Thị trường của dự án là các tầng lớp dân cư đang sinh sống và làm việc tại Hà Nội. Đây là một thị trường rộng lớn và đầy tiềm năng, có số lượng dân cư ngày càng tăng, đa phần là dân số trẻ, thu nhập bình quân đầu người cao hơn so với các tỉnh thành khác.
Nhóm chúng tôi hướng tới các khách hàng có độ tuổi từ 19-29 tuổi bởi đây là phân khúc khách hàng có thu nhập tương đối ổn định và đang ở độ tuổi chú trọng tới việc bổ sung Vitamin, nâng cao sức khỏe cũng như làm đẹp cho bản thân. Ngoài ra, với loại hình kinh doanh trái cây này, nhóm chúng tôi có thể mở rộng phân khúc khách hàng ra các độ tuổi khác nhau.
5.1.2. Mô hình SWOT
Bảng 5.4. Mô hình SWOT
Điểm mạnh
Thu hút lượng khách hàng lớn đa phần là các bạn trẻ
Giá thành bình dân phù hợp với chất lượng
Khách hàng có thể tự tay lựa chọn các loại trái cây mà mình yêu thích
Sản phẩm được kiểm soát về chất lượng chặt chẽ
Không gian quán sạch sẽ, hiện đại
Dịch vụ độc lạ hơn so với đối thủ cạnh tranh
Điểm yếu
Nhà hàng mới chưa có danh tiếng
Trái cây được kinh doanh theo mùa nên menu sẽ phải thay đổi
Giới hạn phân khúc khách hàng tiềm năng (dưới 45 tuổi)
Cơ hội
Ít đối thủ cạnh tranh trong mô hình kinh doanh này
Thị trường khách hàng tiềm năng. Sử dụng các kênh quảng cáo đẩy mạnh thị yếu của khách hàng
Tỷ suất sinh lợi nhuận cao
Các bạn trẻ ngày nay có xu hướng bắt trend đến những quán có view đẹp, mô hình lạ
Thách thức
Chi phí thu mua trái cây không ổn định Nhiều nhà hàng luôn áp dụng các chương trình khuyến mại giá rẻ thu hút khách hàng
Cạnh tranh với các cửa hàng, nhà hàng lâu đời
Trong thời buổi hiện nay, dịch Covid ảnh hưởng đến lượng khách