PHẦN 4 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
4.2. Đánh giá hiệu quả hoạt động kinh doanh (hiệu quả kinh doanh, số lượng
4.2.1. Đánh giá chung về hoạt động kinh doanh của Resort
Do nền kinh tế thị trường hiện nay đang trong tình trạng khủng hoảng do ảnh hưởng của đại dịch covid 19, cho nên sự biến động này cũng gây ra những ảnh hưởng không nhỏ đối với kinh tế nước ta. Đặc biệt là các ngành kinh doanh dịch vụ làm cho hiệu quả kinh tế của các ngành này giảm sút so với các năm trước. Hoạt động kinh doanh của Sunny House Resort cũng có sự giảm sút. Điều này thể hiện qua biểu đồ so sánh giữa doanh thu và lợi nhuận của Resort qua các năm như sau.
Biểu đồ 4.1: Biểu đồ so sánh doanh thu - Lợi nhuận của Sunny House Resort Thái Nguyên trong 2 năm 2019, 2020
120 100 80 60 40 20 0 Doanh thu Lợi nhuận 2019 2020
( Nguồn: Sunny House Resort)
Qua biểu đồ trên nhận thấy hoạt động kinh doanh của Resort có hiệu quả nhất là ở năm 2019 lợi nhuận chiếm 19% của doanh thu, đến năm 2020 doanh thu của Resort giảm 9% so với 2019 và lợi nhuận lại tăng chiếm có 21% doanh thu điều này cho thấy chi phí của Resort năm 2020 đã giảm xuống. Do ảnh hưởng của đại dịch covid 19 doanh thu những tháng đầu năm 2020 rất thấp nhưng giá cả hàng hoá trên thị trường giảm, từ giai đoạn giai đoạn quý 2 trở đi lượng khách đến resort tăng mạnh dẫn đến lợn nhuận của năm 2020 tăng. Điều này là do ảnh hưởng của cuộc khủng hoảng kinh tế tồn cầu, chi phí cho các yếu tố đầu vào của Resort giảm lên lợi nhuận tăng.
Do vậy để nâng cao được hiệu quả kinh doanh của Resort, làm cho lợi nhuận tăng đòi hỏi ban lãnh đạo Resort phải đưa ra được những chiến lược kinh doanh tối ưu nhất để nâng cao kết quả kinh doanh của Resort, đảm bảo được đời sống cho cán bộ cơng nhân viên của tồn Resort.
4.2.2 Thực trạng kinh doanh lưu trú tại Sunny House Resort
4.2.2.1. Kết quả kinh doanh lưu trú của Resort
a. Phân tích doanh thu của bộ phận lưu trú
Năm
Tổng doanh thu Doanh thu lưu trú
Tỉ lệ trong tổng doanh thu (%)
( Nguồn: Sunny House Resort)
Biểu đồ 4.2: Biểu đồ so sánh doanh thu lưu trú với tổng doanh thu của Resort trong 2 năm 2019, 2020 Đơn vị : Nghìn đồng 20.000.000.000,00 18.000.000.000,00 16.000.000.000,00 14.000.000.000,00 12.000.000.000,00 10.000.000.000,00 8.000.000.000,00 6.000.000.000,00 4.000.000.000,00 2.000.000.000,00 0,00 Tổng doanh thu Doanh thu lưu trú
2019 2020
(Nguồn: phịng Tài chính kế tốn)
Qua biểu đồ trên ta thấy tỉ lệ doanh thu lưu trú với tổng doanh thu của Resort là khá cao. Doanh thu lưu trú luôn chiếm khoảng 70% tổng doanh thu của Resort. Điều này cho thấy trong các năm qua Resort đã chú trọng vào kinh doanh lưu trú nhiều hơn so với các lĩnh vực khác, đã đầu tư các trang thiết bị trong phòng, nâng cao trình độ tay nghề cho nhân viên bộ phận. Do vậy mà Resort đã thu hút được một lượng khách ổn định giúp cho hiệu quả kinh doanh của bộ phận thu được những kết quả tốt. Năm 2019 doanh thu lưu trú là 12.525.887.265 đ (chiếm 68.5%
tổng doanh thu), đến năm 2020 doanh thu Resort giảm 774.947.759 so với 2019 nhưng doanh thu lưu trú lại tăng nhẹ. Như vậy cho thấy kinh doanh lưu trú là một bộ phận mang lại nguồn thu chủ yếu cho Sunny House Resort, đây là một lĩnh vực kinh doanh có vị trí cốt yếu trong tồn bộ hoạt động kinh doanh của Resort.
