Công nghệ chế biển ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của sản phẩm miến, công nghệ chế biết và kỹ thuật chế biến tốt giúp cho sản phẩm miến có một chất lượng tốt. Điều này cũng ảnh hưởng rất nhiều đến giá thành của miến trên thị trường. Bên cạnh đó tham gia HTX được chính quyền địa phương và Trung ương hỗ trợ nhiều về máy móc thiết bị cho chế biến sản xuất kinh doanh. Kết quả khảo sát HTX miến Việt Cường về số lượng và giá trị máy móc thiết bị sử dụng cho sản xuất và chế biến miến cụ thể như sau:
Bảng 4.4. Số lượng và giá trị các thiết bị sản xuất và chế biến miến tại
HTX miến Việt Cường.
(Đơn vị tính: đồng)
STT Thiết bị sản xuất và chế biến miến
Số lượng
(chiếc) Đơn giá
Giá trị (đồng) 1 Máy ép sợi 02 45.000.000 90.000.000 2 Máy dập túi 02 40.000.000 80.000.000 3 Máy cắt miến 01 120.000.000 120.000.000 4 Máy in đát 01 240.000.000 240.000.000
5 Máy cân định lượng 03 12.000.000 36.000.000
6 Máy tách nước 1 600.000.000 600.000.000
7 Máy tách sạn 1 2.000.000.000 2.000.000.000
8 Máy phơi miến 40 200.000.000 8.000.000.000
(Nguồn: HTX miến Việt Cường)
Qua bảng 4.4 ta thấy HTX miến Việt Cường đã và đang áp dụng rất nhiều máy móc khoa học kỹ thuật công nghệ hiện đại vào sản xuất miến nâng cao cả chất lượng và sản lượng của sản phẩm đáp ứng nhu cầu của khách hàng. HTX đã rất trú trọng và đầu tư rất lớn vào máy móc, trang thiết bị hiện đại, giải phóng được sức người đảm bảo vệ sinh thực phẩm và luôn hướng tới một sản phẩm sạch, chất lượng đến tay người tiêu dùng.
HTX cũng đã đầu tư khá nhiều về máy phơi miến việc này không chỉ giúp HTX đảm bảo được lượng hàng đã ký kết hợp đồng mà còn không phải phụ thuộc vào thời tiết (theo phương pháp truyền thống miến được phơi khô tự nhiên dưới ánh nắng ).
Việc áp dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất mang lại rất nhiều lợi ích cho sản xuất, và khẳng định sản phẩm thương hiệu đảm bảo lượng sản phẩm ổn định cho thị trường, chất lượng đảm bảo VSTT sản phẩm sạch. Vững vàng trên cạnh tranh thị trường khẳng định và quảng bá sản phẩm thương hiệu.
4.3. Thực trạng trong sản xuất, kinh doanh của HTX miến Việt Cường.
4.3.1. Doanh thu, sản lượng tiêu thụ của các sản phẩm
HXT miến Việt Cường sản xuất kinh doah rất nhiều sản phẩm, mỗi loại có đặc điểm khác nhau đáp ứng được nhiều nhu cầu khẩu vị của khách hàng. Nhiều loại sản phẩm khác nhau, lượng sản phẩm bán ra và doanh thu của mỗi loại cũng khác nhau, sau đây là bảng thể hiện doanh thu tiêu thụ của các sản phẩm:
Bảng 4.5. Bảng doanh thu tiêu thụ các sản phẩm của HTX miến Việt Cường giai đoạn 2018 - 2020.
