KẾT QUẢ VAØ THẢO LUẬN
4.2 Kết quả thí nghiệm xâc định ảnh hưởng của nhiệt độ lọc đến hăm lượng đường thu được ở công đoạn lọc.
đường thu được ở công đoạn lọc.
Nhiệt độ lọc cũng lă một yếu tố ảnh hưởng rất lớn đến kết quả thu hồi hăm lượng đường của mẻ nấu. Trong quâ trình nấu sau khi tiến hănh đường hóa song thì được đem lọc ngay vă đưa đi kiểm nghiệm chỉ tiíu hăm lượng đường còn sót lại trong bê vă thu được kết quả ở bảng 2
Bảng 2: Hăm lượng đường thu được ở câc nhiệt độ lọc khâc nhau. Mẫu Nhiệt độ(0C) Hăm lượng đường trong
Bê(mg/100g) Đối chứng A 1 2 76 74 75 7,1 6,9 5,7
3 4 77 78 7,3 7,8
Từ kết quả ở bảng 2 ta vẽ được đồ thị biểu diễn mức độ ảnh hưởng của nhiệt độ lọc đến hăm lượng đường còn sót lại trong bê trong công đoạn lọc ở đồ thị 2.
Đồ thị 2: Hăm lượng đường thu được còn sót lại trong bê sau khi lọc.
v .Thảo luận
Để biết được ảnh hưởng của nhiệt độ lọc đến hăm lượng đường thì phải xâc định được hăm lượng đường còn sót lại trong bê nhiều hay ít. Hăm lượng đường còn sót lại trong bê vă hăm lượng đường trong nước dịch luôn luôn tỷ lệ nghịch với nhau nghĩa lă nếu hăm lượng đường trong bê cao thì hăm lượng đường trong nước dịch thấp. Ngược lại hăm lượng đường còn sót lại trong bê mă thấp thì hăm lượng đường trong nước dịch sẽ cao. Vì vậy việc điều chỉnh nhiệt độ trong công đoạn lọc lă cần thiết vă rất quan trọng.
Khi kiểm tra hăm lượng đường còn sót lại trong bê lă thấp nhất thì nhiệt độ lọc đó lă nhiệt độï lọc tối ưu.
Qua đồ thị cho thấy mức độ ảnh hưởng của nhiệt độ lọc đến hăm lượng