- Chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng lao động
Mức lợi nhuận bình quân/1 lao động
Mức lợi nhuận bình quân/1 lao động = lợi nhuận/ Tổng số lao động chỉ tiêu này cho biết mỗi lao động tạo ra bao nhiêu đồng lợi nhuận. Chỉ tiêu này càng cao càng tốt
- Doanh thu/lao động
Doanh thu/lao động = doanh thu tiêu thụ trong kỳ/ tổng số lao động Chỉ tiêu này cho biết mức độ sử dụng lao động trong quá trình sản xuất kinh doanh của HTX miến Việt Cường. Hệ số này càng cao tốt, chứng tỏ nhiều lao động tham gia sản xuất kinh doanh.
- Chỉ tiêu đánh giá hiệu quả xã hội
Mức đóng góp ngân sách địa phương bình quân/ HTX
Chỉ tiêu này phản ánh hiệu quả hoạt động sản xuất kinh doanh của HTX trong năm, nghĩa vụ thuế của HTX trong 1 năm.
Phần 4
KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 4.1. Tình hình cơ bản của HTX miến Việt Cường.
HTX miến Việt Cường nằm ở Xóm Việt Cường, xã Hóa Thượng, huyện Đồng Hỷ, Thái Nguyên có nghề làm miến dong truyền thống đã được gần 50 năm nay. Tại vùng đất này, sản phẩm miến dong đã từng bước được khẳng định thương hiệu bởi có đặc điểm rất riêng so với những loại miến của vùng khác.
Năm 2007, HTX Miến Việt Cường ra đời, lúc đầu chỉ có 7 xã viên và vốn góp được hơn 10 triệu đồng. Có HTX, sản lượng miến làm ra đã tăng lên, song mức tiêu thụ vẫn rất chậm. Qua tìm hiểu thị trường, anh thấy miến bán trên thị trường có màu trắng tinh sẽ tiêu thụ được nhiều hơn. “Làm ra miến trắng không khó, chỉ cần thêm vào chất tẩy trắng là được, nhưng như vậy sẽ không bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm”, anh Nguyễn Văn Ba cho biết.
Sản phẩm miến dong sạch Việt Cường được sản xuất từ bột dong riềng tía là chủ yếu, nguyên liệu thường được thu mua tại các tỉnh miền núi phía Bắc như Cao Bằng, Bắc Cạn, Lào Cai, Yên Bái, Hà Giang, Tuyên Quang… Trước kia được sản xuất 100% thủ công, nhỏ lẻ của các hộ dân nên hiệu quả sản xuất không cao vì sản xuất thủ công phần lớn phụ thuộc vào điều kiện thời tiết, sản phẩm làm ra chủ yếu chỉ đủ phục vụ cho nhu cầu của bà con địa phương. Từ năm 2007, Hợp tác xã miến Việt Cường được thành lập, ban đầu với 7 xã viên,vốn điều lệ có 10 triệu đồng. Mục tiêu hướng đến của Hợp tác xã là phát triển, mở rộng thị trường và tìm kiếm đầu ra cho sản phẩm, vì vậy anh Nguyễn Văn Ba, Giám đốc Hợp tác xã đã tích cực tìm hiểu các mô hình hoạt động của Hợp tác xã, kêu gọi nguồn vốn đầu tư để mua thiết bị máy hỗ trợ sản xuất, nâng cao năng suất và huy động mọi nguồn lực từ các
hộ xã viên để tăng cường hợp tác trong sản xuất làm gia tăng giá trị sản lượng cung ứng ra thị trường.
Thông qua việc liên kết đầu tư, Hợp tác xã đã mua thiết bị máy chuyên dụng như máy đánh bột, máy xén mài củ giúp cho việc sản xuất được thuận lợi. Thay vì phương thức xay bột thủ công bằng tay mất nhiều thời gian, công sức, nay sử dụng máy xay đánh bột hiệu quả cho năng suất gấp 4 - 5 lần. Tiếp đó, xây dựng nhà xưởng để mở rộng diện tích sân phơi miến và làm mái che di động để có thể phơi và làm quanh năm nên không bị phụ thuộc thời tiết mưa gió làm ảnh hưởng tới công tác sản xuất.
Sau 13 năm gây dựng và phát triển, đến nay Hợp tác xã đã có 15 thành viên góp vốn trên 6 tỷ đồng và trên 20 lao động thường xuyên. Đến nay, sản phẩm miến sạch Việt Cường đã có mặt ở khắp các tỉnh thành phố trên cả nước, được nhiều người biết đến và tin dùng. Tại cuộc thi sản phẩm nông nghiệp sạch thuộc Chương trình OCOP tỉnh Thái Nguyên năm 2019, sản phẩm miến dong Việt Cường đã được đánh giá đạt tiêu chuẩn 4 sao. Đây là động lực để bà con tiếp tục sản xuất ra các sản phẩm miến có chất lượng cao, đem lại giá trị phát triển kinh tế cho địa phương và góp phần xây dựng thương hiệu cho sản phẩm vùng miền.
