CHƢƠNG 1 : TỔNG QUAN VỀ LÀNG CẢNH DƢƠNG
2.6. Tri thức dõn gian
2.6.2. Văn hoỏ ẩm thực
Nằm vị trớ ở cửa sụng, trải dài bờn bờ biển và thế nỳi sừng sững, văn hoỏ ẩm thực Cảnh Dương cũng vỡ thế cú những nột độc đỏo. Bữa ăn hàng ngày của người dõn vẫn là cơm gạo tẻ như cỏc vựng miền khỏc, tuy nhiờn với nguồn nguyờn liệu dồi dào từ sụng, biển nờn thức ăn khỏ phong phỳ. Hơn nữa, người
phụ nữ Cảnh Dương rất khộo lộo trong việc chế biến cỏc mún ăn, cũng nguyờn liệu là cỏ nhưng họ cú thể tạo nờn rất nhiều loại khỏc nhau: cỏ kho khụ, kho mặn, cỏ rỏn, cỏ chiờn, quết chả, làm mắm, cỏ hấp, cỏ nướng, cỏ nấu canh chua... Đặc biệt trong cỏc dịp lễ, tết tài nấu nướng của người nội trợ Cảnh Dương cú cơ hội thể hiện, cỏc mún ăn cầu kỳ, đũi hỏi phải cú bàn tay khộo lộo, mún ăn khụng chỉ phải đạt đến độ ngon mà trỡnh bày phải đẹp. Cỏc mún như gà tần, tụm rỏn, cua rỏn, thịt rim, vịt quay... được sắp lờn những bỏt đĩa chỉ chuyờn dựng trong cỏc ngày lễ. Ngoài ra phải kể đến cỏc đặc sản như sũ huyết, tụm hựm, mực, ốc hương... Vỡ thế thụng thường cỏc gia đỡnh Cảnh Dương phõn cỏc loại bỏt đĩa thành hai loại: loại dựng thường ngày và loại dựng cho cỏc ngày lễ tết, hiếu hỉ...
Đối với đồ uống, người Cảnh Dương thường uống nước được chế biến từ cỏc loại lỏ nhưng phổ biến nhất là chố xanh. Hầu hết cỏc gia đỡnh đều cú nồi chố xanh được om trong nồi gốm hoặc nồi đất.
Kết luận chƣơng 2
Cũng như bao làng quờ khỏc ở Việt Nam, Cảnh Dương mang trong mỡnh đặc trưng của làng Việt, vẫn mặn nồng tỡnh làng nghĩa xúm, vẫn những nột sinh hoạt văn húa mang đậm chất dung dị của cuộc sống, vẫn tha thiết vụ cựng cỏi hồn của sụng nỳi làng quờ. Tuy nhiờn là một làng ven biển của mảnh đất miền Trung, Cảnh Dương sở hữu những nột rất riờng, đú là những sinh hoạt văn húa đậm chất biển thể hiện qua bức tranh văn hoỏ nhiều màu sắc: tớn ngưỡng thờ cỳng Cỏ ễng, thờ cỳng Thành hoàng làng, diễn xướng hũ chốo cạn, cỏc lễ hội... Đú khụng chỉ phản ỏnh đời sống văn hoỏ và tõm linh của ngư dõn Cảnh Dương mà cũn là "linh hồn" tạo nờn sức sống và sự trường tồn của cỏc giỏ trị văn hoỏ truyền thống của dõn tộc. Phải chăng nột văn hoỏ biển ấy đó làm cho Cảnh Dương như đẹp hơn, bản sắc hơn và xứng đỏng là một trong "bỏt danh hương của Quảng Bỡnh"?
CHƢƠNG 3
VĂN HOÁ DÂN GIAN LÀNG CẢNH DƢƠNG NHỮNG ĐẶC TRƢNG VÀ GIÁ TRỊ