điểu [11]
Sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất tinh chế dầu gốc từ mỡ đà điểu gồm có 02 quá trình chính đó là:
- Quá trình tinh sạch dầu. - Quá trình chuyển ester.
∗ Sơ đồ mô tả qui trình tinh chế dầu gốc từ mỡ đà điểu được trình bày ở hình 2-1.
∗ Tính chất lý hóa của mỡ đà điểu thô chưa qua tinh chế được trình bày ở
bảng kết quả phân tích mẫu mỡ đà điểu (bảng 2-1) được phân tính bởi Viện Nghiên Cứu Công Nghệ Sinh Học và Môi Trường trường Đại học Nha Trang thực hiện phân tích theo TCVN.
Mô mỡ Lấy mẫu (M1)
Rán
Dầu thô Lấy mẫu (M2)
Rửa dầu bằng NaCl 10% (2 lần) Trung hòa dầu bằng NaOH 1,5N
Ly tâm
Rửa dầu bằng NaCl 10% (2 lần) Hấp phụ qua than hoạt tính
Sấy chân không (110oC, 0,7 - 0,8 atm, 30 phút) Làm lạnh tách mỡ cứng
Dầu tinh chế Lấy mẫu (M3)
Gia nhiệt loại bỏ nước (120 - 130oC) Chuyển este
Sấy chân không (40oC, 15 phút)
Dầu gốc Lấy mẫu (M4)
Hình 2-1: Qui trình tinh chế dầu gốc từ mỡ đà điểu.
Bảng 2-1: Kết quả phân tích mẫu mỡ đà điểu thô chưa qua tinh chế.
∗ Thuyết minh qui trình:
- Rán mỡ: Mẫu mô mỡ đà điểu sau khi cắt nhỏ được đem rán. Nhiệt độ rán
120oC - 130oC. Tiến hành rán để tách hết mỡ trong mô, sau đó để nguội và lọc tách
bỏ bã, dầu thu được sử dụng cho các quá trình tinh chế tiếp theo.
- Rửa dầu bằng NaCl 10 %: Quá trình này được tiến hành ở nhiệt độ từ 80oC - 90oC, thể tích dung dịch rửa bằng 2/3 thể tích dầu. Thời gian rửa 15 phút, thời gian lắng tách pha 30 phút. Sau mỗi lần rửa dầu bằng NaCl 10 % thì tiến hành rửa lại dầu bằng nước. Quá trình này được tiến hành 3 lần.
- Trung hòa bằng NaOH 1,5N: Mục đích để trung hòa hết các acid béo tự do có trong dầu. Dùng NaOH 1,5N, thời gian thực hiện phản ứng trung hòa là 15
phút, nhiệt độ phản ứng 40oC - 50oC. Sau thời gian phản ứng cho toàn bộ hỗn hợp
vào phễu chiết và để lắng trong vòng 30 phút. Tách bỏ lớp váng xà phòng ở trên và lớp cặn xà phòng bên dưới rồi đem dầu đi ly tâm để tách bỏ hoàn toàn cặn xà phòng.
• Cách xác định lượng NaOH 1,5N dùng để trung hòa:Lấy 10 ml dầu cho
vào bình tam giác, cho vào khoảng 100 ml cồn 96o trung tính (để hòa tan dầu), cho
vào vài giọt chỉ thị phenolphtalein. Dùng NaOH 0,5N chuẩn độ đến khi dung dịch xuất hiện màu hồng nhạt. Xác định lượng NaOH 0,5N tiêu tốn và từ đó tính ra lượng NaOH 1,5 N cần để trung hòa.
- Ly tâm: Ly tâm với tốc độ 3400 vòng/phút (đây là tốc độ tối đa của máy ly tâm có trong phòng thí nghiệm của Viện Nghiên Cứu CNSH và Môi Trường trường Đại học Nha Trang), thời gian ly tâm là 30 phút.
- Hấp phụ qua than hoạt tính:
• Xử lý than hoạt tính: Sử dụng loại than hoạt tính dạng hạt lớn để quá trình hấp phụ than không lẫn vào trong dầu. Than cần được xử lý bằng HCl 1N và NaOH 1N nhằm loại bỏ những thành phần tạp chất còn lẫn trong than để sau khi hấp phụ qua dầu thì những thành phần đó không lẫn vào trong dầu làm ảnh hưởng đến chất lượng dầu. Trước tiên, ta ngâm than trong HCl 1N trong vòng 30 phút, rửa lại nhiều lần bằng nước. Sau đó ngâm than trong NaOH 1N trong vòng 30 phút, rửa lại nhiều lần bằng nước về pH trung tính rồi đem than đi sấy khô.
• Cho than hoạt tính đã sấy khô vào phiễu chiết đồng thời gia nhiệt dầu đến
80oC - 90oC và cho dầu chảy qua than nhiều lần.
• Dầu sau khi hấp phụ qua than hoạt tính được rửa bằng NaCl 10 % và rửa
lại bằng nước 1 lần nhằm loại bỏ những thành phần tạp chất còn sót lại trước khi thực hiện chuyển ester.
- Chuyển ester: Cho dầu vào cốc thủy tinh đặt lên máy khuấy từ có gia nhiệt
khuấy nhẹ và gia nhiệt đến 120oC - 130oC cho đến khi không còn thấy bọt khí nổi
lên nữa thì coi như đã loại bỏ hoàn toàn nước ra khỏi dầu.
• Làm nguội dầu đến 55oC, đặt dầu lên máy khuấy từ khuấy nhẹ và cho vào
dung dịch Methanolxide (là dung dịch mà NaOH hòa tan trong methanol tuyệt đối với hàm lượng 15g NaOH/1lít methanol) với tỉ lệ 250ml Methanolxide/1lít dầu. Khuấy và duy trì ở nhiệt độ này trong vòng 60 phút. Sau đó cho vào phiễu chiết và để yên tách pha trong 2 giờ. Sau 2 giờ, dung dịch phân thành 2 lớp, lớp dưới chủ
yếu là glyceron và methanolxide dư được xả bỏ.
• Methylester được giữ lại trong phiễu chiết để tiến hành rửa. Rửa dầu 1 lần
bằng nước muối bão hòa (cho muối NaCl vào nước cất khuấy cho đến khi muối không còn hòa tan được nữa, tách lấy phần dung dịch đó là dung dịch muối bão hòa). Sau đó rửa dầu nhiều lần bằng nước cất cho đến khi pH dầu bằng 7-9 là được.
• Làm lạnh dầu từ 2oC - 4oC để tách bỏ thành phần nhũ tương còn lẫn trong dầu. Cho dầu hấp phụ qua than một lần nữa rồi đem sấy chân không.
- Sấy chân không: Dầu gốc được tiến hành sấy chân không ở nhiệt độ 40oC trong 15 phút.