* Thị trường tiêu thụ
Sản phẩm miến sạch Việt Cường ban đầu chỉ được phân phối tại địa phương và các xã lân cận do sản lượng sản xuất thấp. Từ khi có Hợp tác xã miến Việt Cường ra đời đã tổ chức sản xuất và nâng cao được giá trị sản lượng cung ứng ra thị trường. Sản phẩm miến của HTX làm ra đến đâu tiêu thụ hết đến đó. Không dừng lại ở công tác phân phối ở các đại lý nhỏ lẻ, Hợp tác xã còn liên kết với các nhà phân phối để giới thiệu và bán sản phẩm tại các siêu thị trong cả nước như Saigon Coop, hệ thống siêu thị Intimex tại các tỉnh thành phố như Hà Nội, Hải Phòng, Thanh Hóa, Nghệ An, Đà Nẵng, Đắk Lắk, Bắc Ninh, Fivimax và Harpro…
Để có được chỗ đứng trên thị trường lớn, Hợp tác xã đã đầu tư thiết bị máy móc, đảm bảo các quy trình sản xuất sạch và đăng ký nhãn hiệu hàng hóa, thiết kế mẫu mã bao bì bắt mắt để đáp ứng nhu cầu thị hiếu người tiêu dùng. Bên cạnh việc hoàn thiện mẫu mã sản phẩm, hợp tác xã còn tích cực tham gia vào các Hội chợ xúc tiến thương mại, giới thiệu sản phẩm, hiện nay miến dong Việt Cường đã có mặt ở khắp các tỉnh thành trong cả nước và được người tiêu dùng ưa chuộng.
* Hoạt động sản xuất
Để có được sản phẩm miến đạt chất lượng, trong quá trình sản xuất miến sạch cần phải thực hiện nghiêm ngặt các quy trình trong sản xuất, từ khâu lựa chọn nguyên liệu tới các công đoạn khác. Nguyên liệu chủ yếu là bột củ dong riềng tía được thu mua từ một số vùng núi phía Bắc. Dong được thu mua về gọt bỏ những phần hỏng, rửa sạch và cho vào máy mài nát, đem bột lọc kỹ bằng nước sạch qua tấm vải màn thưa để đảm bảo không bị tạp khuẩn, sau đó pha chế thêm với một phần bột gạo và chất phụ gia trộn đều. Trong quá trình đánh bột phải đảm bảo bột sánh đều, không bị vón và sống. Sau khi đánh bột đạt yêu cầu người làm miến cho bột vào máy ép thành sợi, xong dàn miến ra phên phơi. Miến đem phơi được thực hiện theo bí quyết riêng để đảm bảo màu sắc cũng như hương vị của sản phẩm. Thông thường vào những thời tiết nắng đẹp, đều không gắt thì sẽ phơi trong 2 nắng là đạt yêu cầu, miến được cất nơi khô ráo, sạch sẽ và thoáng để đóng gói sản phẩm và cung ứng ra thị trường.
Để đạt được sản lượng hàng đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, Hợp tác xã đã phải xây dựng kế hoạch gia tăng sản xuất, từng bước hoàn thiện
các quy trình, công đoạn sản xuất, đầu tư thêm nhà xưởng từ 700m2 lên
1.000m2, mua thêm dàn máy phơi miến tự động bằng băng tải inox sạch sẽ, vệ, sinh, nâng công xuất sản xuất miến từ 300 kg/ngày lên 1 tấn/ngày.
Nhờ có sự đồng tâm, nhất trí của các hộ xã viên và sự hỗ trợ về vốn của Liên minh HTX tỉnh Thái Nguyên, Liên minh HTX Việt Nam, công tác sản xuất của Hợp tác xã miến Việt Cường thuận lợi hơn rất nhiều. Năm 2018, Hợp tác xã đã sản xuất và bán ra thị trường trên 200 tấn miến với giá ổn định là 60.000 đồng/kg, lợi nhuận thu được đạt tầm 8 tỷ đồng. Năm 2019, lượng miến cung ứng ra thị trường đạt 300 tấn, vào những dịp gần Tết, nhu cầu của người tiêu dùng tăng lên 60% so với ngày thường, tạo được nhiều công ăn việc làm và thu nhập cho người lao động. Mỗi năm đã tiêu thụ hàng nghìn tấn bột củ dong để phục vụ sản xuất, tạo công ăn việc làm cho cả người dân trồng dong của các tỉnh vùng núi Bắc Cạn.
