F&B (Food and Beverage) là một trong những bộ phận nòng cốt quan trọng nhất trong khách sạn New Orient Đà Nẵng với tinh hoa ẩm thực đa dạng. Ngoài ra Bộ Phận F&B không chỉ giúp mang lại nguồn doanh thu lớn khách sạn New Orient mà còn là nơi để quảng bá văn hoá, giới thiệu thương hiệu nét đặc trưng riêng của của khách sạn rộng rãi đến với mọi đối tượng khách hàng trong nước và quốc tế. Cùng với tầm nhìn: “Được công nhận bởi các tiêu chuẩn cao nhất và dịch vụ đồng nhất” và sứ mệnh: “Phục vụ khách hàng với sự chu đáo tận tâm mang đến những trải nghiệm tuyệt vời trên sự mong đợi.” là một trong những khách sạn 4 sao nhưng đặc biệt phục vụ với chất lượng phục vụ 5 sao.
Nhiệm vụ của bộ phận F&B là làm thỏa mãn nhu cầu của khách hàng với các hoạt động bao gồm chế biến, lưu thông và tổ chức phục vụ ăn uống tại khách sạn bên cạnh đó cong cung cấp các dịch vụ liên quan như tổ chức tiệc, Buffet, A La Carte, Set Menu… nếu có theo nhu cầu của khách hàng nhằm mang lại nguồn thu cho khách sạn.
2.1.1 Giới thiệu về nhà hàng Thiên Long Hiên
Nhà hàng Thiên Long Hiên
• Vị trí: Tầng 10
• Sức chứa: 60 chỗ ngồi và có phòng riêng • Giờ mở cửa: 11h00 – 22h30
Thiên Long Hiên là nhà hàng phục vụ ẩm thực Hong Kong tại Khách sạn với không gian hoàn hảo, món ăn ngon đậm đà hương vị đúng điệu, vừa truyền tải được cả tinh hoa vùng miền vào trong nghệ thuật ăn uống nhằm đáp ứng nhu cầu ẩm thực tinh tế của du khách với một vị trí quá hoàn hảo để nhắm nhìn thành phố Đà Nẵng từ trên cao. Không gian nhà hàng rộng rãi sang trọng. Điểm nhấn trong không gian ấy là những vật dụng gốm
sứ, những họa tiết trang nhã, hài hòa. Sự kết hợp thú vị giữa những nét cổ điển và hiện đại, sự giao thoa giữa phong cách phương Đông và phương Tây đã làm nên một tổng thể nhà hàng tái hiện rõ nét những đặc trưng của vùng đất Hương Cảng.
Thiên Long Hiên đã cố gắng gom góp tất cả những món ăn tinh túy nhất cho thực khách được trải nghiệm đúng hương vị nhất và nhà hàng đã có 8 hương vị nước dùng và thực phẩm đặc sắc khác, chưa kể đến 7 loại canh tiềm bổ dưỡng lừng danh và hàng loạt món ăn khác đã góp phần làm nên một nền ẩm thực đặc trưng của nhà hàng.
Hình 2.1 Không gian nhà hàng Thiên Long Hiên
2.1.2 Giới thiệu về nhà hàng Bistecca
Nhà hàng Bistecca
• Vị trí: tầng 7
• Sức chứa: 120 – 200 chỗ ngồi
• Dịch vụ: Phục vụ buffet sáng và alacarte
• Giờ mở cửa: 6h30 – 10h00: buffet sáng (thứ 7 và chủ nhật: 6h30 – 10h30) 10h30 – 22h30: alacarte
Bistecca là nhà hàng phục vụ ẩm thực Ý tại khách sạn mà không cần đi đến vùng đất Địa Trung Hải xa xôi, quý khách sẽ được tận hưởng hương vị nguyên bản của ẩm thực Ý. Còn gì tuyệt vời hơn khi nhâm nhi một ly rượu vang thượng hạng trong một không gian sang trọng thương thức món ăn tuyệt hảo ngay tại thành phố Đà Nẵng xinh đẹp này với một nền ẩm thực ý thu nhỏ, nhà hàng Bistecca không chỉ đẳng cấp, sang trọng mà còn sở hữu cả view 360 độ ngắm được toàn cảnh thành phố Đà Nẵng từ trên cao thật sự mãn nhãn, được thiết kế mang đậm phong cách Ý, tổng thể nhà hàng trông rất hiện đại nhưng cũng không kém phần lãng mạn, thanh lịch và không hề thiếu đi những nét đẹp tinh tế.
Nhà hàng chuyên về những món ăn Địa Trung Hải, được chế biến công phu bởi đầu bếp có nhiều năm kinh nghiệm, đem đến hương vị nguyên bản đặc trưng của từng món ăn. Bên cạnh đó, là những món ăn truyền thống Việt Nam với hương vị quen thuộc nhưng cách trình bày mới lạ, những món đồ uống độc đáo sáng tạo “không đụng hàng” được pha chế bởi những bartender tài năng.
Không gian Bistecca rộng rãi, thoáng đãng được chia thành 2 khu vực chính là trong nhà và ngoài trời. Không gian trong nhà lấy tông màu xanh pastel làm chủ đạo. Ở đây, từng mảng tường, từng bộ ghế sofa, từng bức tranh, chùm đèn cho đến những chậu cây trang trí… đều đồng điệu với nhau một cách rất hài hòa. Ban ngày, không gian này tận dụng tối đa ánh sáng tự nhiên thật mát mắt, dễ chịu. Đêm đến, hệ thống đèn chiếu sáng độc đáo tạo cảm giác ấn tượng và ấm cúng vô cùng.
Không gian ngoài trời ở Bistecca vì nơi này đích thị là một khu “vườn thượng uyển” xanh mát. Ngồi đây, bạn không chỉ được tận hưởng khí trời, ngắm nhìn cảnh đẹp, mà còn được hòa mình giữa khung cảnh thiên nhiên cây cỏ tươi xanh.
Hình 2.2 Không gian nhà hàng Bistecca
(Nguồn: sinh viên tự thu thập)