Chất l−ợng thành phẩm:

I. yêu cầu kỹ thuật

1.1.Chất l−ợng thành phẩm:

1.1.1. Các chỉ tiêu cảm quan : Bột mịn, vô định hình, khô, màu nâu

nhạt, mùi vị thơm đặc tr−ng của đạm hải sâm. 1.1.2. Các chỉ tiêu lý hoá:

TT Tên chỉ tiêu Đơn vị tính Mức công bố

1 Độ ẩm % <10

2 Hàm l−ợng protein tổng số % >53 3 Hàm l−ợng axit amin tổng số % >50 4 Hàm l−ợng nitơ axit amin % >7 5 Hàm l−ợng Selen (tính theo chất khô) ppm 9-10 6 Hàm l−ợng sắt (tính theo chất khô) ppm 480-550

7 Hàm l−ợng đồng (tính theo chất khô) ppm 1-3 8 Hàm l−ợng mangan (tính theo chất khô) ppm 32-42

1.1.3. Hàm l−ợng kim loại nặng

TT Tên chỉ tiêu Đơn vị tính Mức tối đa

1 Asen ppm 1

2 Chì ppm 2

3 Thuỷ ngân ppm 0,05

4 Cadimi ppm 1

1.1.4. Chỉ tiêu vi sinh vật.

TT Tên vi sinh vật Đơn vị tính Mức công bố

1 TSVKHK vi khuẩn/g <102 2 E.Coli cfu/g 0 3 Coliform cfu/g <5 4 CI.Perfrigens cfu/g 0 5 TSBTNM-M bào tử/g <10 6 S. Aureus cfu/g 0 7 Samonella cfu/ 25g 0

không có độc tố ảnh h−ởng đến sức khoẻ ng−ời sử dụng.

Trung tâm KHTN&CNQG

Viện Công nghệ sinh học

Bột rắn biển thuỷ phân

Số:TC:01/2003/CNSH 3899/2003/CBTC-YT

Có hiệu lực từ: ngày 20 tháng 6 năm 2003

Là nguyên liệu dạng bột đ−ợc chế từ bốn loại rắn biển ăn đ−ợc thuộc họ

Hydrophiidae:Lapenis hardwickii Gray, Microcephalophis gracillis, Praescula viperina, Hydrophys cyanocintus,.

II. yêu cầu kỹ thuật

2.1. Chất l−ợng thành phẩm: 2.1.1. Các chỉ tiêu cảm quan :

-Trạng thái : Bột mịn, vô định hình, khô, - Màu sắc: màu nâu, vàng nhạt .

-Mùi vị : Mùi thơm đặc tr−ng. 2.1.2. Các chỉ tiêu lý hoá:

TT Tên chỉ tiêu Đơn vị tính Mức công bố

1 Độ ẩm % <10

2 Hàm l−ợng protein tổng số % >57 3 Hàm l−ợng axit amin tổng số % >55 4 Hàm l−ợng nitơ axit amin % >8 5 Hàm l−ợng kẽm (tính theo chất khô) ppm 240-260 6 Hàm l−ợng sắt (tính theo chất khô) ppm 340-360 7 Hàm l−ợng đồng (tính theo chất khô) ppm 1-3 8 Hàm l−ợng mangan (tính theo chất khô) ppm 8-10