1.1.2 .Vai Trò của cạnh tranh
2.2.1.3Nhân khẩu và văn hóa xã hội
2.2 Phân tích mơi trường kinh doanh
2.2.1.3Nhân khẩu và văn hóa xã hội
Nguồn khách nội địa của nhà hàng:
Chỉ tiêu Năm 2019 Năm 2020
Số lượt khách 42.000 24.000
Doanh thu (triệu đồng) 15.000 6.000
( Nguồn: Phịng kế tốn)
Qua Bảng 2.1 cho thấy số lượt khách nội địa đến với nhà hàng năm 2019 là 42.000 lượt mang về doanh thu cho nhà hàng 15 tỷ đồng. Doanh thu ổn định, có những tháng cao điểm sơ lượt khách đến đông, doanh thu ước đạt 1,6 tỷ đông/ tháng. Sang năm 2020 chịu ảnh hưởng của dịch bệnh Covid 19 nên số lượt khách đến nhà hàng giãm còn 24.000 lượt khách và mang về doanh thu 6 tỷ đồng.
Nguồn lực quan trọng là điểm mạnh đáng quan tâm đó là nguồn lực lao động dồi dào để phát triển ngành kinh doanh dịch vu ăn uống. Với dân số trên 90 triệu dân và dân số Đà NẴng rơi vào khoảng 1,6 triệu ngươi thuộc độ tuổi lạo động trẻ, Việt Nam có thế mạnh nổi trội về thị trường lao động nói cung và thị trường ngành F&B nói riêng.
Theo kết quả điều tra dân số vào năm 2020 dân số Đà Nẵng hiện tại rơi vào khỏang 1,6 triệu dân, đây được đánh giá là một trong những khu vực có tốc độ gia tăng dân số cao của cả nước do thu hút nhiều dân nhập cư từ vùng khác đến sống, đây là một tiềm năng rất lớn đối với các ngành dịch vụ . Thu nhập của người dân Đà Nẵng ngày càng được tăng cao, mức thu nhập bình quân đầu người trên mỗi người dân Đà Nẵng trung bình từ 8 – 10 triệu trên một tháng (tổng cục thống kê Việt Nam), từ đó đời sống của người dân thành phố ngày càng được cải thiện hơn, họ có nhu cầu cho việc ăn uống nhiều hơn, Theo báo cáo của Decision Lab, chỉ riêng trong quý 2 năm 2019 số lượng người Việt đến các nhà hàng tại thành phố Đà Nẵng đạt gần 50 triệu người, mang lại doanh thu gần 300 triệu USD, ngoài ra một báo cáo khác cũng chỉ ra rằng giới trẻ của thành phố Đà Nẵng thường chi ra từ 80 – 120 USD trên tháng cho việc đi ăn tại các nhà hàng.
Qua con số trên cho thấy, lượng khách đến với nhà hàng còn hạn chế so với nguồn lực dân số tại và đã đến Đà Nẵng. Số lượt khách đến với nhà hàng chủ yếu thủ món đặc trưng của Nhà hàng đó là Vịt Quay Bắc Kinh mà đến thưởng thức. Số nhân viên phục vụ là 23-25 nhân viên phục vụ chưa khai thác được tiềm năng thị trường. Việc thu hút khách hàng đến với nhà hàng so vợi thị trường cịn hạn chế, cũng có thể đặc điểm vùng miền về sở thích các món ăn của người dân Đà nẵng và khu vực miền Trung, các món ăn được cung cấp tại nhà hàng có sự khác biệt về vị. Tuy nhiên đây cũng là kênh để khai thác , thích thích thị hiếu của khách hàng đến với nhà hàng mình trong thời gian tới.
Cơ hội :
Việt Nam có nguồn lao động trẻ, chăm chỉ, khéo léo, và có thể thích ứng nhanh với cơng việc, nhanh nhạy tiếp thu yếu tố mới và sẵn sàng làm việc mọi lúc mọi nơi với mức lương so sánh tương đối thấp so với khu vực. Việc này giúp cho doanh nghiệp dễ tiếp cận và làm chủ được lực lượng lao động của mình và giúp thị trường của cơng ty rộng mở.
Với đặc điểm dân số và nguồn khách mang lại nguồn khách hàng dồi dào cho các doanh nghiệp hoạt động dịch vụ noi chung và kinh doanh ẩm thực nói riêng trên địa bàn thành phố, tạo ra cơ hội gia tang doanh thu cho doanh nghiệp
Thách thức:
Đại dịch covid bùng nổ khiến cho các hoạt động du lịch bị tạm dừng, số lượng khách tham quan du lịch tại Đà Nẵng cũng bị sụt giảm trầm trọng, từ đó suy giảm doanh thu của của các doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực ẩm thực. đây là một thách thức lớn đối với thị trường ngành F&B.