Doanh thu của bộ phận bao giờ cũng chiếm tỉ trọng cao so với các lĩnh vực kinh doanh khác tại Resort.
Cụ thể là doanh thu Resort năm 2020 giảm so với 2019 là 8.8% trong khi đó thì doanh thu lưu trú giảm 6.1% so với 2019. Qua đây cho thấy năm 2020 là năm mà hoạt động kinh doanh lưu trú của Resort đạt kết quả khơng tốt với năm 2019, ngun nhân chính gây ra sự sụt giảm này là do tác động tiêu cực của đại dịch covid 19.
Bảng 4.2: Bảng kết quả doanh thu các bộ phận kinh doanh tại Sunny House Resort Thái Nguyên trong 2 năm 2019, 2020
Năm Chỉ tiêu
Tổng doanh thu
Doanh thu lưu trú Doanh thu ăn uống DT dịch vụ bổ sung
Biểu đồ 4.3: Biểu đồ so sánh doanh thu của các bộ phận trong Resort 2 năm 2019, 2020 Đơn vị : phần trăm 20.000.000.000,00 18.000.000.000,00 16.000.000.000,00 14.000.000.000,00 BS 12.000.000.000,00 AU 10.000.000.000,00 LT 8.000.000.000,00 6.000.000.000,00 4.000.000.000,00 2.000.000.000,00 0,00 2019 2020 (Nguồn: phịng Tài chính kế tốn)
Nhìn trên biểu đồ ta thấy tỉ lệ doanh thu lưu trú của Resort có chiều hướng giảm nhẹ trong năm 2020, nhưng chiếm tỉ trọng lớn trong doanh thu của toàn Resort. Cụ thể năm 2019 doanh thu lưu trú là 12.525.887.265 đ(chiếm 68.5% tổng doanh thu), Năm 2020 doanh thu giảm xuống 11.750.939.506 đ (tương đương 69% tổng doanh thu). Như vậy chứng tỏ kinh doanh lưu trú là một lĩnh vực kinh doanh chủ yếu của Resort, cần phát huy kết quả này trong các năm tiếp theo.
b. Công suất sử dụng buồng
Hoạt động kinh doanh lưu trú có được đánh giá là có hiệu quả hay khơng phụ thuộc nhiều vào công suất sử dụng buồng. Công suất sử dụng buồng càng cao chúng tỏ Resort kinh doanh lưu trú có hiệu quả, doanh thu của kinh doanh lưu trú là cao. Ngược lại nếu công suất sử dụng buồng nhỏ cho thấy lĩnh vực kinh doanh lưu trú của Resort là không hiệu quả, doanh thu ít. Vì vậy cần có các biện pháp thu hút thêm nhiều khách du lịch đến lưu trú tại Resort hơn nữa, nhằm nâng cao công suất sử dụng buồng, tăng doanh thu.
Bảng 4.3: Công suất buồng Sunny House Resort Năm
Công suất buồng (%)
(Nguồn: Sunny House Resort)
Qua bảng trên cho thấy công suất buồng của Resort tương đối ổn định, tăng dần trong từng năm. Năm 2020 công suất tăng so với 2019 là 3%, tăng tương đối so với mức tăng doanh thu của lưu trú. Cơng suất buồng có tỉ lệ tăng tương đối như vậy là do Resort đã có những chính sách về giá cả hợp lý thu hút được nhiều đối tượng khách đến với Resort, cơ sở vật chất kỹ thuật của lưu trú cũng đã được nâng cấp.
