2.6.1. Các chỉ tiêu cảm quan: STT 1 2 3 4 65 SVTH: BÙI THỊ YẾN NHI
ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM GVHD: Th.S PHẠM THỊ THÙY DƯƠNG
Bảng 3: các thông số kỹ thuật của sản phẩm 2.6.2. Chỉ tiêu an toàn: VSV, kim loại nặng, độc tố, PGTP độc hại.
2.6.2.1. Chỉ tiêu vi sinh vật:
Đảm bảo quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia QCVN 6-2:2010/BYT về các sản phẩm đồ uống không cồn do Bộ trưởng Bộ Y tế ban hành.
STT 1 2 3 4 5
SVTH: BÙI THỊ YẾN NHI
7
8
2) Chỉ tiêu loại A: bắt buộc phải thử nghiệm để đánh giá hợp quy.
- Kim loại nặng, độc tố:
Đảm bảo quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia QCVN 6-2:2010/BYT về các sản phẩm đồ uống không cồn do Bộ trưởng Bộ Y tế ban hành.
67 SVTH: BÙI THỊ YẾN NHI
ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM GVHD: Th.S PHẠM THỊ THÙY DƯƠNG
2. Thiếc (đối với sản phẩm
đóng hộp tráng thiếc), mg/l 150 TCVN 7769:2007 (ISO 17240:2004);TCVN 7788:2007 A II. Độc tố vi nấm
1.Patulin trong nước táo và nectar táo (áp dụng cho cả nước táo và nectar táo được sử dụng làm thành phần của các loại đồ uống khác), mg/l
50 TCVN 8161:2009 (EN
14177:2003) A
1) Chỉ tiêu loại A: bắt buộc phải thử nghiệm để đánh giá hợp quy.
- Phụ gia thực phẩm: đảm bảo đúng liều lượng khơng vượt quá giới hạn an
tồn cho phép theo Thông tư 24/2019/TT – BYT về quy định về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm.
2.6.3. Chỉ tiêu HSD.
6 tháng kể từ ngày sản xuất, với điều kiện bảo quản ở nhiệt độ thường, tránh ánh nắng trực tiếp.
2.6.4. Các chỉ tiêu đáp ứng yêu cầu của luật pháp:
- Sản phẩm hợp quy, được kiểm nghiệm đạt chuẩn và công bố tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm.
- Phụ gia thực phẩm sử dụng trong thực phẩm đảm bảo phù hợp liều lượng.
- Bao bì chứa đựng sử dụng chai nhựa PET dùng một lần đản bảo an toàn với người tiêu dùng.
68 SVTH: BÙI THỊ YẾN NHI