7. Bố cục của đề tài
3.1. ơ sở đề ra giải pháp
3.1.2. Nhu cầu của du khách
Trong xu thế phát triển đa dạng của nhu cầu du lịch, dịch vụ mua sắm khơng chỉ đóng vai trị là yếu tố hỗ trợ mà cịn là mục đích chính khi du khách đi du lịch. Thực tế hiện nay cho thấy, à Nẵng nói riêng và Việt Nam nói chung đã xây dựng rất nhiều địa điểm mua sắm để phục vụ cho khách du lịch. Xuất phát từ những l do đó, trong những năm gần đây, dịch vụ mua sắm đã trở thành một trong những yếu tố được khai thác và sử dụng trong hoạt động xúc tiến khách du lịch.
Ơng Võ Kim Tú, Trưởng phịng Kinh tế, qu n Thanh Khê cho biết, giai đoạn năm 2011- 2015, tốc độ tăng trưởng bình quân của ngành dịch vụ qu n đạt 8,77%, tổng mức luân chuyển hàng hóa, dịch vụ bán ra hằng năm khoảng 18.000 tỷ đồng.
Trong cơ cấu kinh tế của qu n, cơ cấu ngành dịch vụ đang chuyển dịch tích cực, đúng hướng theo chiều tăng từ 54,7% năm 2010 lên 60,49% năm 2015. Năm 2016, tổng mức bán lẻ hàng hóa và dịch vụ trên địa bàn đạt 25.500 tỷ đồng, tăng 21,4% so với cùng kỳ năm ngoái. Dự báo năm 2017 với nhiều sự kiện lớn sẽ diễn ra như Tuần lễ cấp cao PE 2017, Lễ hội pháo hoa quốc tế... sẽ góp phần thúc đẩy ngành dịch vụ phát triển hơn nữa, qua đó đem lại nguồn thu đáng kể cho ngân sách thành phố [30].
Bên cạnh đó, lượng khách đến với à Nẵng ngày một tăng. Năm 2016, à Nẵng đón 5,51 triệu lượt khách, tăng 17,7% so với năm 2015, ước đạt 107,2% kế hoạch. iều này chứng tỏ rằng à Nẵng đang ngày càng thu hút nhiều du khách cả trong và ngoài nước.
Nhu cầu du lịch tăng lên đồng thời du cầu mua sắm khi đi du lịch của du khách cũng tăng. ồng thời, việc đòi hỏi cao hơn về dịch vụ, chất lượng của sản phẩm đối với dịch vụ mua sắm ngày càng tăng. Việc mua sắm bây giờ không đơn giản chỉ là chọn lựa và mua theo sở thích mà cịn địi hỏi có chất lượng, mẫu mã phong phú đa dạng với giá thành hợp l . Do đó, những người tạo ra dịch vụ mua sắm nói chung và dịch vụ mua sắm đặc sản miền Trung nói riêng cần tạo ra những sản phẩm đa dạng, phong phú, chú trọng những phàn nàn của khách để thu hút lực lượng đông đảo du khách đến với thành phố à Nẵng.
3.1.3. Sự phát triển của các siêu thị đặc sản miền Trung tại Đà Nẵng
Trước năm 2010, à Nẵng chưa thực sự phát triển về dịch vụ mua sắm đặc sản miền Trung. Những năm gần đây, các siêu thị đặc sản miền Trung đã trở thành một trong những điểm mua sắm của du khách trong và ngoài nước. Trong số những nhu cầu của du khách khi đi du lịch à Nẵng chính là tìm kiếm đặc sản để làm q cho người thân và bạn bè. Siêu thị đặc sản miền Trung à Nẵng chính là một địa điểm hết sức thú vị và tiện lợi cho du khách chọn được một món đặc sản làm quà ý nghĩa cho bạn bè, người thân. Về mặt số lượng, à Nẵng có 11 siêu thị đặc sản miền Trung dọc theo các tuyến đường của thành phố như Nguyễn Tất Thành, Võ Văn Kiệt, Hải Phòng...
