a. Công đoạn nấu: Để biết được ảnh hưởng của nhiệt độ đến hiệu suất thu
3.2.Thực tế ở xí nghiệp:
Hiện nay nhă mây tiến hănh nấu dịch nha qua hai nồi: Nồi hồ hoâ vă nồi đường hoâ . Trong quâ trình nấu thì nhă mây duy trì nhiều nấc nhiệt khâc nhau ở những thời gian thích hợp nhằm tạo ra thănh phẩm của nước nha đạt tiíu chuẩn quy định.
Ở nồi hồ hoâ thì nhiệt độ được duy trì ở câc nấc sau: 520C, 720C, 830C vă1000C còn ở nồi đường hoâ thì duy trì ở câc nấc nhiệt độ như sau: 520C, 670C (nhiệt độ hội châo), 720C vă 760C ( nhiệt độ đem đi lọc)
3.2.1. Ưu điểm :
Thiết bị nấu đơn giản, rẻ tiền, dễ sử dụng.
Nhiệt độ cung cấp cho quâ trình nấu bằng hơi nước khâ ổn định.
Nguồn nước dùng để phục vụ cho quâ trình nấu được sử lý tương đối tốt, gần khu nấu có hệ thống nước khâ thuận tiện cho việc sử dụng.
3.2.2. Nhược điểm:
Không có đồng hồ đo lưu lượng nước dùng để nấu cho một mẻ nấu tại câc nồi nấu. Công nhđn chỉ ước lượng lượng nước cho từng mẻ nấu chứ không định mức rõ răng chính xâc.
Câc nồi nấu không có đồng hồ đo âp suất nín không thểû theo dõi được âp suất của nồi nấu nín dễ gđy trăo dịch ra ngoăi, giảm hiệu suất thu hồi đường vă lăm tổn thất lượng chất hoă tan .
Công nhđn không thường trực thường xuyín trín dăn nấu trong thời gian nấu nín khó theo dõi nhiệt độ nấu dẫn tới có sự chính lệch nhiệt độ nấu so với quy định lăm ảnh hưởng đến chất lượng dịch nha.
Dăn nấu không có thiết bị nđng đỡ nguyín liệu lín dăn nấu. Hănh lang an toăn của dăn nấu rất nhỏ dẫn tới an toăn lao động cho công nhđn không được đảm bảo.
Nhiệt độ của quâ trình đường hoâ không đảm bảo, luôn luôn biến động do không điều chỉnh được tốc độ của quâ trình hội châo.
Tại nhă mây còn chưa giâm sât đểû kết thúc quâ trình đường hoâ đó lă kiểm tra iốt của dịch châo đểû đưa đi lọc.
Trong quâ trình lọc việc điều chỉnh nhiệt độ lọc còn chưa được chính xâc. Trong thời gian thực tập khi quan sât công nhđn lăm việc trong bộ phận lọc nhiều khi do sơ ý đê đểû nhiệt độ lọc vượt lín quâ cao hoặc xuống quâ thấp.