Hiện biết khoảng 20.000 loài, chỉ có 1 lớp.
Lớp Giáp xác (Crustacea) 1. Đặc điểm cấu tạo và sinh lý
1.1 Đặc điểm phân đốt và phần phụ
Phân đốt dị hình, mức độ dị hình hoá khác nhau tùy nhóm. Cơ thể chia làm 3 phần là đầu (cephalon), ngực (thorax) và bụng (abdomen). Ở một số giáp xác có
Hình 9.17 Quan hệ phát sinh của ngành phụ Có kìm (theo Hickman)
Khí quản, phổi sách Phần phụ miệng tiêu giảm
Đốt bụng 1 và 2 có phần phụ sinh dục Đầu hoá
Bốn đôi chân Kìm và chân xúc giác Phần đầu ngực và bụng
phần đầu nhập với phần ngực tạo thành phần đầu ngực (cephalothorax). Xét về nguồn gốc thì tất cả các giáp xác đều có một phần đầu nguyên thuỷ (procephalon) bao gồm đốt đầu (acron) có mang đôi râu I và đốt thân thứ nhất mang đôi râu II. Ở một số giáp xác phần đầu nguyên thuỷ tập trung thêm 3 đốt tiếp theo của phần thân tạo thành phần đầu phức tạp (thường gọi là "Đầu") mang 5 đôi phần phụ là 2 đôi râu (râu I và râu II), đôi hàm trên và 2 đôi hàm dưới I, hàm dưới II. Phần thân (chia làm phần ngực và bụng) có số đốt không giống nhau ở các nhóm giáp xác như ở tôm, cua các phần này có số đốt cố định như có 8 đốt ngực và 7 đốt bụng (hình 9.18).
Phần phụ đầu của giáp xác có cấu tạo hai nhánh, ở giáp xác thấp thì cấu tạo 2 nhánh điển hình, còn ở giáp xác cao thì nhánh ngoài tiêu giảm. Cụ thể như sau: Đôi râu I (râu trong) là phần phụ của đốt acron, thường có một nhánh. Tuy nhiên cũng có 2 nhánh hay 3 nhánh (tôm càng). Râu I giữ nhiệm vụ xúc giác, khứu giác có liên hệ mật thiết với não. Râu I tương đương với xúc biện của giun đốt. Đôi râu II (râu ngoài): Do phần phụ của đốt thân thứ nhất biến đổi thành, thường có 2 nhánh, giữ nhiệm vụ xúc giác (hình 9.19).
Đôi hàm trên: Thường có 2 nhánh hay tiêu giảm chỉ còn lại một khối nghiền, có thể có 1 nhánh (xúc biện) hay tiêu giảm.
Đôi hàm dưới thứ nhất cấu tạo kiểu 2 nhánh, đôi hàm dưới thứ hai giống như đôi thứ nhất.
Miệng ở sau 2 đôi râu, hàm trên có phần gốc cứng làm nhiệm vụ nghiền mồi. Ngoài ra đầu giáp xác còn có đôi mắt.
Ngực gồm 8 đốt. Ở một số giáp xác, ngực kết hợp với đầu thành phần đầu ngực, các đôi phần phụ của chúng biến đổi thành chân - hàm (có phần gốc làm nhiệm vụ giữ và xé mồi, nhánh trong và nhánh ngoài), năm đôi chân bò (làm nhiệm vụ chuyển vận nên nhánh ngoài tiêu biến hẳn). Một số bọn có chân bơi biến thành cơ quan tự vệ và tấn công, giáp xác Mười chân có thêm nhánh bên dưới dạng lá mang ở gốc chân. Mặt trên đầu ngực có một giáp cứng bảo vệ - giáp đầu ngực là
Hình 9.18 Cấu tạo phân đốt của Giáp xác
1. Râu 1 (râu nhỏ); 2. Kìm; 3. Mắt' 4. Phần đầu ngực; 5. Phần bụng; 6. Telsson; 7. Đuôi; 8. Thùy bơi; 9. Râu 2 (râu lớn); 10. Chân bò Râu 2 (râu lớn); 10. Chân bò
4 5 3 2 6 7 8 9 1 10
một nếp gấp của vỏ cơ thể, phía trước có chủy đầu. Bụng có 7 đốt (trừ nhóm Leptostraca bụng gồm có 8 đốt), thay đổi ở các nhóm khác nhau. Phần phụ bụng của của giáp xác cao phát triển mạnh hơn giáp xác thấp, làm nhiệm vụ bơi lội và hô hấp nữa. Ở con đực một đôi phần phụ bụng còn phân hoá thành cơ quan giao phối còn ở con cái thì phần phụ bụng đảm nhận việc ôm trứng trong thời gian sinh sản. Phần phụ bụng thứ 6 thường phối hợp với đốt telson làm nhiệm vụ bánh lái khi bơi. Ở giáp xác thấp thiếu phần phụ bụng và cuối bụng thường có chạc đuôi (furca).