(Đơn vị tính: đồng) Năm Tên sản phẩm Sản lượng (tấn) Đơn giá (đồng) Thành tiền (đồng) 2018
Miến dong Việt Cường 500g 50 55.000 2.750.000.000
Miến dong Việt Cường 200g 70 55.000 3.850.000.000
Miến gói nem Việt Cường 20 55.000 1.100.000.000
Miến khoai lang Việt Cường 40 55.000 2.200.000.000
2019
Miến dong Việt Cường 500g 60 60.000 3.600.000.000
Miến dong Việt Cường 200g 90 60.000 5.400.000.000
Miến gói nem Việt Cường 20 60.000 1.200.000.000
Miến khoai lang Việt Cường 80 60.000 4.800.000.000
Miến sắn dây Việt Cường 10 130.000 1.300.000.000
2020
Miến dong Việt Cường 500g 60 60.000 3.600.000.000
Miến dong Việt Cường 200g 100 60.000 6.000.000.000
Miến gói nem Việt Cường 15 60.000 900.000.000
Miến khoai lang Việt Cường 85 60.000 5.100.000.000
Miến sắn dây Việt Cường 15 130.000 1.950.000.000
Miến việt Cường tỏi đen 8 200.000 1.600.000.000
Qua bảng trên ta thấy sản lượng và giá của các sản phẩm không ngừng thay đổi qua từng năm thu lại doanh thu khủng cho HTX. Vì HTX không ngừng cải thiện chất lượng sản phẩm và quy mô sản xuất nên các sản phẩm ngày càng bán được nhiều và giá cả ổn định cao.
Không ngừng sáng tạo ra những sản phẩm mới để đa dạng hơn đáp ứng được nhiều khẩu vị của khách hàng, như năm 2019 HTX đã ra mắt miến sắn dây Việt Cường đạt chất lượng khá tốt, dù là sản phẩm mới với giá 130.000 đồng/kg, đắt hơn so với những sản phẩm miến khác nhưng vẫn đạt sản lượng tiêu thụ khá tốt 10 tấn/năm, đạt doanh thu 1.300.000 đồng. Năm 2020 HTX miến Việt Cường lại ra mắt thêm sản phẩm miến tỏi đen Việt Cường với giá rất cao so với các sản phẩm miến khác 200.000 đồng/kg cái giá này rất cao so với khách hàng, nhưng không vì thế mà sản phẩm vẫn được khách hàng sử dụng rất nhiều và rất hài lòng về sản phẩm, tiêu thụ đạt 8 tấn/năm và thu về 1,6 tỷ đồng, đây là điều rất đáng mừng về tình hình tiêu thụ sản phẩm mới lại có giá đắt như này.
Như ta thấy giá miến của năm 2019 và 2020 cao hơn so với giá miến năm 2018, đó là nỗ lực nâng cao chất lượng sản phẩm, sản phẩm đạt sản phẩm OCOP tạo niềm tin và thương hiệu cho khách hàng, theo đó sản lượng tiêu thụ cũng tăng cao dẫn đến doanh thu mang lại cho HTX đạt rất cao.
Trong đó sản phẩm miến dong Việt Cường là đạt sức tiêu thụ và thu về doanh thu cao nhất lên tới 6,6 tỷ đồng, cao hơn miến gói nem việt cường 5,5 tỷ đồng, cao hơn miến khoai lang Việt Cường 4,4 tỷ đồng vào năm 2018
Không ngừng tăng đến năm 2019 sản phẩm miến dong Việt Cường đạt tới 9 tỷ đồng, cao hơn miến gói nem việt cường 7,8 tỷ đồng, cao hơn miến khoai lang Việt Cường 4,2 tỷ đồng, cao hơn miến sắn dây Việt Cường 7,7 tỷ đồng, nhưng miến sắn dây là loại sản phẩm mới nên đạt doanh thu như vậy đã là khá ổn định rồi.
Và đến năm 2020 sản phẩm miến dong Việt Cường đã đạt doanh thu lên đến 9,6 tỷ đồng cao hơn miến gói nem Việt Cường 8,7 tỷ đồng, cao hơn miến khoai lang Việt Cường 4,5 tỷ đồng, cao hơn miến sắn dây Việt Cường 7,65 tỷ đồng, cao hơn miến tỏi đen Việt Cường 8 tỷ đồng, năm 2020 miến tỏi đen là 1 sản phẩm mới với giá rất cao so với các sản phẩm miến khác nhưng đã đạt được doanh thu như vậy là đã rất thành công đối với 1 sản phẩm mới. Chứng tỏ miến dong Việt Cường luôn được mọi gia đình yêu thích. Đặc biệt là miến dong Việt Cường 200g luôn luôn đạt doanh thu cao nhất, chắc là do sản phẩm này phù hợp vừa đủ với bữa ăn của gia đình, không quá nhiều như sản phẩm 500g, khi bóc ra sử dụng không bị thừa để lâu sẽ bị mất độ ngon, bị nấm mốc.
