CHƯƠNG 2 : TỔNG QUAN TÀI LIỆU
2.2 Tổng quan về polyphenol
2.2.2 Vai trò của polyphenol trong điều trị bệnh
Trong cơ thể con người, polyphenol là chất kháng oxy hóa và có các đặc tính sinh học đa dạng như chống bệnh tiểu đường [47], chất kháng ung thư [48, 49], kháng viêm [50, 51], bảo vệ tim mạch [52], bảo vệ xương [53, 54], bảo vệ thần kinh [55], antiasthmatic [56], hạ huyết áp [57], chống lão hóa [58], chất khử trùng [59], bảo vệ mạch máu não [60], giảm cholesterol [61], bảo vệ gan [61], kháng nấm [62], kháng khuẩn [63] và đặc tính kháng virus [64]. Vai trò của polyphenol trong việc điều trị bệnh đã được công nhận bởi nhiều nghiên cứu và việc sử dụng các chất bổ sung polyphenol cũng đã được kiểm tra [65].
Quercetin (3,3’,4’,5,7-pentahydroxyflavone) là một flavonoid: các dẫn xuất của nó đã được chứng minh trong nhiều nghiên cứu trước đây là một chất kháng oxy hóa tuyệt vời và cũng có đặc tính kháng viêm [66], có thể ngăn ngừa bệnh tim mạch [67], chống lại vi rút cúm A [68], có tác dụng chống đơng máu, antiallergy và chống tăng sinh [69] và điều chỉnh sự biểu hiện của gen [70]. Quercetin cũng sở hữu các đặc điểm cấu trúc chính để loại bỏ gốc tự do hiệu quả, cụ thể là thay thế
ortho-dihydroxy trong vòng B (hoặc cấu trúc catechol) và gốc enol trong vòng A,
dẫn đến sự hình thành liên kết hydro bổ sung với nhóm 4-keto. Ngồi ra, nhiều nghiên cứu hiện tại còn cho thấy ung thư, tiểu đường và các bệnh tiêu hóa là ba loại bệnh hàng đầu được điều trị bằng quercetin.
Catechin ((2R,3S)-2-(3,4-dihydroxyphenyl)-3,4-dihydro-2H-chromene-3,5,- 7-triol) là một nhóm hợp chất polyphenol khác thường dễ dàng tìm thấy trong lá
trà xanh. Theo cả nghiên cứu dịch tễ học và thực nghiệm, ung thư, bệnh tim mạch và lão hóa là ba loại bệnh hàng đầu được điều trị bằng catechin [71].
Kaempferol (3,5,7-trihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl) chromen-4-one) là một hợp chất polyphenol khác được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và rau. Lợi ích sức khỏe của kaempferol trong chế độ ăn đã được ghi nhận trong việc giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, đặc biệt là ung thư [72].
Resveratrol (5-[(E)-2-(4-hydroxyphenyl) ethenyl] benzen-1,3-diol) là một nhóm polyphenol thuộc nhóm stilbenes và xuất hiện hầu hết trong trái cây và các sản phẩm thực phẩm [73, 74]. Tương tự như các hợp chất polyphenol khác, resveratrol có các vịng thơm trong cấu trúc của nó và do đó thể hiện các hoạt tính kháng oxy hóa. Các nhà nghiên cứu gần đây đã nhấn mạnh tiềm năng chống béo phì của nó. Nghiên cứu hiện tại cho thấy hợp chất này có thể được sử dụng để điều trị một số loại ung thư, chẳng hạn như: Ung thư tuyến tụy, đại trực tràng, ung thư hạch bạch huyết, ung thư vú và tuyến tiền liệt và bệnh bạch cầu [75]. Hoạt tính chống tia cực tím của hợp chất này cũng được chú ý nhiều hơn so với các hợp chất polyphenol khác trong những năm gần đây [75].