4. Tính toán xây dựng:
4.1.2. Phân xưởng sản xuất chính
Trong phân xưởng sản xuất chính sẽ có các thiết bị sau:
Bảng: Các thiết bị trong phân xưởng sản xuất
STT Tên thiết bị
1 Thiết bị nghiền hạt
2 Thiết bị tank kiềm hóa
3 Thiết bị ép tách bơ
4 Thiết bị nghiền 2 trục
5 Thiết bị nhào trộn
6 Thiết bị nghiền 5 trục
7 Thiết bị nghiền búa
8 Thiết bị đảo trộn trục vis
9 Rót khuôn
11 Máy bao gói
12 Hệ thống CIP
Trong nhà sản xuất chính, các thiết bị được sắp xếp theo dây chuyền sản xuất. Dựa vào kích thước các thiết bị và yêu cầu thao tác vận hành, chọn kích thước nhà sản xuất chính như sau:
Chiều dài x chiều rộng x chiều cao = 45 x 30 x 5 (m) Diện tích: S = 45 x 20 = 1350 (m2)
Thiết kế phân xưởng
Việc thiết kế nhà máy sản xuất rất quan trọng, phải phù hợp với công nghệ, độ bền, an toàn và thẩm mỹ. Bởi tất cả những điều này đều ảnh hưởng trực tiếp hoặc gian tiếp đến hiệu quả trong quá trình sản xuất.
Chọn khung nhà cho phân xưởng sản xuất chính là khung thép mô phỏng Zamil Steel do chúng có cấu tạo đơn giản, dễ cơ động và rút ngắn thời gian thi công, mở rộng phân xưởng một cách dễ dàng, cường độ chịu lực nén, uốn, kéo lớn.
Dựa trên đặc điểm sản xuất, vận chuyển và tính kinh tế, chọn phân xưởng có: Nhịp nhà L = 18m; Bước cột B = 6m. Các thiết bị trong xưởng được bố trí theo dãy, dọc theo chiều dài của phân xưởng. Hệ thống giao thông có thể hoạt động cả chiều ngang lẫn chiều dọc. Việc thiết kế phân xưởng cũng không thể thiếu được việc lựa chọn các kết cấu:
Kết cấu bao che
Kết cấu bao che: bao gồm tường, cửa sổ, tấm che mưa nắng, cửa đi và hệ thống thoát nước mái. Dựa trên cơ sở sản xuất của như đặc điểm sản xuất, lựa chọn kết cấu bao che như sau:
Tường: dùng loại tường gạch, dày 220mm. Do chịu lực tốt, dễ thi công, đơn giản, cách âm, cách nhiệt tốt.
Cửa sổ: Chọn loại cửa sổ quay theo trục ngang ở giữa do chúng cấu tạo đơn giản, dễ đóng mở, che mưa tương đối tốt, có thể hứng gió xuống thấp để làm mát nơi làm việc của công nhân.
Kích thước cửa sổ là: 2.5 x 2.5 (m).
Tấm che mưa, nắng: dùng tấm che ngang bê tông cột théo loại tấm che ngang đặc, loại che nắng, che mưa tốt.
ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM – NHÓM 14 – TỔ 1
Cửa đi: Sử dụng loại cửa mở 2 cánh, kích thước cửa cao 3.5 m, rộng 3m. Mái: Chọn mái nhà có cấu trúc dầm mái hình thang có tấm lợp tôn kẽm.
Hệ thống thoát nước mái: dùng loại thoát nước mái bao che bằng tường gạch, dày 220mm.
Kết cấu nền móng
Nền: Cấu tạo của nền gồm: gạch lát nền dày 20mm, bê tông nền chống dày 100mm, lớp đất dầm chắc dày 200mm và dưới cùng là đất tự nhiên
Móng: KCN đã thiết kế sẵn
Kho nguyên liệu
Kho nguyên liệu quả cacao
Diện tích chứa nguyên liệu: Fn = G x fn x n (m2). Với: G: Khối lượng nguyên liệu sử dụng trong 1 ngày (tấn).
Fn: tiêu chuẩn diện tích bảo quản cho 1 tấn nguyên liệu (m2/ tấn). N: số ngày dự trữ (ngày).
Diện tích kho nguyên liệu được tính theo công thức: F = Fn x K (m2) Trong đó: Fn: diện tích cần thiết để chứa nguyên liệu (m2)
K:hệ số tính cả lối đi lại. Chọn K = 1.3 Fn =G × fn × n = 1,7 × 3× 14 = 71,4 (m2) F = 71,4× 1,3 = 65,52 (m2)
Kích thước kho: 11× 6× 5 (m) Diện tích kho: 11× 6 =66 (m2)
- Kho nguyên liệu khác
Nguyên liệu Đường Lecithin Chất tạo ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM – NHÓM 14 – TỔ 1 download by : skknchat@gmail.com
hương Hạt cacao
Bột cacao
Bơ cacao
Tổng
Kích thước kho (Chiều dài x rộng x cao): 15× 13× 5 (m) Diện tích kho: 15× 13 =195 (m2)
Kho thành phẩm
Diện tích chứa thành phẩm: Fn = G x fn x n (m2) Với G: Khối lượng thành phẩm trong 1 ngày (tấn).
fn: tiêu chuẩn diện tích bảo quản cho 1 tấn thành phẩm (m2/ tấn). N: số ngày dự trữ (ngày).
Diện tích kho thành phẩm được tính theo công thức: F = Fn x K (m2) K: hệ số tính cả lối đi lại. Chọn K = 1.3
Fn =G × fn × n = 1,923× 5× 10 = 96,15 (m2) F = 96,15 × 1,3 = 125,995 (m2)
Kích thước kho (Chiều dài x rộng x cao): 12× 10,5 × 5 (m) Diện tích kho: 12 x 10,5 =126 (m2)
Kho vật liệu bao gói
Diện tích kho vật liệu bao gói tận dụng sao cho phù hợp với diện tích miếng đất. Tối ưu hóa miếng đất sử dung cho hợp lý:
Kích thước kho: 10× 7× 5 (m) Diện tích kho: 10 x 7 = 70 (m2)
Khu bao gói
ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM – NHÓM 14 – TỔ 1
Kích thước (Chiều dài x rộng x cao): 7× 6 × 5 (m) Diện tích: 7× 6= 42 (m2)