4.3.2. Thị trường tiêu thụ sản phẩm
Một trong những trở ngại lớn nhất trong hoạt động sản xuất kinh doanh của các hộ sản xuất miến đó là thị trường tiêu thụ sản phẩm, nhỏ lẻ manh mún bị các thương lái ép giá, giá cả không ổn định thu nhập bấp bênh. Nhưng từ khi tham gia vào HTX miến Việt Cường các hộ sản xuất miến đã được tiếp cận với nhiều ưu đãi hơn, chất lượng sản phẩm nâng cao thị trường đầu ra cũng rất ổn định. Tình hình thị trường tiêu thụ sản phẩm của HTX miến Việt Cường được thể hiện qua bảng sau:
Bảng 4.6. Tình hình thị trường tiêu thụ miến
của HTX miến Việt Cường
Hình thức tiêu thụ Tỷ lệ tiêu thụ (%)
Xuất khẩu 5%
Bán cho thương lái 5%
Bán cho đại lý,doanh nghiệp 75%
Bán lẻ tại chợ 10%
Bán lẻ tại nhà 5%
Qua bảng trên ta thấy tổng sản lượng miến chủ yếu được bán cho các đại lý, doanh nghiệp chiếm 75% sản lượng sản xuất, bán cho thương lái chỉ chiếm 5% sản lượng cho nên không có tình trạng bị thương lái ép giá. Sản lượng được bán lẻ tại chợ chiếm 10% bán lẻ tại nhà chiếm 5% phục vụ cho khách hàng trong địa bàn. Như ta thấy sản lượng được xuất khẩu ra nước ngoài chiếm 5% chứng tỏ rằng chất sản phẩm miến Việt Cường đạt chất lượng và thương hiệu rất cao.
Để sản phẩm được vào các siêu thị, các thị trường mạnh, HTX đã chủ động liên hệ, ký kết nhiều hợp đồng tiêu thụ với các siêu thị và nhà phân phối lớn trong cả nước. Đến nay, sản phẩm của HTX đã có mặt tại các siêu thị tập đoàn như: BigC, Co.op Aeon, lotte …
Những năm qua, cùng với sự hỗ trợ tích cực của Sở Công Thương, Sở Khoa học và Công nghệ, Sở Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, Liên minh Hợp tác xã, Văn phòng Điều phối Chương trình mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới tỉnh Thái Nguyên trong việc quảng bá giới thiệu sản phẩm miến của HTX miến Việt Cường thông qua các hội chợ triển lãm giới thiệu sản phẩm, các hội chợ hàng nông nghiệp, hội chợ sản phẩm nông nghiệp tiêu biểu,...đã được nhiều quốc gia trên thế giới biết đến thương hiệu sản phẩm miến Thái Nguyên nói chung, và của HTX miến Việt Cường nói riêng. Sắp tới, HTX sẽ tiếp tục nâng cao hơn nữa chất lượng các sản phẩm để góp phần nâng tầm sản phẩm OCOP, mở rộng thị trường. Đưa sản phẩm miến Việt Cường đến đông đảo khách hàng trong và ngoài nước, nhằm khẳng định thương hiệu, chất lượng sản phẩm đối với người tiêu dùng.
