khó khăn khi thực hiện hành vi (Ajzen, 1991). Trong bối cảnh nghiên cứu hệ thống thơng tin “Nhận thức hạn chế bên trong và bên ngồi của hành vi” (Taylor & Todd, 1995)
Khóa luận tốt nghiệp
SVTH: Trần Thị Thùy Nhi 26
Ưu điểm: Mơ hình TPB được xem như tối ưu hơn mơ hình TRA trong việc dự
đốn và giải thích hành vi của người tiêu dùng trong cùng một nội dung và hồn cảnh nghiên cứu. Bởi vì mơ hình TPB khắc phục được nhược điểm của mơ hình TRA bằng cách bổ sung thêm yếu tố kiểm sốt hành vi cảm nhận.
Nhược điểm: Mơ hình TPB có một số hạn chế trong việc dự đoán hành vi (Werner,
2004):
Thứ nhất, yếu tố quyết định ý định không giới hạn thái độ, chuẩn chủ quan, kiểm
soát hành vi cảm nhận (Ajzen 1991). Có thể có các yếu tố khác ảnh hưởng đến hành vi. Dựa trên kinh nghiệm nghiên cứu cho thấy rằng chỉ có 40% sự biến động của hành vi có thể được giải thích bằng cách sử dụng TPB (Ajzen năm 1991; Werner 2004).
Thứ hai, có thể có một khoảng cách thời gian giữa các đánh giá về ý định hành vi
và hành vi thực tế được đánh giá (Werner 2004). Trong khoảng thời gian, các ý định của một cá nhân có thể thay đổi.
Thứ ba, là mơ hình tiên đoán rằng dự đoán hành động của một cá nhân dựa trên
các tiêu chí nhất định. Tuy nhiên, cá nhân khơng ln ln hành xử như dự đốn bởi những tiêu chí (Werner 2004).
Định nghĩa các thành phần
Đánh giá về nhu cầu và hành vi mua sắm sản phẩm là nghiên cứu phổ biến đã được nhiều nhà nghiên cứu tìm hiểu và tiến hành.
Theo nghiên cứu của AC Niesel về ngành hàng tiêu dùng vào năm 2012, có 4 nhân tố chính tác động đến quyết định mua hàng của người tiêu dùng tại cửa hàng tạp hóa được chia làm 2 nhóm là về kinh tế và sức khỏe, dị ứng thực phẩm (food allergy) và chi phí đi lại (transportation costs).
Một nghiên cứu khác với đề tài “Các yếu tố ảnh hưởng đến lựa chọn cà phê ngoại của người tiêu dùng tại Thành phố Hồ Chí Minh” cơng trình được tác giả Trần Thị Trúc Linh thực hiện cho luận án Thạc sĩ chuyên ngành Quản Trị kinh doanh (2016) đã sử dụng các yếu tố sau đây để khảo sát khách hàng: “Chất lượng, Giá cả, Mật độ phân
phối, Chương trình khuyến mãi, Thái độ đối với việc lựa chọn cà phê ngoại, Chuẩn chủ quan, Kiểm sốt nhận thức tài chính”.
Giá Chất lượng Uy tín thương hiệu
Hiệu quả tiêu thụ các sản phẩm Co.op Organic
Tiện ích sử dụng Thiết kế bao bì
Trên cơ sở nền tảng lý thuyết và các nghiên cứu liên quan trong nước và nước ngồi, tơi nhận thấy rằng hầu hết các cơng trình nghiên cứu đều kết luận rằng mơ hình dự đốn hành vi TRA là đủ cơ sở để tiến hành các nghiên cứu về xu hướng hành vi của