thu hoạch khác nhau
Thời vụ ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng rau, thời vụ thể hiện thời gian sinh trưởng và phát triển của cây trồng, nó ảnh hưởng đến khả năng lưu trữ và tồn dư của các chất có trong thành phần của rau khi mà chúng ta thu hoạch rau. Chính vi vậy đề tai đã chia ra làm ba thời điểm nghiên cứu để phân tích hàm lượng Ni trong rau cai xoong đó là đầu vụ (từ tháng 01 đến tháng 02/2010) giữa vụ (từ tháng 02 đến tháng 03/2010) và cuối vụ (từ tháng 03 đến tháng 04/2010). nhằm tìm ra được sự chênh lệch về hàm lượng niken giữa các thời điểm khác nhau trong rau cải xoong.
4.3.2.1. Hàm lượng Niken trong rau cải xoong tại đầu vụ thu hoạch
Đầu vụ là thời điểm rau mới bắt đầu đươc thu hoạch để sử dụng làm thực phẩm lứa thứ nhất hoăc lứa thứ hai. Chúng tôi lấy mẫu rau thời điểm đầu
vụ vào tháng 01/2010. tại thời điểm này rau cải xoong vừa mới trồng hoặc tự phát triển lại khi điều kiện khí hậu thích hợp (vì rau cải xoong chỉ phát triển mạnh với khí hậu lạnh của mùa đông) rau mới được thu hoạch một đến hai lứa. Thời điểm đầu vụ rau cải xoong chỉ mới sinh trưởng và phát triển trong một thời gian rất ngăn vì vậy khả năng tích lũy Ni cũng như các chất khác trong rau con hạn chế, chưa hấp thụ và chua đủ thời gian để tích lũy hết khả năng của rau.
Hàm lượng Niken trong rau cải xoong thời điểm đầu vụ được thể hiện qua bảng 4.7:
Bảng 4.7: hàm lượng Niken trong rau cải xoong tại đầu vụ thu hoạch
Đơn vị: mg/kg tươi STT Chỉ tiêu Ni (mg/kg tươi) TC FAO/WH O*** SS với TC FAO/WHO 1 Thành Phố 0,53 0,5 +0,03 (Gấp 1,06 lần) 2 Đồng Hỷ 0,48 -0,02 (Thấp hơn TCCP) 3 Võ Nhai 0,54 +0,04 (Gấp 1,08 lần) 4 Phú Bình 0,37 -0,13 (Thấp hơn TCCP) 5 TB 0,48 -0,02 (Thấp hơn TCCP)
Nguồn: Kết quả phân tích tại Viện Khoa học sự sống – DHTN 2010
*** : Theo khuyến cáo FAO/WHO [21]
Tại thời điểm đầu vụ hàm lượng niken trong rau cải xoong biến động từ 0,37 – 0,54 mg/kg tươi tùy theo tường vùng, trung bình của các vùng thì hàm lượng niken tại thời diểm đầu vụ là 0,48 mg/kg tươi (Bảng 4.8). So sánh với khuyến cáo của FAO/WHO tiêu chuẩn đánh giá chất lượng rau hàm lượng Ni trong rau ngưỡng tối đa cho phép là (0,5 mg/kg rau tươi), thì hàm lượng Ni trong rau cải xoong tại thời điểm này về trung bình (0,48 mg/kg tươi) là nhỏ hơn ngưỡng cho phép, chỉ có rau tại Võ Nhai (0,54 mg/kg tươi) là vượt ngưỡng cho phép gấp 1,08 lần. Mặc dù hàm lượng Ni trung bình trong rau cải
xoong tại thời điểm đầu vụ còn thấp hơn TCCP nhưng cũng đã xấp xỉ ngưỡng TCCP của FAO/WHO. Điều đó cho thấy nếu thời gian sinh trưởng phát triển của rau được kéo dài thêm thì hàm lượng Ni tích lũy trong rau sẽ có thay đổi theo thời gian sống của rau.
4.3.2.2. Hàm lượng Niken trong rau cải xoong tại giữa vụ thu hoạch
Thời điểm giữu vụ là thời điểm rau cải xoong phát triển mạnh nhất và rộ nhất, tại thời điểm này rau đã có thời gian sinh trưởng phát triển khá dài khả năng tích lũy và lưu giữ các chất trong rau cải xoong cũng đã khá cao. Đây là thời điểm thích hợp nhất cho việc nghiên cứu các thành phần có trong rau. Chúng tôi lấy mẫu rau để phân tích tại thời điểm giữa vụ là vào đầu tháng 03/2010.