c. Chỉ tiêu lợi nhuận
Bảng 4.4: Bảng chỉ tiêu tổng hợp trong kinh doanh
Chỉ tiêu
Doanh thu Chi phí Lợi nhuận
Tỉ suất lợi nhuận Ln/Dt
(Nguồn: Sunny House Resort)
Qua bảng phân tích trên ta thấy doanh thu của Resort năm 2020 giảm so với 2019 là 1.255.619.700, chi phí cũng giảm 1.357.658.899đ. Chi phí năm 2019 có thể là do Resort chi cho, tu bổ, chi cho lao động, khấu hao tăng. Để trong năm tới có kết quả kinh doanh cao hơn, Resort cần phát huy tốt hơn nữa các biện pháp nhằm giảm chi phí đến mức thấp nhất có thể để khơng làm giảm tỉ suất lợi nhuận trên doanh thu của khách
Biểu đồ 4.4: Biểu đồ so sánh lợi nhuận của các bộ phận kinh doanh tại Sunny House Resort Thái Nguyên trong 2 năm 2019,
100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% (Nguồn: phịng Tài chính kế tốn)
Nhìn trên biểu đồ trên ta thấy lợi nhuận của lưu trú luôn chiếm tỉ trọng lớn trong tổng lợi nhuận của Resort. Năm 2019 lợi nhuận của lưu trú chiếm có 68.5% tổng lợi nhuận, đến năm 2020 lợi nhuận lưu trú chiếm 69% lợi nhuận của toàn Resort, tăng so với năm 2019 là 0,5%. Điều này cho thấy kinh doanh lưu trú luôn là lĩnh vực kinh doanh chủ yếu của Sunny House Resort. Giữ vai trò quan trọng trong tồn bộ hoạt động kinh doanh của Resort. Vì đây là lĩnh vực kinh doanh mang lại lợi nhuận nhiều nhất cho Resort.
d. Hiệu quả sử dụng chi phí trong kinh doanh lưu trú
Trong kinh doanh vấn đề sử dụng chi phí như thế nào để mang lại lợi nhuân cao nhất đều được các doanh đặc biệt quan tâm. Các doanh nghiệp sẽ qua phân tích các
Bảng 4.5: Hiệu quả sử dụng chi phí trong kinh doanh lưu trú Sunny House Resort Thái Nguyên năm 2019, 2020
Đơn vị: Đồng
Doanh thu Chi phí Doanh thu/Chi phí Lợi nhuận Lợi nhuận/Chi phí (Nguồn: phịng Tài chính kế tốn)
Qua phân tích trên ta thấy hiệu quả sử dụng chi phí của Resort trong năm 2019, 2020 tương đối ổn định. Trong đó cứ 1 đồng chi phí Resort bỏ ra thu được 1,2 đồng doanh thu và 0,25 đồng lợi nhuận. Resort nên tiếp tục phát huy và giữ vững kết quả này trong các năm tới, nâng cao hiệu quả kinh doanh của Resort.
e. Hiệu quả sử dụng lao động trong kinh doanh lưu trú
Trong bất cứ doanh nghiệp nào khi sản xuất kinh doanh đều mong muốn sử dụng có hiệu quả nguồn nhân lực của mình. Hiệu quả sử dụng lao động càng cao chứng tỏ doanh nghiệp đã có các biện pháp quản lý cũng như sử dụng lao động một các hiệu quả, năng suất lao động cao dẫn đến tăng doanh thu cho Resort
Dưới đây là bảng so sánh hiệu quả sử dụng lao động trong kinh doanh lưu trú tại Sunny House Resort.
