hấp thu nhiệt và tại đó khơng khí sẽ bị nung nóng lần lượt nhờ vào việc hấp thu nhiệt từ tấm hấp thụ nhiệt và bức xạ mặt trời. Luồng khơng khí nóng sẽ đi vào buồng sấy dựa vào hiện tượng đối lưu hoặc cưỡng bức. Sản phẩm cần sấy sẽ được đặt tại buồng sấy và khơng khí ẩm trong buồng sấy sẽ được thốt ra ngồi theo ống thoát hơi.
3.5.5 Những ưu điểm đối với công nghệ sấy thực phẩm bằng năng lượng mặt trời
- Không yêu cầu mặt bằng rộng.
- Không phụ thuộc nhiều vào thời tiết và thời gian sấy ngắn hơn. - Số lượng sản phẩm khơng bị thất thốt, hao hụt trong quá trình sấy.
- Có thể điều khiển q trình sấy theo nhu cầu và có thể tự động hóa được. Do đó, thành phẩm sẽ đồng đều và chất lượng sản phẩm sấy sẽ đạt như mong muốn, tỷ lệ thành phẩm cao.
- Sấy ở nhiệt độ thấp, Sản phẩm khơng bị biến màu, khơng biến đổi các tính chất hố lý của sản phẩm, ít bị thất thốt dinh dưỡng (ví dụ: vitamin…) nên chất lượng sản phẩm cao, cảm quan tốt.
- Sản phẩm đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm…
- Cơng nghệ sấy thân thiện môi trường: Năng lượng mặt trời là năng lượng sạch. Quá trình sấy khơng gây ơ nhiễm mơi trường.
CHƯƠNG 4
QUY TRÌNH THIẾT KẾ
4.1 Buồng sấy
Là khơng gian thực hiện q trình sấy khơ thực phẩm. Với phương pháp sấy bằng cơng nghệ năng lượng mặt trời, buồng sấy có hình vịng cung (mái vịm). Tùy theo công suất sấy khác nhau sẽ lựa chọn chiều dài, rộng của buồng sấy. Buồng sấy được lắp cố định thông qua các bản mã lắp đặt dưới nền bê tơng. Mái vịm bằng tấm polycarbonate, khung được làm bằng thép hộp mạ kẽm. Phía trước buồng sấy là cửa nhập liệu.