Công nghệ này cần phải trải mỏng nông sản cần sấy trên một không gian khá rộng nhận bức xạ mặt trời. Quá trình sấy kéo dài khá lâu tới khi đạt được độ ẩm yêu cầu. Bề mặt đặt sản phẩm phơi sấy làm bằng xi măng hoặc các vật liệu bắt nhiệt tốt. Phương pháp này thường được dùng để sấy các loại ngũ cốc. Vì đối với các loại nơng sản này, q trình sấy có thể chấp nhận kéo dài từ 10 tới 30 ngày (tùy loại) mà ít (hoặc khơng) làm ảnh hưởng nhiều tới chất lượng sản phẩm. Đây là phương pháp đơn giản nhất để sấy nông sản tuy nhiên gặp khá nhiều điểm bất lợi như sau:
- Phụ thuộc nhiều vào thời tiết, yêu cầu không gian phơi rộng và thời gian phơi sấy dài.
- Chất lượng sản phẩm cuối cùng dựa vào quan sát chủ quan của con người. - Chất lượng sản phẩm cuối cùng không thể điều khiển một cách khoa học được. - Số lượng sản phẩm có thể bị suy hao do tấn cơng của chim, động vật và gặm nhấm.
- Khơng đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm do các tác động của mưa, bụi… - Hiệu quả sấy thấp.
- Tiếp xúc trực tiếp với bức xạ mặt trời có thế làm bề mặt sản phẩm bị nung nóng mạnh làm biến màu sản phẩm, biến đổi các tính chất hố lý của sản phẩm, thất thốt dinh dưỡng (ví dụ: vitamin…) và bản thân sản phẩm sẽ không được sấy đều.
b) Sấy gián tiếp:
Sấy gián tiếp hay sấy đối lưu là một phương pháp sấy mới, đem lại hiệu quả sấy cao hơn phương pháp sấy trực tiếp. Với phương pháp này khơng khí được nung nóng bởi tấm phẳng thu nhiệt mặt trời (bẫy nhiệt). Sau đó khí nóng sẽ được thổi vào tủ chứa nông sản cần sấy (tủ sấy) nhờ vào hiện tượng đối lưu dịng khí nóng hoặc dùng quạt thổi cưỡng bức. Khi đó hơi ẩm từ nơng sản sẽ được thốt ra ngồi nhờ vào hiện tượng đối lưu (đối lưu nhiệt trong bản thân nông sản) và khuếch tán (hơi ẩm từ bề mặt nơng sản khuếch tán ra ngồi khơng khí). Phương pháp sấy này được sử dụng để tránh tác động trực tiếp của bức xạ mặt trời nhờ vậy hạn chế được các yếu điểm của phương pháp sấy trực tiếp.