Bảng 4.6: Hiệu quả sử dụng lao động trong kinh doanh lưu trú
Chỉ tiêu
Doanh thu Số lao động
Năng suất lao động Lợi nhuận
LN bình quân của 1 LĐ lưu trú
Cơng thức tính:
+ Năng suất lao động bình qn =
Ví dụ: Cơng thức tính Năng suất lao động bình qn năm 2019 12.525.887.265
Năng suất lao động bình quân =
11
Lợi nhuận lưu trú + LN bình qn của 1 LĐ lưu trú =
Ví dụ: Cơng thức tính lợi nhuận lao động bình qn năm 2019
Qua bảng và cách tính trên ta thấy năng suất lao động của nhân viên trong bộ phận có mức tăng tương đối so với các năm trước. Năm 2020 năng suất lao động tăng so với 2019, lợi nhuận lao động tăng so với 2019 là 7.979.883 đ. Điều đó cho thấy Resort đã có các chính sách sử dụng lao động một cách hiệu quả, có những biện pháp đào tạo và phát triển đội ngũ nhân viên của mình. Số nhân viên của bộ phận không đổi nhưng hiệu quả lao động cao, năng suẩt lao động cao. Để có được những kết quả như vậy là do trình độ tay nghề, chun mơn nghiệp vụ của nhân viên được nâng cao, quy trình phục vụ được cải tiến. Do vậy Resort cần phát huy kết quả này tốt hơn nữa trong các năm tới nhằm nâng cao năng suất lao động hơn nữa, tăng lợi nhuận cho Resort.
4.2.2.2. Đánh giá chung về thực trạng kinh doanh lưu trú tại Sunny House Resort
Qua những kết quả phân tích trên ta thấy bộ phận lưu trú là một lĩnh vực kinh doanh chủ yếu của Sunny House Resort. Trong 2 năm qua doanh thu của lưu trú luôn chiếm khoảng trên dưới 70% của tổng doanh thu Resort và là bộ phận mang lại nhiều lợi nhuận cho Resort nhiều nhất. Doanh thu của lưu trú có xu hướng ổn định tăng dần trong từng năm, tuy mức tăng không nhiều nhưng vẫn thể hiện được hoạt động kinh doanh lưu trú trong 2 năm là có hiệu quả.
Hiện tại hoạt động kinh doanh lưu trú của Resort cũng cần có thêm nhiều biện pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh hơn nữa. Như Resort cần phải thu hút thêm nhiều khách du lịch đến với Resort, tăng công suất sử dụng buồng làm tăng doanh thu cho lưu trú.
Cơ sở vật chất kỹ thuật trong lưu trú tại Resort cần phải bảo dưỡng và thay mới nhiều hơn nữa tạo ra sự đồng bộ trong cơ sở vật chất kỹ thuật cho bộ phận lưu trú cũng như của tồn Resort. Bên cạnh đó thì trên địa bàn hoạt động của Resort ngày
càng có thêm nhiều Resort, nhà hàng mới với quy mô lớn, cơ sở vật chất hiện đại, làm cho việc kinh doanh của Resort ngày càng trở lên khó khăn, mức độ cạnh tranh gay gắt hơn. Do vậy để có thể cạnh tranh với các Resort này thì Sunny House Resort Thái Nguyên phải xây dựng cho mình một cơ sở vật chất kỹ thuật hiện đại, chất lượng sản phẩm dịch vụ của Resort phải tốt thì mới có đủ năng lực cạnh tranh với các đối thủ.
Trình độ chun mơn nghiệp vụ của đội ngũ lao động được đào tạo một cách bài bản theo đúng chuyên ngành phục vụ trong Resort vẫn chưa chiếm tỉ lệ lớn trong tổng số lao động của bộ phận. Chính vì vậy để nâng cao chất lượng phục vụ trong lưu trú thì Resort cần phải có nhiều chính sách đào tạo và phát triển nguồn nhân lực nhiều hơn nữa, từ đó nâng cao được tay nghề cũng như trình độ nhân viên, cải thiện được quy trình phục vụ. Nâng cao chất lượng các sản phẩm dịch vụ trong lưu trú, tăng doanh thu bộ phận lưu trú để cho kinh doanh lưu trú thực sự là lĩnh vực kinh doanh chủ yếu giữ một vai trị quan trọng trong tồn bộ hoạt động kinh doanh của Sunny House Resort
4.3. Những yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh tại sunny house resort
4.3.1. Những nhân tố chủ quan.
a. Cơ sở vật chất kỹ thuật.
