5. Kết cấu của đề án
2.2.2. Tập quán và mức độ tiêu dùng
Với dân số hơn 332 triệu người, Hoa Kỳ là một quốc gia tiêu thụ một lượng lớn thực phẩm, đặc biệt là thủy sản. Ở Hoa Kỳ, nhu cầu về các loại thực phẩm là rất lớn cả về số lượng và chất lượng, trong đó đặc biệt là nhu cầu về sản phẩm thuỷ sản. Sức mua của người dân Hoa Kỳ lớn, giá cả ổn định, mặt hàng chất lượng càng cao, càng đắt giá thì lại càng dễ tiêu thụ. Tuy Hoa Kỳ là nước có lượng thủy sản dồi dào, xuất khẩu thủy sản nhưng vẫn nhập 1 lượng lớn thủy sản. Do người tiêu dùng khu vực này quan tâm nhiều đến sức khỏe, dinh dưỡng và văn hóa ẩm thực của dân tộc khác. Đặc biệt, ở Hoa Kỳ thủy sản trở thành lựa chọn phổ biến nhất của người tiêu dùng Hoa Kỳ để thay thế thịt.
21
Bảng 2.1. Mức tiêu thụ thủy sản trung bình đầu người ở Hoa Kỳ giai đoạn 2016 - 2019
Năm 2016 2017 2018 2019
Mức tiêu thụ trung bình (pao) 18,3 19,1 19,0 19,2 Nguồn: VASEP
Trong giai đoạn 2016 – 2019, tốc độ tăng trưởng của mức tiêu thụ bình quân trên thị trường này Hoa Kỳ ở giai đoạn này vẫn còn chậm, thậm chí còn tăng trưởng âm vào năm 2018. Tuy nhiên, nhìn chung, mức tiêu thụ thủy sản bình quân của Hoa Kỳ khá cao ở giai đoạn này, dao động trong khoảng 18.3 – 18.9 pao/người.
Người Hoa Kỳ ngày càng đa dạng hóa tiêu thụ thủy sản, ngày càng ăn nhiều thủy sản khác nhau. Nếu như trong những năm trước, danh sách top 10 loại chiếm tỷ trọng quá lớn trong tiêu thụ thủy sản của Mỹ, gần 90% thì đến 2019, top 10 chỉ chiếm 74%. Ở Hoa Kỳ tôm luôn là loài được ưa chuộng nhất ở Hoa Kỳ kể từ hơn một thập kỷ trước và tiếp tục được duy trì trong giai đoạn 2016 – 2019 theo số liệu được thống kê trong báo cáo của NOAA. Năm 2019, mức tiêu thụ bình quân tôm ở Hoa Kỳ đạt 4.7 pao. Tiếp đến các sản phẩm được yêu thích ở đây có thể kể đến Cá hồi (3,1 pao), cá ngừ đóng hộp (2,2 pao) và cá minh thái Alaska (0,996 pao). (NFI công bố danh sách mới 10 loài thủy sản người Mỹ tiêu thụ nhiều nhất)