Bảng 2.18. Thống kê các siêu thị đặc sản miền Trung tại Đà Nẵng
STT Tên siêu thị Số cơ sở Địa chỉ
11 Hệ thống siêu thị đặc sản miền
Trung Thu Bồn 1 61 Hải Phòng 22 huỗi siêu thị đặc sản Thiên Phú 4
274 Nguyễn Tri Phương 659 Nguyễn Tất Thành 200 Hồ Nghinh
Lô 1 Nguyễn Tất Thành 33 Siêu thị đặc sản miền Trung ại
Lộc Phát 1 12 Hoàng Hoa Thám 44 Siêu thị đặc sản Nắng miền Trung 1 125 Nguyễn Hữu Thọ 55 ặc sản miền Trung 24h 1 617 Nguyễn Tất Thành 66 ặc sản Minimart quà miền Trung 2
05 Võ Văn Kiệt, Sơn Trà, à Nẵng
192 Hồ Nghinh
77 Siêu thị Hương Trà 1 Giao giữa Võ Nguyên Giáp và Võ Văn Kiệt
[ Nguồn khảo sát của sinh viên]
Qua bảng trên ta thấy, số lượng của các siêu thị đặc sản miền Trung phân bố rải rác. Tuy nhiên, các siêu thị đặc sản miền Trung đang có xu hướng phát triển. ó là điều kiện thu n lợi để thu hút khách du lịch trong và ngoài nước đến với à Nẵng để sử dụng dịch vụ mua sắm.
Về mặt chất lượng, đa số các siêu thị đặc sản miền Trung đều đáp ứng được cơ sở v t chất hạ tầng và đa dạng nhiều sản phẩm cho du khách. ặc biệt, việc kết hợp giữa siêu thị với các doanh nghiệp du lịch đã mang đến cho siêu thị một lượng khách lớn. Từ đó làm tăng thu nh p và mang sản phẩm của mình đến gần với khách hàng hơn.
3.2. Giải pháp cụ thể
3.2.1. Cải thiện, nâng cấp cơ sở vật chất trong các cửa hàng đặc sản miền Trung
ơ sở v t chất, hạ tầng trong du lịch luôn giữ vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất và tiêu thụ các sản phẩm du lịch. Mức độ khai thác các tiềm năng du
lịch cũng như mức độ thoả mãn nhu cầu của khách du lịch phụ thuộc nhiều vào chúng. Vì v y, sự phát triển của ngành du lịch nói chung và các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ mua sắm trong du lịch nói riêng bao giờ cũng gắn liền với việc xây dựng và hoàn thiện cơ sở v t chất kỹ thu t và hạ tầng.
ối với các siêu thị đặc sản miền Trung tại à Nẵng, chúng ta cần nâng cao các cơ sở v t chất để phục vụ cho du khách trong và ngoài nước. Nhiều du khách trong và ngoài nước thể hiện độ khơng hài lịng đối với dịch vụ tại đây. Nhiều siêu thị đặc sản miền Trung như Thiên Phú, ại Lộc Phát, Nắng... cần đầu tư ghế ngồi cho du khách để đảm bảo sự tiện nghi và đầy đủ. Bên cạnh đó, các siêu thị đặc sản miền Trung cần xây dựng một khu vực thử sản phẩm trước khi mua. iều này giúp cho du khách có thể hồn tồn tin tưởng vào sản phẩm và đồng chi tiêu vào các loại sản phẩm họ thích. Khơng những thế, nhà vệ sinh là một trong những điều quan trọng nhất trong dịch vụ du lịch nói chung và dịch vụ mua sắm nói riêng. Nó đáp ứng một trong những nhu cầu thiết yếu của khách du lịch. Vì v y, các nhà quản l siêu thị đặc sản miền Trung nên chú trọng nâng cấp nhà vệ sinh, bảo đảm sạch sẽ và tiện nghi để đáp ứng nhu cầu cho du khách.
Trong các siêu thị đặc sản miền Trung, cơ sở v t chất là một trong những nhân tố quan trọng. Nhiều du khách trong và ngồi nước cảm thấy khó chịu bởi hít phải mùi của hải sản khơ, mắm... Khi du khách bước vào gian hàng và đi ra ngay chính vì họ khơng thể chịu được mùi này. Giải pháp thiết yếu cho vấn đề này đó chính là các nhà quản l nên nâng cao cơ sở v t chất và có biện pháp khử mùi để du khách cảm thấy thoải mái khi đi mua sắm tại siêu thị đặc sản miền Trung. ụ thể là thay đổi từ kệ gỗ bằng tủ kính để chứa các sản phẩm gây mùi. Bên cạnh đó, các siêu thị đặc sản miền Trung nên có nhiều cửa sổ để thốt khí và mùi của sản phẩm.
Bên cạnh đó đầu tư phát triển mạng lưới thơng tin liên lạc như bưu điện, hệ thống cung cấp điện nước trong khu vực du lịch cần phải đảm bảo, đạt yêu cầu để phục vụ cho khách du lịch. ây là những nhân tố bổ trợ đắc lực để thu hút du khách đến với siêu thị đặc sản miền Trung ngày một đơng hơn và kéo theo đó là việc sử dụng dịch vụ mua sắm đặc sản miền Trung nhiều hơn.
