• Chè túi lọc hay còn gọi tên chuẩn là chè xanh túi lọc, sản phẩm được đựng trong các túi lọc có trọng lượng 2 gram, chè túi lọc được sử dụng thuận tiện, dễ dàng và chất lượng không kém chè xanh.
Búp chè tươi Diệt men Phân loại Vò chè Đóng túi Sàng tơi Phân loại Phối trộn Nghiền nhỏ Sấy khô Đóng hộp Chè túi lọc Hương, phụ gia Túi lọc, dây
Giải thích quy trình
• Các bước thực hiện trong quy trình tương tự công nghệ chế biến chè xanh. Sau công đoạn chè xanh được đưa vào công đoạn nghiền
• Công đoạn nghiền nhằm tạo sự đồng đều cho lá chè. Lá chè được nghiền đến kích thước khoảng 14 - 50mm (chè vụn), trong đó sẽ có chè bụi 0,35m, nhưng hạn chế chè bụi để tránh bụi chè thoát ra trong quá trình trích ly qua bao bì túi lọc.
• Trong quy trình này nếu muốn tạo chè đen túi lọc, thì các bước như làm chè đen, sau đó nghiền và phối trộn hương và gia vị như chè xanh túi lọc. Mỗi túi lọc có chứa chè khô trọng lượng 2gram, mỗi hộp đóng gói 20 túi, bảo quản khô ráo, tránh ánh sáng trực tiếp.
Giấy túi lọc
• Giấy túi lọc đựng chè được làm từ xơ abacá, là một loại xơ dai và mỏng. Thông thường, người ta cho thêm một tỉ lệ rất ít sợi tổng hợp. Giấy túi lọc phải xốp, mỏng và độ bền kéo ướt cao (Paulapuro Hannu, 2000). Giấy lọc phải là giấy chuyên dùng để bao gói và lọc chè, không ảnh hưởng tới màu nước, mùi, vị của chè, không gây độc, hại cho người tiêu dùng.
• Giấy lọc phải có độ bền thích hợp, giấy lọc được gấp thành túi kín, đảm bảo khi pha chè không lọt ra ngoài túi. Dây dùng để giữ túi lọc phải là loại màu trắng, không độc hại, không ảnh hưởng đến chất lượng chè, không bị đứt khi ngâm nước, có độ dài thích hợp để giữ túi chè trong dụng cụ pha và lấy túi chè ra.