Nhắc nhở khách xem có quên đồ gì không, cảm ơn khách đã dùng bữa tại nhà hàng và tiễn khách ra về, hẹn gặp lại.
Bảng 2.6 thống kê trình độ chuyên môn nghiệp vụ của nhân viên nhà hàng năm 2020
Trình độ chuyên môn Số lượng( người)
Ngành du lịch 19
Ngành khác 4
Tổng số 23
Qua bảng 2.6 cho thấy nhân viên phục vụ tại nhà hàng Crystal Jade đều là đội ngũ nhân viên có trình độ cao đẳng trở lên đặc biệt số đông nhân viên phục vụ tại nhà hàng đều là nhân viên tốt nghiệp cao đẳng và đại học đúng ngành du lịch, cho nên nhân viên đều có kiến thức và chuyên môn về phục vụ cũng như cách ứng xử giải quyết tình huống tại nhà hàng. Đây là một lợi thế của Nhà hàng sơ với các nhà hàng khác về nhân lực đào tạo đúng chuyên môn.
Số lao động phục vụ cho nhà hàng là lao động trẻ từ 18 đến 50 tuổi, trong đó tại bộ phận phục vụ chủ yếu lao độngt ừ 18 đến 35, sự trẻ trung năng động là lợi thế chủa nhà hàng.
Hằng quý, nhà hàng tiến hành đào tạo traning cập nhật thêm các thông tin kiến thức về quy trình phục vụ cho nhân viên. Tổ chức các cuộc thi về giao tiếp ứng xử được tổ chức tại nhà hàng, mục đích là để nhân viên được cọ xát và trao dôi thêm kinh nghiệm trong công việc
Tất cả các nhân viên tại nhà hàng đều có thái độ nhiệt tình, niềm nở và vui vẻ với khách hàng, từ đó tạo cho khách hàng được sự thoải mái giúp khách hàng cảm thấy ngon miệng hơn trong khi dùng bữa tại nhà hàng.
Tại nhà hàng Crystal Jade đưa ra quy định đối với nhân viên như:
- Đối với ngoại hình và trang phục: tất cả các nhân viên trước khi vào ca làm việc đối với ngoại hình phải chỉnh chu, đối với trang phục phải tươm tất, gọn gàng, ngoài ra bàn tay của nhân viên thường xuyên cầm nắm các đồ vật để phục vụ cho khách hàng nên các món tay phải được cắt tỉa gọn gàng và sạch sẽ.
- Cung cách phục vụ: tất cả các nhân viên trước trong và sau khi phục vụ cho khách hàng, mỗi khi muốn bưng bê hay đặt món ăn vào bàn cho khách thì phải xin phép khách rồi sau đó mới đặt món ăn vào bàn hoặc dọn các vật dụng trên bàn.
- Bộ phận thu ngân luôn niểm nở vui vẻ phục vụ khách, hổ trợ kahchs thanh toán nhanh, gọn, chính xác.
- Ngoài ra nhà hàng còn thường xuyên thực hiện các cuộc khảo sát khách hàng về sự hài lòng tại nhà hàng, để đánh giá nhân viên. Thông qua cuộc khảo sát quý 3 năm 2020 cho thấy, 60% khách hàng khi được khảo sát về sự hài lòng tại nhà hàng có đánh giá tốt 5 sao và hài lòng về mức độ phục vụ của nhân viên, 30 % số khách hàng có đánh giá 4 sao biểu thị mức độ hài lòng bình thường và 10 % còn lại là đánh giá dưới 3 sao chưa hài lòng về cách phục vụ của nhân viên, cụ thể là một số nhân viên trong giờ làm việc vẫn còn lơ là, nói chuyện riêng trong giờ làm việc, khách hàng gọi không nghe, từ đó làm giảm sút đi mức độ hài lòng của khách hàng
- Những năm qua nhà hàng đạt được lượng khách đến đáng kể, năm 2020 trước tình hình dịch bệnh nhưng trung bình cũng có 3000 lượt khách ghé đến nhà hàng. Mặc dù công tác đào tạo và hướng dẫn của nhà hàng rất bài bản, nhưng do tính tính chất công việc làm thời vụ nên một số nhân còn lơ là, thiếu ý thức làm việc, không hết mình trong công việc, vẫn còn trường hợp bị khách góp ý nhắc nhở và phàn nàn về thái độ phục vụ của nhân viên trong nhà hàng hoặc các đánh giá thấp trên fanpae của nhà hàng.
2.6. Đánh giá chung về lợi thế cạnh tranh của nhà hàng:
2.6.1. Ưu điểm