❖ Tuy nhiên vì hệ thống sấy được tự chế tạo, cải tạo chấp vá và khơng chun biệt do đó cịn tồn động một số khuyết điểm như sau:
- Hiệu suất năng lượng thấp (thất thốt nhiệt qua lớp vỏ khn sấy, nhiệt lượng thốt ra khơng được tái sử dụng…).
- Khó kiểm sốt về tính đồng đều chất lượng sau sấy của nông sản (nông sản được đặt một cách ngẫu nhiên, không sắp xếp, chồng lấp lên nhau).
- Tốn chi phí nhân cơng (đảo nơng sản, bổ sung nhiên liệu đốt…).
- Vệ sinh an tồn thực phẩm kém (hơi nóng đưa vào sấy chưa được cách ly với tro bay tạo ra từ việc đốt nhiên liệu).
c) Phương pháp phơi sấy cưỡng bức bằng các máy sấy chuyên nghiệp có trên thị trường:
Hình 2.14: Mơ hình máy sấy nơng sản ngoài thị trường
❖ Nguyên lý hoạt động:
Máy sấy làm việc dựa trên ngun lý đối lưu cưỡng bức. Dịng khí nóng được hút từ lị đốt nhờ quạt sấy thổi vào buồng phân phối nhiệt, qua sàn sấy, đi xuyên qua lớp nông sản chứa trong buồng sấy. Tác nhân sấy truyền nhiệt cho nông sản, làm bốc hơi ẩm từ nơng sản. Khơng khí nóng nhận ẩm và thốt lên trên ra ngồi. Q trình sấy này tiếp diễn đến khi đạt độ ẩm yêu cầu.
❖ Ưu điểm:
- Chi phí sấy thấp: Khoảng 50 - 80 đồng/kg sản phẩm ngũ cốc. - Dễ thao tác phù hợp với trình độ lao động của các địa phương. - Kết cấu đơn giản, dễ chế tạo, giá thành thấp.
❖ Nhược điểm:
- Độ đồng đều về độ ẩm của sản phẩm khơng cao nếu trong q trình sấy khơng đảo.
- Khó cơ giới hóa.
➢ Với các đánh giá về ưu khuyết điểm của các phương pháp sấy hiện tại
cho thấy nhu cầu cần có một mơ hình sấy mới là cần thiết. 2.2 Tiềm năng ứng dụng NLMT trên địa bàn TP.HCM
Thành phố Hồ Chí Minh nằm trong vùng nhiệt đới gió mùa, quanh năm nóng, ẩm, có chế độ nhiệt tương đối cao và bức xạ dồi dào.
- Nhiệt độ trung bình của Thành phố Hồ Chí Minh qua các năm biến động từ 27,3 – 28,40
C, nhiệt độ cao nhất là 36,90C, thấp nhất là 17,70C và biên độ nhiệt giữa ngày và đêm bình quân là 7,300C.
- Bức xạ mặt trời trên địa bàn tỉnh tương đối cao, bình quân số giờ nắng trong một ngày là 7,5 giờ. Thời gian chiếu sáng bình quân năm đạt 2.550 - 2.700 giờ/năm. Bức xạ quang hợp bình quân hàng năm đạt 79.600 cal/m2. Năng lượng Bức xạ mặt trời bình quân đạt ≈ 4,8 kWh/m2/ngày. Nhiệt độ và bức xạ dồi dào là điều kiện cho cây trồng sinh trưởng và phát triển tốt.