Thuật ngữ “room service”
Vai trò của bộ phận phòng đối với dịch vụ room service Trách nhiệm hỗ trợ dịch vụ “Room service”
2.2. Tầm quan trọng của việc cung cấp dịch vụ mini bar 2.2.1. Giới thiệu dịch vụ mini bar 2.2.1. Giới thiệu dịch vụ mini bar
Ngoài các tiện nghi buồng khách như: giường, tủ bàn ghế và các trang thiết bị khác, khách sạn còn bổ sung thêm một số các dịch vụ trong buồng nhằm tăng sự tiện nghi và thoải mái trong q trình lưu trú, trong đó có dịch vụ mini bar. Dịch vụ này không phải là dịch vụ miễn phí, khách sử dụng phải tính tiền.
2.2.2. Mini bar và các loại hàng hoá cung cấp cho khách Các trang thiết bị và đồ dùng cho dịch vụ mini bar
Một số buồng loại sang được bố trí cả một quầy rượu nhỏ, với các tiện nghi của quầy rượu mini và được kiểm tra và chăm sóc vệ sinh hàng ngày. Một số buồng khác chỉ bố trí tủ lạnh nhỏ và các loại dụng cụ mở nút chai, bật nút chai, xô đá và danh mục các chủng loại đồ uống
Các chủng loại đồ ăn và uống nhẹ tại buồng
- Rượu nhỏ các loại - Đồ uống có ga - Bia
- Rượu vang
- Sô cô la và các đồ ăn nhẹ
- Danh mục đồ uống/ Minibar drink list - Hóa đơn/ Minibar bill
Ngồi ra cịn cung cấp một số vật dụng và đồ dùng như:
- Dụng cụ mở nút chai/ cork screw - Dụng cụ bật nút chai/ bottle opener
- Xô đựng đá
2.2.3. Kiểm tra mini bar
Hàng ngày khi phục vụ buồng khách đang lưu trú, nhân viên phục vụ buồng phải kiểm tra mini bar, đưa vào danh mục đồ uống tại buồng. Danh mục bao gồm cả số lượng và chủng loại. Khi kiểm tra, nếu thấy thiếu so với danh mục thì phải ghi chép lại cẩn thận. Bổ sung các loại thức uống đầy đủ theo danh mục quy định. Cuối ca làm việc, nhân viên phải nộp lại báo cáo kiểm tra mini bar cho thư ký bộ phận buồng, sau đó sẽ chuyển cho bộ phận kế tốn tính tiền và thu khi khách trả buồng
Thơng thường khi nói đến kiểm tra mini-bar, chúng ta thường nghĩ đến lúc khách check-out (trả buồng) thì mới phải làm. Tuy nhiên, hồn tồn khơng phải vậy.
Trường hợp trả buồng, phải kiểm tra mini bar ngay khi nhận được thông báo từ lễ tân. Kiểm tra nhanh chóng và báo cáo danh mục đồ uống khách đã dùng ngay lập tức đến lễ tân để tính tiền khách. Việc này địi hỏi sự phối hợp nhanh và nhịp nhàng giữa bộ phận buồng và lễ tân.
2.3. Vệ sinh và chăm sóc mini bar 2.3.1. Vệ sinh hàng ngày 2.3.1. Vệ sinh hàng ngày
Việc trông nom và vệ sinh mini bar là trách nhiệm của bộ phận phục vụ ăn uống.Các khách sạn lớn có bộ phận chuyên trách. Hiện nay, trách nhiệm chăm sóc dịch vụ này là Bộ phận buồng. Công việc vệ sinh và chăm sóc được tiến hành thường xuyên hàng ngày cùng với quá trình làm vệ sinh buồng khách. Trong các bước của quy trình làm buồng, có một bước quan trọng là kiểm tra mini bar. Phải chắc chắn rằng tủ đồ uống sạch cả trong lẫn ngoài
2.3.2. Vệ sinh định kỳ mini bar Xả đá trong tủ
Tủ mini bar sau khi hoạt động một một thời gian nhất định sẽ có nhiều đá hoặc tuyết làm tủ mini bar hoạt động yếu hoặc đôi khi không hoạt động và thiếu thẩm mỹ. Khi thực hiện công việc này, nhân viên phục vụ buồng luôn tuân thủ theo hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất. Các mẫu khác nhau có các quy định xả đá khác nhau.
- Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ cần xả đá như: khăn lau, hoá chất tẩy rửa, bàn chải nhỏ và thanh nhựa mỏng (không sử dụng các dụng cụ sắc nhọn vì chúng có thể làm hỏng tủ)
- Tắt tủ, tắt điện nguồn và mở chế độ xả đá ngay khi bước vào lau dọn buồng. Việc này sẽ làm cho mini bar có thời gian xả đá và đồng thời tiết kiệm thời gian
- Làm trống tủ và đổ hết nước còn đọng lại trong các ngăn tủ: làm sạch bằng chất tẩy rửa nhẹ lau thật sạch và khô
- Đặt lại đồ uống đúng số lượng và theo quy định của khách sạn
- Ghim điện lại cho mini bar hoạt động và kiểm tra lại để đảm bảo hoạt động tốt.
Câu hỏi ôn tập mục 1
1. Tầm quan trọng của việc cung cấp dịch vụ mini bar?
2. Kể tên các loại hàng hoá của dịch vụ mini bar tại buồng cho khách! 3. Nêu quy trình chăm sóc tủ mini bar hàng ngày!
4. Nêu quy trình vệ sinh tủ mini bar định kỳ!
5. Giải thích lý do tại sao giá thành của các mặt hàng mini bar cao hơn so với giá bên ngoài khách sạn!.
Bài tập thực hành mục 1
Thực hành kiểm tra, bổ sung hàng ngày các mặt hàng mini bar tại buồng cho khách