- Môi trường nhân kh u ẩ
Theo T ng cổ ục trưởng T ng c c Dân sổ ụ ố-Kế hoạch hóa gia đình, ngày 1/11/2013 là ngày đánh dấu mốc dân số Việt Nam đạt ngưỡng 90 triệu người. Trong đó, dân số trong độ ổi đi họ tu c (từ 5 đến 24 tuổi) có khoảng 29,5 triệu ngườ Dân số với quy mô i. lớn, cơ cấu dân số trẻ khiến Việt Nam trở thành thị trường tiềm năng về tiêu thụ bánh kẹo. Đây là một dấu hiệu tốt đối với sản phẩm bánh Staff thêm canxi khi trực tiếp tấn công vào thị trường học sinh, sinh viên một thị trường lớn với khoảng 22 triệu học - sinh, sinh viên trên cả nước (Theo thống kê của Bộ giáo dục và đào tạo năm 2013).
Theo báo cáo của AC Nelsel tháng 8 năm 2010 thì 56% dân số Việt Nam ở độ tuổi dưới 30 có xu hướng sử dụng nhiều bánh kẹo hơn so với cha ông họ ngày trước. Ngoài ra thói quen dùng nhiều bánh kẹo tại thành thị trong khi tỷ lệ dân cư khu vực này đang tăng dần lên từ 20% lên 29,6% dân số có thể khiến cho thị trường bánh kẹo tăng trưởng mạnh trong thời gian tới. Dựa trên số liệu của AC Nelsel, có thể thấy tiềm năng của thị trường học sinh, sinh viên tại các thành phố, thị xã trực thuộc tỉnh lớn hơn tại thị trường nông thôn.
- Môi trường kinh t ế
Theo đại diện công ty Hữu Nghị, các doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo trong nước còn g p nhi u trặ ề ở ngại do lạm phát, hay khi giá điện tăng 10%, nước tăng 50%, xăng dầu tăng 10%, than 28% đến 41% tùy chủng loại thì người dân buộc phải dành tiền để đảm bảo các sản phẩm thiết yếu như gạo, muối, bột giặt... làm ảnh hưởng đến tình hình tiêu th bánh k o. Không nh ng vụ ẹ ữ ậy, điều này còn ảnh hưởng mạnh đến cơ cấu giá thành c a s n ph m bánh k o nói chung và Staff m i nói riêng, nh t là khi s n phủ ả ẩ ẹ ớ ấ ả ẩm dành cho đối tượng học sinh, sinh viên vốn chưa có nhiều thu nhập.
Theo nghiên c u m i công b ngày 8/10/2013 c a Nielsen: Bứ ớ ố ủ ảy mươi phần trăm người tiêu dùng Việt Nam cho biết giá thực thẩm tăng sẽ ảnh hưởng đến chi tiêu sinh hoạt của gia đình. Khi được h i vỏ ề ảnh hưởng c a viủ ệc tăng giá đến quyết định l a ự chọn chủng loại sản phẩm, gần hai phần ba người tiêu dùng Việt Nam lựa chọn giảm mua k o, bánh và các loẹ ại đồ ng t (65%). ọ
Với lợi thế về giá rẻ so với hàng ngoại nhập, chất lượng đảm bảo, thông tin minh bạch, nguồn gốc rõ ràng, bánh kẹo nội đang có những ưu thế trong cuộc chiến giành thị phần. Trong vài năm gần đây, cuộc vận động “Người Việt ưu tiên dùng hàng Việt” đã trở nên thiết thực hơn và thu hút nhiều người tiêu dùng quay lại với sản phẩm “made in Việt Nam”. Cũng theo đánh giá của AC Nielsen năm 2011 có tới 57% người
tiêu dùng ở Hà Nội và Tp.Hồ Chí Minh thích tiêu dùng bánh kẹo do Việt Nam sản xuất. Tỷ lệ NTD thích sản phẩm ngoại tại Tp.Hồ Chí Minh là 9% và ở Hà Nội là 19% (AC Nielsen Vietnam Grocery Report, 2011). Xét một cách tích cực thì đây có thể là một cơ hội để những doanh nghiệp nội tăng thêm thị phần tại thị trường trong nước.
- Môi trường t nhiên ự
Môi trường tự nhiên là nơi cung cấp các nguồn tài nguyên thiên nhiên trong kinh doanh. Hi n nay ệ ở Việt Nam, ngu n nhiên li u tr nên ngày càng khan hiồ ệ ở ếm và đắt đỏ, điều này dẫn đến sự tăng giá của một loạt nhiên liệu như điện, nước, xăng dầu… Không nh ng v y, các ngu n nguyên v t liữ ậ ồ ậ ệu chính dùng để ả s n xu t bánh k o hiấ ẹ ện nay h u hầ ết đều ph i nh p kh u tả ậ ẩ ừ nước ngoài. Nguyên v t liậ ệu đầu vào c a ngành sủ ản xuất bánh k o ẹ đến t hai ngu n: nh p kh u (các nguyên liừ ồ ậ ẩ ệu chính như bột mì, đường, hương liệu và các chất phụ gia) và nguyên liệu trong nước (đường, trứng, sữa...).