4.3.3. Thương hiệu sản phẩm
Một trong những khó khăn trong việc phát triển sản xuất của các HTX đó là thương hiệu sản phẩm. Việc phát triển thương hiệu là một trong những cấp bách hiện nay đối với các HTX trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên nói chung và HTX miến Việt Cường nói riêng. Đạt và được công nhận là sản phẩm
OCOP được đánh giá là giải pháp chính khẳng định và quảng bá thương hiệu chất lượng sản phẩm tới mọi thị trường trên cả nước và quốc tế. Với sự giúp đỡ của các cơ quan chính quyền địa phương, phát triển thương hiệu sản phẩm miến của các HTX miến Việt Cường đã dần dần thực hiện một cách dễ dàng hơn. Tình hình xây dựng thương hiệu phấn đấu sản phẩm OCOP những năm vừa qua được thể hiện dưới bảng sau:
Bảng 4.7. Tình hình xây dựng thương hiệu cho các sản phẩm của HTX
miến Việt Cường
Chỉ tiêu 2018 2019 2020 2019/2018 2020/2019 +/- +/- Tổng sản phẩm 3 4 5 +1 +1 Sản phẩm chưa đạt sản phẩm ocop 3 2 2 -1 - Đã đạt là sản phẩm ocop 0 2 3 +2 +1
(Nguồn: HTX miến Việt Cường)
Qua bảng trên ta thấy HTX miến Việt Cường không ngừng cải thiện sản phẩm nghĩ ra những sản phẩm mới tạo nên sự đa dạng, độc đáo về sản phẩm nhưng vẫn giữ được hương vị và chất lượng riêng của mình. Chất lượng ngày càng cải thiện tốt hơn, để khẳng định thương hiệu sản phẩm chất lượng trên thị trường, và đạt sản phẩm OCOP.
Trong nỗ lực không ngừng đầu tư phát triển chất lượng sản phẩm thì năm 2019 trong chương trình “ Mỗi xã một sản phẩm” HTX miến Việt Cường đã dự thi và đạt được 2 sản phẩm đạt sản phẩm OCOP, khẳng định sản phẩm sạch chất lượng của mình. Không ngừng ở đó HTX vẫn cố gắng cải thiện chất lượng và thương hiệu sản phẩm nâng tầm cao mới, đến năm 2020 HTX miến Việt Cường lại tiếp tục được thêm 1 sản phẩm nữa đạt sản
phẩm OCOP, vậy là đến nay HTX đã có 3 trên 5 sản phẩm đạt sản phẩm OCOP. Khẳng định chất lượng thương hiệu trên mọi thị trường kinh doanh.
4.3.4. Đánh giá chất lượng của sản phẩm OCOP Việt Cường
Trong việc không ngừng phát triển cải thiện chất lượng sản phẩm của HTX miến Việt Cường, đạt sản phẩm OCOP và phát triển hơn nữa, thì sản phẩm của HTX được các ban ngành kiểm tra và đánh giá các sản phẩm được thể hiện dưới bảng sau:
Bảng 4.8. Đánh giá các sản phẩm OCOP của HTX miến Việt Cường
STT Tên sản phẩm Chất lượng đạt
1 Miến dong Việt Cường 500g 3 sao
2 Miến dong Việt Cường 200g 4 sao
3 Miến việt Cường tỏi đen 4 sao
(Nguồn: HTX miến Việt Cường)
Qua bảng 4.8 ta thấy HTX miến Việt Cường luôn cố gắng cải thiện chất lượng sản phẩm của mình vươn tầm cao mới. Những năm về trước HTX vẫn còn chưa chú ý trú trọng sâu đến chất lượng của sản phẩm, chưa đạt có sản phẩm nào đạt sản phẩm OCOP nhưng đến nay HTX đã đạt được 3 sản phẩm đạt OCOP, 2 sản phẩm 4 sao và 1 sản phẩm 3 sao. Hiện nay HTX đã dự thi sản phẩm “miến Việt Cường tỏi đen” đạt sản phẩm OCOP 5 sao nhưng vẫn trong quá trình kiểm tra chấm điểm sản phẩm, HTX tự tin rằng mình sẽ đạt và được công nhận sản phẩm 5 sao.
4.3.5. Tình hình tiêu thụ của sản phẩm OCOP và sản phẩm chưa đạt OCOP
Với tình hình không ngừng phát triển sản xuất kinh doanh và quảng bá thương hiệu thì sản phẩm OCOP được coi là phương pháp tốt nhất để chứng tỏ thương hiệu và chất lượng sản phẩm của mình.
