- Nhờ đặc tính tẩy độc, lọc máu và tái tạo các mô tế bào, cà chua có khả
CHƯƠNG 1 5 THỨC ĂN TRƯA
Eggless Egg Salad Sandwich Barbecued-Tofu Sandwich Taco
Một số lớn người Hoa Kỳ cho rằng bữa ăn trưa của họ là bữa ăn trên đường đi, và cho đó là một lối văn hóa riêng. Tuy nhiên, vẫn có những người khác thường ăn thư thả và thưởng thức bữa ăn trưa gần như là bữa ăn chính. Trong chương này, chúng tôi giới thiệu một vài công thức món ăn trưa để bạn ăn trên đường đi hay ăn tại sở làm, tuy đơn giản nhưng vẫn đầy đủ chất bổ dưỡng. Nếu quý bạn về nhà với gia đình vào buổi trưa cũng có thể tùy nghi ăn nhanh hay ăn như bữa ăn chính. Bữa ăn trưa của người Việt Nam gần giống như bữa ăn tối.
Trong chương này chúng tôi giới thiệu với quý bạn một số thức ăn trưa đơn giản của người Hoa Kỳ ăn chay, tuy xa lạ với người Á Đông, nhưng không kém phần bổ dưỡng.
---o0o---
EGGLESS EGG SALAD SANDWICH
4 khẩu phần
NGUYÊN LIỆU
- 7 ounces đậu hũ loại mềm hay regular (phân nửa hộp) - 1/2 red bell pepper, cắt nhỏ
- 1 tablespoon boa-rô (leek) thái nhỏ (optional) - 1 củ cà rốt nhỏ, cắt nhỏ
- 1 tablespoon cần tây tươi, cắt nhỏ - 1 teaspoon ngò tây (optional) - 1 teaspoon Dijon mustard
- 2 teaspoons tofunaise hay soy mayonnaise - 1/4 teaspoon muối
- 1/8 teaspoon black pepper - 8 lát bánh mì loại whole grain
CÁCH LÀM
- Đậu hũ xả nước, luộc sôi xong để ráo nước.
- Dùng máy đánh bột, đánh nhuyễn tất cả nguyên liệu trên ngoại trừ bánh mì lát.
- Chia đều hỗn hợp thành bốn phần và cho vào giữa mỗi cặp lát bánh mì. Thêm rau xà lách và cá chua thái mỏng.
Thành Phần Dinh Dưỡng (cho một khẩu phần)
Calories 85 Protein 7 g Fat 4 g Carbohydrate 5 g Fiber 1 g ---o0o--- BARBECUED-TOFU SANDWICH 4 khẩu phần NGUYÊN LIỆU
- 1 hộp đậu hũ loại cứng (14-ounce), xả ráo nước, cắt thành 8 lát mỏng độ 1/2 inch dày, dùng giấy thấm khô nước.
- 1/4 teaspoon muối
- 1/2 cup boa rô (leek) thái nhỏ (optional) - 1 cup sauce cà chua
- 1/2 tablespoon đường vàng
- 1 tablespoon dấm táo (cider vinegar) - 1 tablespoon mù tạc (mustard)
- 1 tablespoon Worcestershire sauce - 2 tablespoon dầu canola hay olive
CÁCL LÀM
- Dùng chảo nóng, để 1 tablespoon dầu canola hay olive và boa-rô vào xào (khoảng một phút), rồi cho các nguyên liệu còn lại, ngoại trừ đậu hũ và bánh mì lát. Khuấy đều cho sôi trong khoảng 3 phút. Nêm nếm cho vừa miệng. Tắt lửa. - Trong khi đó, để 1 tablespoon dầu còn lại vào chảo thứ hai chiên vàng hai mặt đậu hũ. Dùng sauce vừa làm xong ở chảo thứ nhất đổ vào đậu hũ, hạ nhỏ lửa trong 5 phút.
- Kẹp 2 miếng vào giữa bánh mì lát hay bánh mì hamburger, cho thêm xà lách và cà chua thái mỏng nếu muốn.
Thành Phần Dinh Dưỡng (1 khẩu phần)
Calories 221 Protein 12.7 g Fat 12 g Cholesterol 0 mg Fiber 1 g Sodium 615 mg Calcium 217 mg ---o0o--- TACO 4 khẩu phần NGUYÊN LIỆU
- 1 hộp đậu hũ loại cứng (14-ounce), xả ráo nước hoặc - 2 cups đậu pinto đã nấu chín xay thành bột nhuyễn - 1/4 teaspoon muối
- 1/4 teaspoon ớt bột paprika - 1/4 teaspoon ớt bột cayenne
- 1/4 teaspoon bột thìa là Ai Cập (cumin) - 2 teaspoons chili powder
- 1/2 cup boa rô (leek) hay hành tây thái nhỏ - 1 nhánh tỏi, bầm nhỏ (optional)
- 1/2 cup cà chua loại sauce hay loại bầm nhỏ - 1/4 cup ngò tươi (cilantro), bầm nhỏ
- 2 tablespoons chanh tươi hay lime juice - 1 tablespoon tương mù tạc (mustard) - 1 tablespoon Worcestershire sauce
- 2 tablespoons nước lọc hay 1 tablespoon dầu canola
CÁCH LÀM