4.1.1.Cơ cấu tổ chức
Sơ đồ 1: Sơ đồ tổ chức bộ máy của HTX miến Việt Cường
Đại hội xã viên
Giám đốc
Phó giám đốc Phó giám đốc
Kho
Cơ cấu tổ chức gồm có:
+ Chủ tịch hội đồng thành viên kiêm giám đốc HTX.
+ 1 phó giám đốc phụ chách sản xuất.
+ 1 phó giám đốc phụ trách kho, bán hàng, tổng hợp.
+ Thủ quỹ
+ Các tổ trưởng, phục trách các tổ ở 2 khu vực: sản xuất và đóng gói
4.1.2. Điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức đối với HTX miến Việt Cường
Điểm mạnh
- Sản phẩm tốt, ngon, dai, an toàn không có hóa chất tẩy, tốt cho người béo người tiểu đường
- Có thị trường mạnh khắp trong và ngoài nước. Hiện tại sản xuất ra vẫn không đủ tiêu thụ. HTX hiện đang là đối tác của những tập đoàn lớn nhất thế giới như Bigc, Co.op Aeon, lotte, satra, và các nhà phân phối trên khắp các tỉnh trong cả nước.
- Có công nghệ máy móc hiện đại bậc nhất trên cả nước.
- Thành viên HTX có chuyên môn sâu, có kiến thức kinh nghiệm
trong sản xuất miến, có tâm huyết với HTX tâm huyết với nghề miến.
- Thành viên tham gia HTX hoàn toàn tự nguyện và sẵn sàng đóng
góp cổ phần.
- Có định hướng, kế hoạch sản xuất kinh doanh, thương mại sản phẩm
rõ ràng, chịu chách nhiệm tới cùng với người tiêu dùng về chất lượng hàng hóa và an toàn thực phẩm.
- Chủng loại sản phẩm đa dạng, có diện tích mặt bằng sản xuất lớn. Điểm yếu
- Vốn ít
- Trình độ quản trị yếu.
- Từ vốn ít nên đầu tư dè dặt không dám liều vì vậy cũng không có thu hoạch lớn.
- Sản xuất vẫn phụ thuộc vào thời tiết phập phù Cơ hội
- Thị trường miến rất rộng mở ngoài việc cung cấp cho thị trường trong nước, một số sản phẩm của HTX có tiềm năng để xuất khẩu.
- Nhu cầu tiêu thụ sản phẩm rõ nguồn gốc và đảm bảo an toàn thực
phẩm của người tiêu dùng ngày càng cao, điều này phù hợp với tư duy, định hướng phát triển của HTX.
- Nhà nước đang và tiếp tục sẽ có nhiều chính sách khuyến khích phát triển kinh tế tập thể.
Thách thức
- Việc chiếm lĩnh thị trường tiêu thụ chịu thách thức của quá trình hội nhập kinh tế thế giới, khi các sản phẩm chất lượng cao, giá cạnh tranh nhập ngoại tràn vào Việt Nam.
- Nhiều diện tích canh tác trên đồi dốc, là thách thức không nhỏ trong việc tránh suy thoái đất.
- Tính cạnh tranh trên thị trường ngày càng cao, đòi hỏi HTX cần có các giải pháp đột phá một các hiệu quả trong quá trình hoạt động.
4.1.3 Tình hình lao động tại HTX miến Việt Cường.
* Quy mô lao động:
Số lượng hộ tham gia vào các HTX ngày càng nhiều, người dân ngày càng tin tưởng vào các tổ chức làm ăn cũng như khả năng điều hành của HTX. Vì vậy, số lượng lao động ngày càng tăng, góp phần xây dựng HTX ngày càng phát triển, mở rộng quy mô sản xuất cũng như nâng cao sản lượng và chất lượng, cạnh tranh với các sản phẩm cùng loại trên thị trường. Quy mô lao động của HTX miến Việt Cường được thể hiện dưới bảng sau:
Bảng 4.1. Quy mô lao động tại HTX miến Việt Cường năm 2020 Lao động thuộc HTX 1.Giới tính nam nữ 2.Độ tuổi Từ 18 đến 25 tuổi Từ 25 đến 35 tuổi Từ 35 đến 45 tuổi Trên 45 tuổi
(Nguồn: HTX miến Việt Cường)
Qua bảng 4.1 ta thấy quy mô lao động của HTX miến Việt Cường chủ yếu là lao động nữ chiếm rất cao so với lao động nam cả về lao động của HTX với lao động thuê ngoài. Như vậy có thể thấy đối với hoạt động sản xuất kinh doanh miến rất cần sự tỉ mỉ tuyệt đối, đảm bảo cho việc sản xuất đúng kỹ thuật đúng chủng loại và chất lượng, chính vì đặc thù sản xuất kinh doanh như vậy nên số lượng lao động nữ tại HTX thường chiếm tỷ trọng cao hơn nam giới.