1.1.2 Vỏ cơ thể
Vỏ ngoài của giáp xác có hàm lượng chất kitin cao và tỷ lệ protein không hoà tan cao so với prôtein hoà tan (actropodin). Do lớp epicuticun không có lớp sáp đặc trưng nên có thể thấm nước dễ dàng. Lớp này có thể ngấm thêm các muối can xi (cácbônat hay phốtphat) ở trạng thái không định hình hay tinh thể nên vỏ rất cứng (tôm, cua). Vỏ giáp của giáp xác sống nổi còn có thêm nhiều lông, gai để tăng diện tiếp xúc với nước. Các mấu lồi trong (apoderma) của vỏ sẽ hình thành nên bộ xương trong làm chỗ bám cho cơ điều khiển các hoạt động của phần phụ. Giáp xác có màu sắc do các sắc tố tạo nên. Lớp sắc tố này có thể nằm trong lớp
cuticun hay trong các tế bào mang sắc tố (chromatophore). Sắc tố chủ yếu là một hỗn hợp caroten gọi là zooerythrin. Ở giáp xác cao còn có guanin (monôaminô – mônôxypurin) coi như sắc tố trắng. Sắc tố cyanocristalin quyết định màu lơ của tôm hùm, khi bị đun nóng cyanocristalin sẽ biến thành zooerythrin có màu đỏ do vậy khi luộc hay rang của, tôm thì chúng chuyển sang màu đỏ tươi (hình 9.20).
1.1.3 Hệ hô hấp
Mang nằm ở các đôi chân ngực hay chân bụng, có dạng tấm hay dạng sợi. Hoạt động hô hấp nhờ dòng nước chảy liên tục qua mang. Ở giáp xác thấp (Copepoda, Ostracoda...) thì không có cơ quan hô hấp riêng biệt. Do cơ thể nhỏ bé, lớp cuticun mỏng nên có thể thực hiện trao đổi khí qua bề mặt cơ thể.
1.1.4 Hệ tiêu hoá
Hệ tiêu hoá của giáp xác phát triển và phân hoá nhiều hơn so với giun đốt, có sự dịch chuyển của lỗ miệng về phía sau và râu I, râu II về phía trước. Hệ tiêu hoá là một ống thẳng hay hơi cong về phía bụng, có 3 phần là ruột trước, ruột giữa và ruột sau. Hậu môn ở mặt bụng của đốt cuối (hình 9.18). Phần trước của ống tiêu hoá có lát 1 lớp cuticun khá dày để nghiền thức ăn, ở nhóm Mười chân (Decapoda) thì phát triển thành cối xay vị như ở Tôm càng thì có 3 gờ cuticun dọc, gờ giữa lớn hơn. Ruột giữa thường đơn giản và có tuyến gan - tụỵ. Gan có hình dạng khác nhau như hình ống ở nhóm Copepoda và Amphipoda, dạng khối như ở nhiều nhóm khác. Chất tiết của gan giáp xác không chỉ biến lipit thành nhũ tương (như tác dụng của mật) mà