Trong kinh doanh lưu trú thì cơ sở vật chất kỹ thuật là yếu tố vật chất quan trọng, nó quyết định phần lớn đến mức độ thoả mãn của khách trong các khoản hoạt động và nhu cầu thiết yếu. Nó quyết định một phần đến chất lượng, đến lượng khách và thời gian khách lưu lại khách sạn. Để được coi là căn nhà thứ hai của mình thì khách đũi hỏi trang thiết bị cho nhu cầu sinh hoạt bỡnh thường của khách phải đầy đủ, tiện lợi, phự hợp. Ngoài ra những thức kiến trúc và trang trí nội, ngoại thất là một trong những yếu tố gây sự chú ý của du khách và tạo ra sự hấp dẫn của khách sạn đối với du khách.
Sunny House Resortcung cấp các lựa chọn ăn uống toàn diện nhất thành phố với nhà hàng Á - Âu mang đậm nét âtm thực tiêu biểu và đa dạng các nền văn hóa thế giới
Ngồi ra cịn có 1 quầy bar Bộ phận tiệc (Banqueting):
- Phòng họp và hội thảo: phòng họp của Resort mang lại sự tiện lợi cho bất kỳ sự kiện nào.
Nếu bài trí theo kiểu phịng họp, phịng đại tiệc có sức chứa 450 người và có thể chia nhỏ bằng vách ngăn. Các thiết bị nghe nhìn mới nhất. Đội ngũ nhân viên là chuyên gia tổ chức tiệc và hội thảo có thể lên kế hoạch từ tổng thể đến chi tiết cho mọi sự kiện.
- Khu vực hồ bơi: là địa điểm hồ bơi lớn tại Thái Nguyên được bao quanh bởi cây cối xanh tươi và đài phun nước , là địa điểm lý tưởng để tổ chức tiệc công ty, lễ ra mắt sản phẩm hay một buổi trình diễn thời trang. Sức chứa tối đa lên tới 500 thực khách.
Bếp: với diện tích 450 m2 gồm có
- Bếp nóng: diện tích 40 m2 có hệ thống lò điện và giá để nấu, rán và chế biến các món ăn theo yêu cầu của khách, đảm bảo nhanh về mặt thời gian cũng như chất lượng yêu cầu.
- Bếp lạnh: diện tích 20 m2 có hệ thống bàn để sơ chế các loại hoa quả, hệ thống làm nóng các thực phẩm và hệ thống tủ lạnh để giữ các loại thực phẩm được tươi.
Bên cạnh đó là các thiết bị hiện đại phục vụ cho quá trình chế biến như: máy thái, máy nghiền thịt, máy xăm xúc xích.
- Spa: cung cấp một dịch vụ đặc biệt để nâng cao đời sống tinh thần và phương pháp điều trị da cho cơ thể. Với nhiều sự lựa chọn khác nhau, từ Shiatsu đến massage truyền thống Việt Nam, Resort là điểm đến khi cần thư giãn và làm đẹp.
- Quầy souvenir: nằm ngay sảnh khách sạn, trưng bày sản phẩm mang đậm nét văn hóa truyền thống như áo dài, nón…, các sản phẩm mang giá trị tinh thần dành cho khách đến lưu trú tại Resort.
Với cơ sở vật chất kỹ thuật hiện đại và đạt tiêu chuẩn như vậy khó khăn đặt ra cho nhà quản lý trong cơng tác quản trị nguồn nhân lực tại Sunny House Resort là làm thế nào để tuyển chọn, đào tạo , nâng cao hiểu biết của nhân viên để phục vụ khách hàng đạt hiệu quả tốt nhất.
Tại Sunny House Resort vì mới được xây dựng và đưa vào sử dụng hai năm nên cơ sở vật chất tại đây rất mới và hiện đại. Đó là thế mạnh của Sunny House Resort có thể là điểm mà du khách lưu tâm khi thao khảo cũng như đánh giá về Resort. b. Chất lượng của đội ngũ lao động.
Ngồi ra trong kinh doanh lưu trú nói chung và Sunny House Resort nói riêng thì nhân tố con người được coi là vấn đề hàng đầu. Một nụ cười và lời mời của một nữ