Lao động tại HTX miến Việt Cường chủ yếu là lao động trung niên, lao động từ 35 tuổi trở lên chiếm rất cao, chỉ có 1 phần nhỏ lao động là từ 25 đến 35 tuổi, nhìn chung là tất cả lao động đã có gia đình ổn định. Ngoài những người đi học và đi làm nhà nước ra có lẽ tất cả lao động trẻ thường có xu hướng đi làm ăn xa hoặc đi công ty với mức lương cao chứ ít khi ở nhà
làm việc và phát triển kinh tế, vì vậy nên lao động của HTX chỉ có 1 phần nhỏ lao động trẻ còn chủ yếu là lao động trung niên.
* Chuyên môn kỹ thuật lao động của HTX miến Việt Cường:
Với tình hình nhu cầu chất lượng sản phẩm của khách hàng ngày càng cao thì kỹ thuật sản xuất và chất lượng phải càng cao lên để đáp ứng được nhu cầu của khách hàng và thị trường. Các hộ vẫn chủ yếu dựa vào kinh nghiệm sản xuất từ nhiều năm mà chưa được tiếp cận với nền khoa học tiên tiến trong việc sản xuất miến áp dụng khoa học kỹ thuật hiện đại, vì vậy HTX miến Việt Cường đã triển khai nhiều hình thức đạo tạo cho lao động để theo kịp với thị trường, nâng cao chất lượng sản phẩm tốt nhất có thể, đạt năng suất và hiệu quả kinh tế hơn. Tình hình chuyên môn kỹ thuật của lao động được thể hiện bảng dưới đây:
Bảng 4.2. Tình hình chuyên môn của lao động ở HTX miến Việt Cường
Chỉ tiêu
Tổng số lao động Chưa qua đào tạo Đã qua đào tạo
Được đào tạo chuyên sâu kỹ thuật sản xuất tay nghề cao
(Nguồn: HTX miến Việt Cường)
Qua bảng 4.2 ta thấy 100% lao động tại HTX miến Việt Cường đã được đào tạo cả về lao động của HTX hay lao động thuê ngoài, 40% lao động của HTX và 16,66% lao động thuê ngoài được đào tạo chuyên sâu về kỹ thuật, tay nghề.
Việc đào tạo cho tất cả lao động tham gia sản xuất kinh doanh của HTX nắm vững và hiểu rõ được được kỹ thuật sản xuất để tạo ra sản phẩm đạt chất lượng cao, đảm bảo cho quá trình sản xuất sẽ trơn chu tạo ra những sản phẩm đạt chất lượng mang tới người tiêu dùng.
Nếu không đào tạo chuyên môn kỹ thuật cho lao động 1 cách kỹ càng rất nhiều khả năng sẽ ảnh hưởng đến sản xuất và chất lượng sản phẩm, chỉ cần 1 lỗi nhỏ thôi là sản phẩm sản xuất ra không còn giữ được chất lượng. Như vậy sẽ ảnh hưởng đến hoạt động sản xuất kinh doanh không còn giữ được niềm tin của khách hàng dẫn tới kinh doanh bị thụt lùi.
4.2. Quy mô sản xuất của HTX miến Việt Cường
4.2.1. Cơ sở hạ tầng
Xây dựng cơ sở hạ tầng là một nột dung rất quan trọng trong hoạt động sản xuất kinh doanh, có 1 cơ sở hạ tầng tốt và đầy đủ thì sản xuất đạt hiệu quả cao đáp ứng đủ sản lượng cho khách hàng.
Từ số liệu bảng 4.3 ta thấy HTX miến Việt Cường không ngừng cải thiện cơ sở hạ tầng và trang thiết bị hiện đại, đáp ứng đủ nhu cầu của khách hàng về cả sản lượng và chất lượng sản phẩm.
Năm 2019 HTX miến Việt Cường đã mở rộng quy mô sản xuất kinh doanh của mình đặc biệt là thêm 10 m2 kho vật tư và 2.000 m2 bãi phơi, ngoài ra còn thêm rất nhiều trang thiết bị thiết yếu như thêm 1 máy ép sợi, 1 máy dập túi, 1 máy cân định lượng, 20 máy phơi miến, để đảm bảo cho sản xuất đạt hiệu quả cao cung ứng được nhu cầu sản phẩm của khách hàng không bị trì trệ.
Không ngừng ở đó năm 2020 HTX miến Việt Cường vẫn tiếp tục phát triển quy mô sản xuất đó là mở rộng 500 m2 sưởng sản xuất và đóng gói.