5. Bố cục đề tài
3.2. Một số kiến nghị, đề xuất
3.2.1. Đối với Tổng cục Du lịch và Sở Du lịch Khánh Hòa.
- Tiếp tục đưa ra những giải pháp, chính sách chiến lược và các hoạt động quảng bá tuyên truyền cho Du lịch Việt Nam trên các đoạn thị trường, đặc biệt là thị trường khách du lịch quốc tế nhằm duy trì thị trường đã có, mở rộng thị trường mới, tạo nguồn khách cho cả nước, cho tỉnh Khánh Hòa. Số lượng khách tăng lên đồng nghĩa với nhu cầu sử dụng dịch vụ ăn uống tăng và từ đó ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống sẽ phát triển.
- Giữ vững và phát huy những nét đẹp nghệ thuật văn hoá ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là nghệ thuật ẩm thực tại Khánh Hòa để giới thiệu cho du khách trên toàn thế giới biết đến. Thường xuyên mở các cuộc triển lãm về nghệ thuật ẩm thực cũng như tham gia các cuộc triển lãm nghệ thuật ẩm thực trên thế giới để có cơ hội giới thiệu về nét đẹp ẩm thực Việt Nam.
- Nên có những quy định chặt chẽ và những tiêu chuẩn cụ thể về vấn đề về sinh an toàn thực phẩm trong các nhà hàng resort, thường xuyên kiểm tra để đánh giá tiêu chuẩn đạt được ở mỗi khách sạn.
62
3.2.2. Đối với lãnh đạo khách sạn và Trưởng bộ phận kinh doanh dịch vụ ẩm thực
Cần củng cố lại cũng như thêm mới một số cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ cho bộ phận kinh doanh dịch vụ ăn uống
Đào tạo lại một số nhân viên để nâng cao nghiệp vụ, tăng cường ý thức làm việc cho các nhân viên, đặc biệt là thái độ phục vụ phải nhiệt tình chu đáo và vui vẻ hơn. Nâng cao tinh thần làm việc có tập thể của các nhân viên tránh tính ích kỷ, nâng cao tinh thần trách nhiệm trong công tác.
Tham gia nhiều hơn nữa vào các cuộc triển lãm nghệ thuật ẩm thực, các cuộc thi nấu ăn giỏi do Tổng cục Du lịch, Sở Du lịch Khánh Hòa và Thành đoàn tổ chức.
63
KẾT LUẬN
Qua nghiên cứu đề tài “Thực trạng và các giải pháp cho quản trị kinh doanh
dịch vụ ẩm thực tại Radisson Blu Resort Cam Ranh.” cũng như trong quá trình học tập dưới sự hướng dẫn nhiệt tình của cô Nguyễn Thị Diễm Kiều, nhóm em đã hoàn thành tốt bài tiểu luận thi kết thúc học phần môn Quản trị Resort.
Trong bài tiểu luận, nhóm em đã thực hiện các nội dung sau:
Thứ nhất, nhóm em đã hệ thống hoá các khái niệm cơ bản về Resort, các loại Resort, đặc biệt là việc quản trị kinh doanh ẩm thực của Resort để từ đó xây dựng cơ sở cho việc tiến hành nghiên cứu đề tài tiểu luận.
Thứ hai, dựa trên các lý luận đã trình bày ở chương trước, nhóm em đã tiến hành phân tích thực trạng quản trị ẩm thực của Radission Blu Resort Cam Ranh. Từ đó nhận thấy những điểm mạnh cũng như những điểm yếu cần khắc phục của doanh nghiệp. Bên cạnh đó, còn có những cơ hội mà Resort đang nắm giữ và các cơ hội, thách thức mà doanh nghiệp phải đối mặt.
Thứ ba, qua những phân tích về thực trạng quản trị ẩm thực của Radission Blu Resort Cam Ranh cùng những kiến thức đã được học, nhóm em mạnh dạn đề xuất một số giải pháp để khắc phục các mặt còn tồn tại trong quản trị kinh doanh ẩm thực nhằm hoàn thiện việc quản trị một cách tốt nhất cho Resort. Tuy nhiên, để đem lại hiệu quả tốt nhất cho việc quản trị trong thời gian tới, Radission Blu Resort Cam Ranh cần có sự kết hợp thực hiện một cách đồng bộ các giải pháp. Trong đó, Resort cần chú trọng tới các giải pháp về nhân viên và giải pháp nâng cao yếu tố hữu hình trong dịch vụ để đáp ứng nhu cầu mở rộng quy mô Resort như hiện nay.
Trong quá trình thực hiện, mặc dù đã cố gắng hết sức nhưng do thời gian có hạn cũng như năng lực nghiên cứu còn hạn chế, bài tiểu luận không thể tránh khác những thiếu sót nhất định. Vì vậy, nhóm em rất mong nhận được những nhận xét, ý kiến của cô để bài tiểu luận có thể hoàn thiện hơn. Nhóm em xin chân thành cảm ơn.