Bảng 4.9. Tình hình tiêu thụ của các sản phẩm chưa và đã đạt là sản phẩm ocop Chỉ tiêu ĐVT 2018 2019 2020 2019/2018 2020/2019 +/- +/- Tổng sản lượng Tấn 180 260 283 + 80 + 23 Chưa là sản phẩm ocop Tấn 180 110 115 -70 +5 Đã đạt là sản phẩm ocop Tấn 0 150 168 +150 +18
(Nguồn: HTX miến Việt Cường)
Qua bảng trên ta thấy việc phát triển chất lượng sản phẩm, và đạt được là sản phẩm OCOP đã khẳng định chất lượng và thương hiệu trên mọi thị trường đem lại lượng tiêu thụ sản phẩm tăng cao.
Vào năm 2019 tổng sản lượng tiêu thụ đạt 260 tấn cao hơn so với năm 2018 là 80 tấn, trong đó có 150 tấn sản lượng tiêu thụ là sản phẩm OCOP còn 110 tấn là sản phẩm chưa đạt sản phẩm OCOP.
Tiếp tục phát triển chất lượng sản phẩm không ngừng đến năm 2020 tổng sản lượng tiêu thụ đạt 283 tấn cao hơn 23 tấn so với năm 2019, sản phẩm OCOP đạt 168 tấn sản lượng tiêu thụ, còn sản phẩm chưa đạt OCOP chỉ đạt 115 tấn.
Như vậy ta thấy sản lượng của sản phẩm đạt OCOP tăng nhanh hơn so với sản phẩm thường, do vậy việc nâng cao chất lượng để sản phẩm đạt được sản phẩm OCOP là rất cần thiết, không chỉ khẳng định được thương hiệu mà còn tạo được tin tưởng của khách hàng khi lựa chọn dùng sản phẩm của HTX miến Việt Cường cả khách hàng quen thuộc lẫn khách hàng mới chưa biết nhiều về sản phẩm của HTX miến Việt Cường.
4.4. Hiệu quả đối với xã hội của HTX miến Việt Cường.
4.4.1. Thu nhập
Trong quá trình sản xuất miến, nhiều hộ gia đình ngoài việc tham gia sản xuất thì vẫn làm thêm được những công việc khác như làm đồng làm ruộng, nuôi gà, lợn…. để có thêm thu nhập. Bên cạnh đó, cũng có nhiều hộ ngoài việc sản xuất miến còn tham gia vào việc kinh doanh buôn bán nhỏ lẻ phục vụ cho người dân địa phương như mở quán tạp hóa, hoặc bán tại các chợ truyền thống của địa phương.
Bảng 4.10.Thu nhập của các hộ sản xuất miến
của HTX miến Việt Cường
(Đơn vị tính: đồng)
Chỉ tiêu Hợp tác xã
Thu nhập bình quân của thành viên HTX /tháng 6.000.000 – 9.000.000 đ
Thu nhập thuê ngoài /LĐ/tháng 4.000.000 – 7.000.000 đ
(Nguồn: HTX miến Việt Cường)
Qua bảng trên ta thấy, thu nhập bình quân một lao động là thành viên HTX là 6.000.000 – 9.000.000 đồng/tháng, so với mặt bằng chung thu nhập lao động khu vực huyện Đồng Hỷ là rất cao (thu nhập bình quân lao động của huyện là 4.000.000 – 5.000.000 đồng/tháng theo niên giám thống kê năm 2020). Lao động thuê ngoài của các HTX cũng ở mức bình quân 4.000.000 – 7.000.000 đồng/ tháng. Như vây, HTX miến Việt Cường đã có vai trò đáng kể trong quá trình tạo việc làm, nâng cao thu nhập cho nhiều lao động, đời sống mọi người được nâng cao.
Ngoài nguồn thu nhập chính từ hoạt động sản xuất kinh doanh miến các hộ gia đình còn làm thêm được rất nhiều việc khác kiếm thêm thu nhập. Từ khi tham gia vào HTX chất lượng sản phẩm của các hộ được cải thiện rất
nhiều dễ dàng cho việc sản xuất kinh doanh bán cho các thương lái bán nhỏ bán lẻ phục vụ mọi người quanh khu vực.