I. Dự TRỮ VÀ BẢO QUẢN DƯỚI HÌNH THỨC PHƠI KHƠ
a) chua cây ngơ trồng làm thức ăn gia sú c:
Đối với ngơ, việc ủ chua là phương pháp bảo quản được chỉ dẫn nhiều nhất trong chăn nuơi bị sữa. Đây là phương pháp tốt nhất để bảo quản giá trị dinh dưỡng của ngơ. Việc ủ chua cây ngơ khơng khĩ khăn và phức tạp.
- Thu hoạch cây ngơ để ủ chua:
Thời điểm cắt ngơ để ủ chua, được xác định tuỳ thuộc vào hàm lượng các chất dinh dưỡng cĩ mặt trong tồn bộ
cây ngơ. Thời điểm lý tưởng để cắt ngơ ủ chua là khi cĩ 50% số bắp trên thửa ruộng mà hạt đạt tới giai đoạn chín sáp. Khơng nên chờ đợi thêm vì ngơ sẽ tích luỹ nhiều vật chất khơ, các lá phần gốc bị úa vàng và khơ và việc ủ chua sẽ khĩ thành cơng hơn.
Khi thu hoạch ngơ để ủ chua, cần thu hoạch tồn bộ số bắp, khơng bỏ riêng ra ngồi. Bởi vì hạt cĩ chứa đường, tạo thuận lợi cho quá trình lên men. Nếu chỉ ủ chua những cây ngơ khơng bắp sẽ khơng cho ra loại thức ăn ủ chua cĩ chất lượng tốt.
Để xác định thời điểm lý tưởng, thích hợp cho việc cắt ngơ ủ chua, cĩ thể áp dụng một phương pháp đơn giản như sau : bắt đầu từ khi ngơ hình thành bắp, tiến hành thăm ruộng ngơ đều đặn (cứ cách 3-4 ngày thăm một lần): đi trên mảnh ruộng theo hai đường chéo. Cứ sau 10 bước chân thì mở một bắp ra và dùng mĩng tay ép các hạt ngơ. Mỗi sào ruộng thử 10 bắp và nếu cĩ 5 bắp thấy bột sền sệt, nửa đặc nửa lỏng và khơng cĩ dịch chảy ra thì đĩ là giai đoạn lý tưởng cắt ngơ để ủ. Nếu cĩ ít hơn 5 bắp ờ vào giai đoạn “cắt được”, lại tiến hành quan sát 3 hoặc 4 ngày sau đĩ.
- Kỹ thuật ủ chua :
Vào ngày dự định cắt ngơ để ủ chua mà trời mưa thì dừng hỗn lại, khơng cắt. Sau khi cắt ngơ cần rải xuống đất, phơi dưới nắng khoảng nửa ngày, làm cho cày thức ăn bị mất nước và khơ đi một chút. Đĩ là một yếu tố thuận lợi cho việc ủ chua thành cơng. Nhưng cũng lưu ý là đừng phơi quá khơ trước khi thái nhỏ và đưa vào hố ủ. Trong lúc phơi, cứ 2 giờ cần trở đảo một lần để cây khơ héo đều.
Nếu khơng lớp bên trên thì bị khơ mà lớp bên dưới vẫn tươi xanh.
Để xác định trạng thái lý tưởng của ngơ, người ta đề xuất một phương pháp đơn giản như sau : khoảng 4 - 6 giờ sau khi cắt lấy ngẫu nhiên 3 hoặc 4 lần lá ngơ rải phơi trên cánh đồng hoặc trên sân (mỗi lần một lá) nắm chặt trong lịng bàn tay. Sau đĩ mở bàn tay ra và quan sát các nếp trên lá : nếu các nếp để lại các đường khơng rõ ràng và ẩm (khi đĩ độ ẩm của ngơ khoảng 65 - 70%) nhưng khơng rỉ nước hoặc lá khơng bị gẫy nát thì đĩ là trạng thái lý tưởng để thái ngơ đem ủ (hình 3).