64
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Tiếng Việt
1. Sơn Hồng Đức (2012), Quản trị Kinh doanh Khu nghỉ dưỡng (Resort): Lý luận và thực tiễn, NXB Phương Đông, Tp.HCM.
2. Lê Chí Công, Hồ Huy Tựu (2015), Giáo Trình Đại Cương Quản Trị Khu Nghỉ Dưỡng (Basic Resort Management), NXB Đại học Kinh tế Quốc dân, Hà Nội
Tiếng Anh
3. Gee, C.Y. (1996), Resort development and management (Second edition), East Lansing.
4. Murphy, P. (2008), The business of resort management, (First edition), Linacre House, Jordan Hill, Oxford, UK.
5. Robert Christie Mill, Ph.D (2008), Resorts : management and operation (Second edition), John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey, Canada
Tài liệu tham khảo trên internet
6. Bientap. (2016, September 7). F&B la gi? Tìm hiểu Mo hình to chức Nhan Su BO phận F&B trong khách San. Retrieved from https://www.hoteljob.vn/tin-tuc/fb-la-gi- kham-pha-bo-phan-fb-trong-khach-san
7. Dụng, T., & Việc làm mới nhất 123job.vn. (2021, September 22). Room service la gi? Công việc CUA room service trong khách San. Retrieved from https://123job.vn/bai- viet/room-service-la-gi-cong-viec-cua-room-service-trong-khach-san-3201.html 8. F&B la gi? 7 Su that Về Nghề F&B ma AI Cung Nên Biết. (2021, December 17).
Retrieved from https://bachkhoawiki.com/f-b-la-
gi/#C%C3%A1cb%E1%BB%99ph%E1%BA%ADntr%E1%BB%B1cthu%E1%BB% 99cd%E1%BB%8Bchv%E1%BB%A5F&B
9. F&B la gi? Các Thuật Ngu Ngành F&B. (2021, July 4). Retrieved from https://hotelcareers.vn/fb-la-gi-cac-thuat-ngu-nganh-fb.html
10. Facebook. (n.d.). Retrieved from
65
11. Hongthuy95. (2018, June 18). Tìm hiểu các chức Danh trong BO Phận Bếp. Retrieved from https://www.hoteljob.vn/tin-tuc/tim-hieu-cac-chuc-danh-trong-bo-phan-bep 12. Khu nghỉ Duong Radisson Blu cam Ranh - khách San 5 Sao Tai Nha Trang. (n.d.).
Retrieved from https://www.ivivu.com/khach-san-nha-trang/khu-nghi-duong-radisson- blu-cam-ranh
13. Kênh Kham Pha trải Nghiem CUA giới trẻ. (n.d.). Retrieved from
https://vn.alongwalker.co/?#review-radisson-blu-resort-cam-ranh-chi-tiet-tu-a-den-z- s48128.html
14. Nhà hang lobby bar - Radisson Blu resort cam Ranh | Chuẩn VI bar. (n.d.). Retrieved from https://table.mytour.vn/chi-tiet-nha-hang/15455-lobby-bar-radisson-blu-resort- cam-ranh.html
15. Ninh, \. (2020, October 27). Banquet la gi? Co Cấu Nhan Su BO Phận banquet Trong Khách San. Retrieved from https://www.huongnghiepaau.com/banquet-la-
gi#Co_cau_nhan_su_banquet_trong_khach_san
16. Radisson blu resort cam ranh. (2021, July 27). Retrieved from https://kovitech.vn/radisson-blu-resort-cam-ranh.html
17. Radisson Blu resort cam Ranh. (n.d.). Retrieved from
https://ticotravel.com.vn/resort/radisson-blu-cam-ranh-resort/
18. V\u0169, \. A. (2021, March 15). F&B la gi? Kham Pha Vai trò VA các BO phận F&B trong khách San. Retrieved from https://www.cet.edu.vn/bo-phan-f-b 19. Vai trò CUA F&B trong khách San. (n.d.). Retrieved from https://asiky.com/kien-
thuc-linh-vuc/2500/vai-tro-cua-f-b-trong-khach-san
20. What you need to know about food service management. (n.d.). Retrieved from https://ziphaccp.com/food-service/food-service-management.html
21. Retrieved from https://www.radissonhotels.com/en-us/hotels/radisson-blu-resort-cam- ranh/restaurant-bar
22. Retrieved from https://www.tripadvisor.com.vn/Hotel_Review-g18928520- d17571365-Reviews-Radisson_Blu_Resort_Cam_Ranh-
Cam_Hai_Dong_Khanh_Hoa_Province.html
23. Retrieved from https://www.tripadvisor.com.vn/Restaurant_Review-g1025208- d20059880-Reviews-Sunrise_Restaurant-Cam_Ranh_Khanh_Hoa_Province.html 24. Retrieved from https://batdongsan.com.vn/loi-khuyen-cho-nguoi-mua/resort-la-gi-