Công đoạn nấu
Bột khô, bột nhão, bột chưa chín: đem nấu lại. Công đoạn cán
Bột bị khô, nhão, bột chưa chín
Đóng gói Nguyên liệu Chuẩn bị thành phần Trộn bột Nấu Cán bột nhào Sấy sơ bộ Quấn Ủ Cắt Ủ Sấy 1 Sấy 2 Rang tẩm Râu lá bột Bột cán không đúng chuẩn Rìa phôi,
Phôi không đúng chuẩn
Phôi sống, phôi cháy Bao gói không đạt yêu cầu Thành phẩm
Râu lá bột, lá bột cán không đúng chuẩn: gọi là bột quay vòng, được thêm vào cùng với bột ở công đoạn nấu để nấu lại, khối lượng cho vào không quá: 4kg/mẻ nấu.
Công đoạn cắt
Rìa phôi, phôi cắt không đúng chuẩn: được đem ngâm trong nước đến khi mềm, sau đó được thêm vào cùng với bột ở công đoạn nấu để nấu lại, khối lượng cho vào không quá: 4kg/mẻ nấu.
Nếu rìa phôi, phôi cắt không đúng chuẩn còn lại quá nhiều, không nấu lại hết thì được sấy thật khô, sau đó xay thành bột, bột này gọi là bột chêm, để bổ sung vào nồi nấu, nấu lại. Khối lượng bột chêm bổ sung vào không quá 3kg/mẻ nấu.
Công đoạn rang, tẩm
Phôi bị sống, bị cháy, phôi có kích thước không đúng chuẩn được lựa ra và đem bán cho cơ sở chăn nuôi.
Công đoạn bao gói
Những gói không đạt yêu cầu được xé bỏ bao bì, thu lại phôi để bao gói lại. Những phôi đổ, bể nát sẽ được thu gom, bán cho cơ sở chăn nuôi.
4.2.2.2. Quy định xử lý phế liệu
Khu vực để bao bì khô gồm: Bao bì snack
Bao bì cháo Thùng carton
Bao bột: Tinh bột, bột bắp, Lõi giấy: Phòng gói.
Khu vực để nguyên liệu Bột quét sàn: Trộn, nấu.
Phối chế: Sàn phế sấy 1và sấy 2, phế cắt. Bột dạng se khô: Bột nấu, cắt, cán, quấn. Phối chế sau rang tẩm, phối chế phòng gói.
Khu vực để bột ướt gồm:
Bột vệ sinh ống thông hơi, nồi nấu. Bột hốt máng máy cán.
Rác thải
Chổi hư, cây lau nhà hư, giẻ lau…
Lưu ý:
Tất cả bao bì, thùng carton phải được cột gọn gàng. Các bao bột phải được cột lại 20 cái 1bao.
Bột khô, bánh phế cột lại. Bột ướt đổ vào xô nhựa.