3.2.2. Đa dạng hoá sản phẩm trong dịch vụ mua sắm đặc sản miền Trung
Ở các siêu thị đặc sản miền Trung à Nẵng, sản phẩm trong dịch vụ mua sắm được đưa vào phục vụ khách du lịch vẫn chưa th t sự phong phú và đa dạng, thiếu
những sản phẩm mang đ m bản sắc của địa phương, chưa thực sự có sức hút cao để tăng chi tiêu của khách du lịch. Vì v y, cần đa dạng hố các sản phẩm đặc sản miền Trung trong dịch vụ mua sắm để thu hút khách du lịch nhất là khách du lịch quốc tế.
ối với tiêu chuẩn để trở thành một siêu thị, ít nhất thì siêu thị đó phải có diện tích 500m2 trở lên và hơn 1000 mặt hàng. Tuy nhiên, một số các siêu thị đặc sản miền Trung tại à Nẵng vẫn chưa đáp ứng đủ u cầu. Chính vì thế, việc đa dạng hoá các mặt hàng là một trong những điều hết sức cần thiết.
Các nhà quản lý siêu thị cần giảm số lượng sản phẩm miền Nam, đa dạng hóa hơn số lượng sản phẩm miền Trung như kẹo cu đơ (Hà Tĩnh), bánh lá gai (Quảng Trị), tương ớt Hội An (Quảng Nam), kẹo gương, đường phèn (Quãng Ngãi)... Tuy các siêu thị hiện nay đã có các sản phẩm này nhưng đa số vẫn chưa phổ biến rộng rãi, khách du lịch vẫn chưa có nhiều cơ hội để mua sắm. Một số du khách phàn nàn có quá nhiều đặc sản miền Nam như bánh dừa nướng, bị bía... và các loại sản phẩm không liên quan đến miền Trung. iều này làm cho du khách cảm thấy khơng thích thú khi mua sản phẩm, đặc biệt đối với du khách đến từ miền Nam. Các siêu thị nên có các dịch vụ đi kèm như nước uống giải khát, coffee... để phục vụ nhu cầu của những đối tượng khách khác nhau. Bên cạnh đa dạng hố sản phẩm thì giá cả cũng là một trong những nhân tố quan trọng đối với khách nội địa. Tại các siêu thị nên khảo sát về giá để tránh trường hợp nâng giá, thách giá vào những mùa cao điểm. Ông Lê Tấn Thanh Tùng, Trưởng phòng iều hành ông ty P Du lịch Việt Nam - Vitours nh n xét: “Trước đây, các công ty du lịch phải đưa khách đi nhi u nơi để mua đặc
sản. Nhưng như vậy thì chất lượng khơng bảo đảm, m giá cả lại cao thấp nhi u kiểu. Các siêu thị đặc sản ra đời đã kích thích mạnh nhu cầu mua sắm của du khách v mi n Trung, đặc biệt l khách nội địa. V chính các nh sản xuất h ng ẩm thực địa phương cũng chủ động được nguồn h ng, tìm được đầu ra thích hợp”. ồng thời, các cơ sở kinh doanh cần đa dạng hơn các sản phẩm dịch vụ của mình với nhiều
mức giá cả khác nhau để nhiều đối tượng khách khác mặc dù có khả năng thanh tốn thấp hơn vẫn có thể sử dụng dịch vụ mua sắm ở các loại sản phẩm này. ối với khách quốc tế, số lượng khách không mua các sản phẩm tại siêu thị chiếm khá lớn chính vì lý do sản phẩm khơng đa dạng và phong phú. Vì v y, cần tìm hiểu nhu cầu, sở thích mua sắm của các du khách đến từ đất nước khác nhau để thu hút và tăng số lượng khách du lịch quốc tế đến với siêu thị đặc sản miền Trung tại à Nẵng.
Nỗ lực đa dạng hoá các sản phẩm du lịch, tạo thêm nhiều sản phẩm mới mang những nét đặc trưng riêng có của vùng đất đang là một trong những chiến lược phát triển của các siêu thị đặc sản miền Trung ở à Nẵng trong những năm tiếp theo. Với việc nghiên cứu và định hướng rõ trong việc xây dựng các sản phẩm du lịch mới, độc đáo, hấp dẫn mang thương hiệu riêng của đặc sản miền Trung hy vọng các siêu thị đặc sản miền Trung sẽ có những bước phát triển mới và ngày càng là địa điểm mua sắm thực sự hấp dẫn với du khách trong và ngoài nước.