Đố ới v i Việt Nam, tính chất phức tạp c a khí hậu nhiủ ệt đới đang tạo ra thách thức đối v i các ngành kinh doanh và nhất là thực phẩm. V i khí hậu nóng ẩm, các sản ớ ớ phẩm bánh k o r t d bẹ ấ ễ ị hư hỏng và hạn sử dụng không được cao. Chính vì vậy doanh nghiệp cần chú ý đến quy trình s n xu t, sả ấ ản lượng cũng như cách thức phân phối các mặt hàng bánh k o sao cho hẹ ợp lý và ít thiệt h i nh t. ạ ấ
- Môi trường k ỹthuật công ngh ệ
Mặt b ng công ngh và trang thi t bằ ệ ế ị s n xu t bánh k o c a các doanh nghiả ấ ẹ ủ ệp trong nước hiện nay khá hiện đại và đồng đều, được nhập khẩu từ các quốc gia nổi tiếng v công ngh s n xuề ệ ả ất như Đan Mạch, Đức, Ý (bánh cookies, biscuits, wafer, layer cake), Hàn Qu c (bánh m m và bánh ph ố ề ủ socola). Đồng th i, các nhà s n xu t có ờ ả ấ uy tín trong nước đều áp dụng các tiêu chuẩn quốc tế như HACCP, ISO vào quá trình sản xu t, thông tin s n ph m minh bấ ả ẩ ạch đáp ứng được yêu c u ngày càng cao cầ ủa khách hàng...
Với sự đầu tư mạnh tay vào công ngh kệ ỹ thuật cũng như các dây chuyền sản xuất tiên ti n, các doanh nghiế ệp trong nước ngày càng khẳng định được vị thế trên th ị trường v i sự ớ đa dạng sản phẩm (cho nhiều đối tượng khách hàng khác nhau), chất lượng khá tốt và phù h p v i khẩu v cợ ớ ị ủa người tiêu dùng Việt Nam. Công nghệ cũng giúp cho việc tăng hạn s d ng c a s n phử ụ ủ ả ẩm, đưa nhiều giá trị dinh dưỡng hơn vào sản phẩm. Ngượ ạc l i, các cơ sở ả s n xu t ấ nhỏ ẻ đang dầ l n bị thu h p v quy mô sẹ ề ản xuất do v n ít, công ngh l c h u, thi u số ệ ạ ậ ế ự đảm b o vả ề chất lượng v sinh an toàn thệ ực phẩm. Đây là cơ hộ ốt đểi t sản phẩm Staff mới khẳng định chất lượng của mình cùng với công ngh hiệ ện đại, b o quả ản được s n phả ẩm lâu dài (7 ngày) cũng như sự tiên ti n ế trong việc tăng mức độ canxi có trong 100gr bánh lên đến 180mg.
- Môi trường chính tr ịluật pháp
Nền kinh tế Việt Nam hoạt động theo cơ chế thị trường dưới sự kiểm soát của Nhà nước, vì vậy giảm bớt được những rủi ro có thể xảy ra về mặt tài chính. Việc kiểm soát và điều chỉnh tỷ giá tạo thuận lợi cho việc sản xuất kinh doanh trong nước. Tuy nhiên cơ sở hạ tầng của ta còn thấp kém, hệ thống pháp luật lỏng lẻo, không hi u qu dệ ả ẫn đến tình tr ng nh p l u bánh k o, hàng kém chạ ậ ậ ẹ ất lượng được bán tràn lan trên thị trường. Do công tác qu n lý không th bao quát h t mả ể ế ọi địa điểm bán hàng, đặt ra yêu c u cho các doanh nghi p Vi t phầ ệ ệ ải đưa ra các biện pháp t b o v ự ả ề mình trước nạn hàng giả hàng nhái.
Đố ới v i sản phẩm Staff thêm canxi nói riêng và cách sản phẩm bánh kẹo khác nói chung, công ty CP Thực ph m H u Ngh luôn ẩ ữ ị cho in đầy đủ thông tin thành ph n, ầ nguồn g c xu t xố ấ ứ, địa chỉ nơi sản xuất, nhãn hiệu sản phẩm, logo của công ty… trên bao bì s n ph m. Các nhãn hiả ẩ ệu hàng hóa như Tipo, Arita, Salsa, Kexo, Gorgeous… đều được đăng ký sở hữu trí tuệ và bảo hộ kiểu dáng công nghiệp.
- Môi trường văn hóa
Đặc điểm tiêu dùng bánh kẹo Việt Nam có tính chất mùa vụ khá rõ nét. Thị trường bắt đầu “nóng” lên vào dịp từ 8 Âm lịch (Tết Trung thu) đến Tết Nguyên Đán. Theo tổng k t cế ủa H u Nghữ ị, sản lượng tiêu th trong thụ ời điểm này chi m tế ới trên 60% tổng sản lượng tiêu th cụ ả năm. Sau Tết Nguyên Đán và vào mùa hè nắng nóng, sản lượng tiêu thụ bánh kẹo thường rất chậm. Sản ph m bánh Staff mới tuy là sản ph m ẩ ẩ dùng hằng ngày nhưng vẫn có tính ch t mùa v khi nó t p trung vào thấ ụ ậ ị trường học sinh, sinh viên_ các đối tượng được nghỉ hè vào tháng 6,7,8 trong năm.
Phong t c, t p quán, l i s ng, th hi u, thói quen tiêu dùng cụ ậ ố ố ị ế ủa người dân có nh ả hưởng sâu sắc đến cơ cấu nhu cầu thị trường và từ đó ảnh hưởng dến hoạt động kinh doanh c a ngành s n xu t bánh k o. Th hi u tiêu dùng bánh k o củ ả ấ ẹ ị ế ẹ ủa người dân ở miền B c, mi n Trung, mi n Nam là khác nhau nên khắ ề ề ả năng đáp ứng của ngành cũng khác nhau. Có đoạn thị trường ngành sản xuất bánh kẹo đáp ứng tốt nhưng có đoạn thị trường lại b ịcác đối thủ cạnh tranh lấn át. Do vậy những khu vực khác nhau ngành ở cần phải có các chính sách sản phẩm và tiêu th thích hụ ợp cho t ng khu vừ ực.