Hàm lượng Niken trong rau cải xoong thời điểm giữa vụ được thể hiện qua bảng 4.8:
Bảng 4.8: Hàm lượng Niken trong rau cải xoong tại giữa vụ thu hoạch
Đơn vị: mg/kg tươi
STT Chỉ tiêu Ni FAO/WHO***TC FAO/WHOSS với TC
1 Thành Phố 0,72 0,5 +0,22 (Gấp 1,44 lần) 2 Đồng Hỷ 0,56 +0,06 (Gấp 1,12 lần) 3 Võ Nhai 0,71 +0,21 (Gấp 1,42 lần) 4 Phú Bình 0,46 -0,04 (Thấp hơnTCCP) 5 TB 0,61 +0,11 (Gấp 1,22 lần)
Nguồn: Kết quả phân tích tại Viện Khoa học sự sống – DHTN 2010
*** : Theo khuyến cáo FAO/WHO [21]
Qua kết quả ở bảng 4.9 cho thấy tại thời điểm giữa vụ hàm lượng niken trong rau cải xoong biến động từ 0,46 – 0,72 mg/kg tươi tùy theo từng vùng, trung bình của các vùng thì hàm lượng niken tại thời diểm này là 0,61 mg/kg tươi. So sánh với khuyến cáo của FAO/WHO tiêu chuẩn đánh giá chất lượng rau, hàm lượng niken trong rau ngưỡng tối đa cho phép là (0,5 mg/kg rau tươi), thì hàm lượng niken trong rau cải xoong trung bình tại thời điểm này đã
vượt hơn ngưỡng cho phép 1,22 lần, khu vực Thành Phố là địa điểm có hàm lượng niken trong rau (0,72mg/kg tươi) vượt ngương lớn nhất gấp 1,44 lần so với tiêu chuẩn. Chỉ có rau tại Phú Bình (0,46 mg/kg tươi) là nhỏ hơn ngưỡng cho phép. Thời điểm giữa vụ vụ hàm lượng Ni trong rau rất cao vì rau đã có đủ thời gian hấp thụ và tích lũy các chất nói chung và Ni ken nói riêng. Điều đó chứng minh rau cải xoong hấp thụ và tích lũy Ni tỷ lệ thuận với thời gian sống của chúng.
4.3.2.3. Hàm lượng Niken trong rau cải xoong tại cuối vụ thu hoạch
Thời điểm cuối vụ là thời điểm bắt đầu kết thúc vụ rau, khi rau cải xoong chỉ còn thu họach được một đến hai lứa cuối cùng. Rau cải xoong chỉ phát triển thuận lợi khi thời tiết lạnh và mát mẻ, thời vụ cải xoong chủ yếu từ đầu mùa đông đến cuối mùa xuân. Vào thời điểm cuối vụ rau phát triển kém dần vì thời tiết không thuận lợi, nên thời gian thu hoạch một lứa thường kéo dài hơn, năng xuất rau giảm. Việc lấy mẫu rau cải xoong phân tích chúng tôi tiến hành vào đầu tháng 04/2010 là thời điểm bắt đầu kết thúc vụ rau cải xoong.
Hàm lượng Niken trong rau cải xoong thời điểm cuối vụ được thể hiện qua bảng 4.9:
Bảng 4.9: Hàm lượng Niken trong rau cải xoong tại cuối vụ thu hoạch
Đơn vị: mg/kg tươi
STT Chỉ tiêu Ni FAO/WHO***TC SS với TC FAO/WHO
1 Thành Phố 0,69 0,5 +0,19 (Gấp 1,38 lần) 2 Đồng Hỷ 0,70 +0,20 (Gấp 1,4 lần) 3 Võ Nhai 0,63 +0,13 (Gấp 1,26 lần) 4 Phú Bình 0,47 -0,03 (Thấp hơn TCCP) 5 TB 0,62 +0,12 (Gấp 1,24 lần)
Nguồn: Kết quả phân tích tại Viện Khoa học sự sống – DHTN 2010
*** : Theo khuyến cáo FAO/WHO [21]
Qua kết quả ở Bảng 4.10 ta thấy tại thời điểm cuối vụ hàm lượng niken trong rau cải xoong biến động từ 0,47 – 0,70 mg/kg tươi tùy theo từng vùng,
trung bình của các vùng thì hàm lượng niken tại thời diểm này là 0,6 mg/kg tươi. So sánh với khuyến cáo của FAO/WHO tiêu chuẩn đánh giá chất lượng rau hàm lượng niken trong rau ngưỡng tối đa cho phép là (0,5 mg/kg rau tươi), thì hàm lượng niken trong rau cải xoong tại thời điểm này đã vượt hơn ngưỡng cho phép 1,24 lần, khu vực Đồng Hỷ là địa điểm có hàm lượng niken trong rau (0,72mg/kg tươi) vượt ngương lớn nhất gấp 1,44 lần so với tiêu chuẩn. Cũng giống vơi các thời diểm trên thì chỉ có rau tại Phú Bình (0,47 mg/kg tươi) là nhỏ hơn ngưỡng cho phép. Đây là thời điểm có hàm lượng Ni trung bình tích lũy trong rau cải xoong lớn nhất điều đó cho thấy rằng khả năng tích lũy cũng như hàm lượng Ni tồn dư trong rau cải xoong tăng dần về cuối vụ, tỷ lệ với thời gian sống của rau.
Hình 4.2: Hàm lượng Niken trong cải xoong trung bình tại các thời vụ thu hoạch
Theo hình 4.2 ta thấy hàm lượng niken trung bình của các vùng theo thời vụ thu hoạch biến động từ 0,48 – 0,62. Hàm lượng trung bình của niken trong rau cải xoong tăng dần từ đầu vụ đến cuối vụ, So sánh với khuyến cáo của FAO/WHO tiêu chuẩn đánh giá chất lượng rau hàm lượng niken trong rau ngưỡng tối đa cho phép là (0,5 mg/kg rau tươi), thì hàm lượng niken trung
TC FAO/WHO
bình trong rau cải xoong tại các thời điểm giữ vụ, cuối vụ là 0.61 và 0,62 mg/kg tươi vượt ngưỡng cho phép so với tiêu chuẩn FAO/WHO (0,5mg/kg tươi). tại thời điểm đầu vụ thì hàm lượng niken trung bình là 0,48 mg/kg tươi nhỏ hơn ngưỡng cho phép.