3.2.3. Nâng cao chất lượng nguồn nhân lực và văn hoá giao tiếp nhân viên
Chất lượng sản phẩm dịch vụ ẩm thực không chỉ thể hiện qua chất lượng sản phẩm mà còn được quyết định bởi một nhân tố vơ cùng quan trọng đó là chất lượng phục vụ. Chất lượng phục vụ là một yếu tố vô cùng quan trọng trong việc quảng bá hình ảnh của điểm du lịch. Do đó, việc đào tạo nguồn lực phù hợp phải có một đội ngũ quản lý bài bản mang tầm cỡ quốc tế, bồi dưỡng bổ sung kiến thức, đào tạo mới và đào tạo lại đội ngũ lao động trong ngành để nâng cao chất lượng để phục vụ cho khách du lịch. Yêu cầu về chất lượng phục vụ của du khách rất cao bởi họ là người bỏ tiền ra để sử dụng các loại dịch vụ trong du lịch. Vì v y, quá trình phục vụ cần phải đạt chất lượng, làm hài lịng khách, đó là một thành công lớn trong hoạt động kinh doanh du lịch.
ối với các siêu thị đặc sản miền Trung tại à Nẵng, chất lượng của nhân viên phục vụ vẫn cịn một số hạn chế. Do đó, cần phải có sự thay đổi, t p trung vào một số giải pháp sau:
- Doanh nghiệp cần tổ chức các khóa đào tạo, nâng cao nghiệp vụ cho các đội ngũ nhân viên bán hàng, bảo vệ... Bên cạnh việc đào tạo nâng cao nghiệp vụ bán hàng thì cần phải trau dồi kỹ năng giao tiếp và khả năng nh văn cho đội ngũ trực tiếp tiếp xúc với khách du lịch, tạo thu n lợi trong quá trình cung ứng dịch vụ cho khách. Chính vì khách quốc tế đến từ nhiều nước khác nhau như Hàn Quốc, Trung Quốc, Thái Lan... nên khơng chỉ biết một ngoại ngữ mà cịn khuyến khích thêm một số ngoại ngữ khác để phục vụ khách quốc tế tốt hơn.
- Bên cạnh đó, văn hố giao tiếp đóng vai trị rất quan trọng trong quá trình tạo ra những hình ảnh thân thiện cho du khách bởi du lịch là ngành kinh tế mang tính cộng đồng cao, những hình ảnh thân thiện, niềm nở của người quản lý, của nhân viên phục vụ, của người bán hàng,... sẽ là phương thức quảng bá cho các siêu thị đặc sản
miền Trung tại à Nẵng. Chính vì thế, các nhà quản lý siêu thị đặc sản miền Trung tại à Nẵng cần thường xuyên tổ chức các chương trình nâng cao kiến thức về cách ứng xử khi giao tiếp với khách du lịch, về phát triển du lịch bền vững đồng thời làm cho cộng đồng hiểu rõ làm cách nào thu được lợi ích từ khách du lịch và tại sao cần phải tôn trọng khách du lịch. hính văn hố giao tiếp trong du lịch góp phần làm giàu thêm nền văn hố trong du lịch, đóng vai trị rất quan trọng trong việc thu hút khách du lịch quay trở lại.
- Hằng năm cần tổ chức các cuộc thi giữa các siêu thị đặc sản miền Trung trong toàn thành phố. Các tiêu chí chấm điểm về chất lượng sản phẩm, mẫu mã đa dạng phong phú, trình độ nhân viên để các doanh nghiệp có sự cạnh tranh nhất định.
- Ngoài ra, cần tạo cơ hội cho cán bộ quản l , cho người lao động học t p kinh nghiệm quản lý và kinh doanh dịch vụ mua sắm trong du lịch ở một số nước phát triển mạnh về du lịch mua sắm như Thái Lan, Singapore...
3.2.4. Tăng cường công tác quảng bá sản phẩm
Quảng cáo và các hoạt động khuyếch trương là một trong những hoạt động marketing hiệu quả nhất để mang sản phẩm đến gần với khách hàng, giúp khách hàng có những thơng tin cần thiết về sản phẩm. Vì v y muốn tăng nhu cầu mua sắm của khách hàng thì quảng cáo sản phẩm là hoạt động không thể thiếu. ối với sản phẩm tại các siêu thị đặc sản miền Trung ở à Nẵng chủ yếu phục vụ cho khách nội địa, còn khách quốc tế rất ít. Vì v y, để tăng doanh thu các nhà quản l phải tìm cách tăng khả năng chi tiêu của khách, đặc biệt du khách quốc tế và khách có thu nh p cao. ể khắc phục những hạn chế trên cần có những chính sách quảng cáo sản phẩm đa dạng như sau:
- Quảng cáo các đặc sản miền Trung à Nẵng trên các báo, tạp chí và Internet. Tạp chí và Internet là một trong những phương tiện truyền tải thông tin nhanh và có hiệu quả đến với khách hàng. ặc biệt là trên trang chủ du lịch thành