I. Dự TRỮ VÀ BẢO QUẢN DƯỚI HÌNH THỨC PHƠI KHƠ
1) Trạng thái lý tưởng 2) Quá ẩm 3) Quá khị
Hình 3 : Phưong pháp thử để xác định trạng thái lý tưởng
Bước tiếp theo là tiến hành băm, thái ngơ cây thành những mẩu nhỏ 3 - 5 cm. Dọn sạch hố ủ (nếu là hố đã dùng), rải lớp đá hoặc sỏi xuống đáy, rồi rải một lớp rơm khơ dày khoảng 10 cm lên trên. Sau đĩ chất thức ăn vào hố ủ. Để bảo đảm nén cho tốt, chỉ chất vào hố ủ mỗi lớp thức ăn dầy 1 0 - 1 5 cm rồi tiến hành nén ngay bằng cách dậm chân lên hoặc dùng đầm, chày giã. Cĩ thể áp dụng cách đơn giản sau đây để theo dõi và đánh giá mức độ nén thức ăn : trước khi cho mỗi lớp thức ăn vào hố, vạch vào mặt trong hố và đánh dấu khoảng cách 15 cm từ dưới lên, sau khi cho thức ăn vào hố đến vạch đã đánh dấu thì đầm nén cho tới khi lớp thức ăn tụt xuống 4 - 5 cm. Kiểm tra việc đầm nén và thấy là đã nén tốt, khi khoảng cách từ vạch đánh dấu tới bề mạt lớp thức ăn bằng bề rộng bốn ngĩn tay khép lại (khơng tính ngĩn tay cái).
Cứ làm như vậy cho đến khi hố ủ đầy.
Cần phải lưu ý nén lên tồn bộ bề mặt hố ủ : nén lên các mép xung quanh hố, nén các gĩc hố và nén phần giữa hố. Thường xảy ra hiện tượng là chỉ nén cách mép hố khoảng 10 cm. Điều đĩ dẫn đến hiện tượng thối rữa phần thức ăn ở xung quanh các mép và gây ra tổn thất lớn.
Việc băm thái, chất vào hố, nén và đĩng hố ủ cần phải được tiến hành trong cùng một ngày.
- Cho thêm rỉ m ậ t :
Trong các lồi cây thức ăn nhiệt đới, lượng đường thường khơng đủ để sản sinh ra đủ lượng axít lactic, làm chua cho tồn khối thức ăn. Do vậy, cẩn bổ sung thêm đường để tạo thuận lợi cho quá trình lên men lactic.
H ình 4 : Cách giậm nén thức ăn trong hố ủ
Người ta thường sử dụng rỉ mật đường để bổ sung, cách làm như sau : Dùng một ơ'doa cĩ dung tích 10 lít, lấy 5 lít rỉ mật hồ vào 5 lít nước sạch, tưới đều cho mỗi lớp 15 cm cây ngơ thức ăn đã thái nhỏ và đã chất vào trong hố ủ trước khi nén dậm lên. Cần định liệu tưới 10 lít dung dịch rỉ mật đều cho tất cả các lĩp thức ăn trong hố ủ.
Đĩng hố ủ :
Sau khi tồn bộ thức ăn đã được nén chặt tớj miệng hố, tiến hành cắm các thanh gỗ hoặc tre xung quanh để
nâng độ cao thêm 30 cm. Các thanh này được cắm theo phương thẳng đứng, sát mép hố và sâu xuống khoảng 15 - 20 cm, thanh nọ cách thanh kia 1 5 - 2 0 cm. Rải rơm dọc theo các thanh gỗ và lại chất tiếp thức ăn thái nhỏ lên đỉnh hố, rồi dậm nén chặt. Khi lớp thức ăn này đã được nén, cĩ độ dày 20 - 30 cm bên trên miệng hố, thì tiến hành đĩng hố ủ lại bằng cách phủ một lớp rơm (độ dầy 5 cm) lên đỉnh hố, sau đĩ đổ một lớp đất dầy (tối thiểu 30 cm) lên trên và bao phủ tồn bộ bề mặt hố ủ. Lớp đất này cĩ tác dựng ngăn cản khơng khí và nước mưa thấm vào trong hố ủ đồng thời giúp cho việc nén thức ăn được tốt hơn.
Cần che hố ủ bằng nilơng, bằng tơn hoặc bằng tấm lợp íibrơ-ximăng để tránh nước mưa.
Một vài ngày sau khi đĩng hố ủ, lớp đất hình chĩp trên đỉnh hố bị lún xuống, cần tạm dỡ mái ra và cho thêm đất để đạt độ cao 30 cm trên miệng hố.
Khoảng 72 giờ sau khi đĩng hố ủ, hiện tượng lên men dìtng lại. Cây ngơ thức ăn chuyển thành thức ăn ủ chua. Khi đĩ bắt đầu một thời kỳ ổn định, kéo dài khoảng 6 - 7 tuần lễ. Thức ăn ủ chua này cĩ thể sử dụng cho gia súc nhai lại ăn bắt đầu từ tuần thứ 8.