Ngải cứu chọn những cây tƣơi còn xanh, không quá già, hoặc quá non đem rửa sạch để ráo. Sau đó cắt thành từng đoạn dài từ 8 đến 10 cm và làm thí nghiệm với các thời gian chần khác nhau bao gồm 10,20,30,40,50 giây trong nƣớc nóng
100oC. Tiếp tục làm thí nghiệm cho đến công đoạn cuối cùng tạo thành sản phẩm,
đánh giá chất lƣợng cảm quan sản phẩm và đƣa ra kết luận về thời gian chần thích hợp.
Nguyên liệu sau khi đƣợc chần thì đem sấy ở nhiệt độ từ 40 đến 60 oC ở thời gian dự kiến 4 giờ. Vận tốc gió cố định 1,5(m/s). Trong quá trình sấy cân xác định sự biến đổi khối lƣợng sau 30 phút 1 lần. Tiếp tục làm thí nghiệm đến công đoạn cuối cùng. Sau đó tiến hành đánh giá chất lƣợng cảm quan sản phẩm và đƣa ra kết luận cuối cùng về chế độ sấy thích hợp.
Sau khi có kết luận về nhiệt độ sấy thích hợp thì cố định nhiệt độ sấy và sấy lại theo các thời gian dự kiến khác nhau:1,2,3,4,5 giờ. Rồi tiếp tục làm thí nghiệm tới công đoạn cuối cùng, tiến hành đánh giá chất lƣợng cảm quan và đƣa ra kết luận về thời gian sấy.
Nguyên liệu sau khi sấy khô đem nghiền nhỏ thành hạt có kích thƣớc từ 5 đến 7 mm, rồi tiến hành cân nguyên liệu theo các tỷ lệ nhân trần 25,30,35,40,45% và cỏ ngọt 5,10,15,20,25% so với Ngải cứu (cố định hai loại nguyên liệu còn lại) rồi phối trộn, làm thí nghiệm đến công đoạn cuối cùng. Sau đó đánh giá chất lƣợng cảm quan sản phẩm và đƣa ra kết luận về tỷ lệ phối trộn thích hợp nhất.
Hỗn hợp trà sau khi phối trộn đƣợc ủ ẩm ở nhiệt độ thƣờng theo các thời gian khác nhau 1,2,3,4,5 ngày. Sau đó tiến hành phun caramen, làm thí nghiệm cho đến công đoạn cuối cùng rồi đánh giá chất lƣợng cảm quan sản phẩm và đƣa ra kết luận về thời gian ủ ẩm.
Sau khi ủ ẩm tiến làm thí nghiệm xác định tỷ lệ phối trộn caramen thích hợp. Dùng bình phun dạng phun sƣơng phun dịch caramen vào hỗn hợp trà với tỷ lệ
1,2,3,4,5% tiếp tục làm thí nghiệm tới công đoạn cuối cùng rồi đánh giá chất lƣợng cảm quan sản phẩm và đƣa ra kết luận thích hợp nhất về tỷ lệ phối trộn caramen.
Hỗn hợp trà sau khi phối trộn tiến hành sao khô theo các chế độ khác từ 35-
40, 40-45, 45-50, 50-55, 55-60oC. Sau đó tiến hành đánh giá chất lƣợng cảm quan
sản phẩm và đƣa ra chế độ sao khô thích hợp