- Múc ra tô, rắc thêm tiêu và ngò tươi cho thơm.
KHOAI MÔN XÀO HỘT ĐIỀU
Sáu khẩu phần
NGUYÊN LIỆU
12 ounces (340 g) khoai môn (taro)
1 3/4 ounces (50 g) cà rốt cắt lát mỏng (1 củ loại trung) 1 ounce (30 g) ớt xanh (gren pepper) cắt hình vuông 1/3 ounce (10 g) nấm mèo (dried wood ears)
1/2 cup hột điều rang
1 cup canola oil để chiên khoai môn 3 tablespoons bột mì
2 teaspoon đường ngà (brown sugar) 1/2 teaspoon muối 1 tablespoon ketchup 1 tablespoons đường 1 teaspoon bột bắp ngô 1 teaspoon dấm 1/2 cup nước lọc CÁCH LÀM
Giai Đoạn Một: Sửa Soạn
- Nấm mèo: ngâm nước lạnh cho đến khi mềm, rửa sạch, cắt miếng nhỏ.
- Trộn 1 teaspoon bột bắp ngô với 2 tablespoons nước làm dung dịch bột bắp.
- Khoai môn: rửa sạch, hấp chín, lột vỏ, tán nhuyễn xong trộn 1/2 teaspoon đường, 1/2 teaspoon muối, 1/2 teaspoon bột nêm 1/2 teaspoon hành thái nhỏ, và 3 tablespoons bột mì.
- Chia tất cả ra làm 15 phần đều nhau, rồi vo thành hình trái olive.
- Đun nóng 3 cups dầu Canola khoảng 300 độ F và chiên khoai môn cho đến khi vàng rồi vớt ra để cho ráo dầu.
- Đun nóng chảo với 1 tablespoon dầu. Cho ớt xanh, cà rốt, thơm, và nấm mèo vào xào hơi chín.
- Cho 1/2 cup nước lọc, 1 tablespoon ketchup, 1 teaspoon đường, 1 teaspoon dấm, và 1/4 teaspoon muối cho sôi.
- Đổ dung dịch bột bắp, trộn đều cho đến khi bột chín trong thì để khoai môn và hạt điều vào. Trộn đều trở lại. Món này
dùng nóng, khi hạt điều còn cứng và thơm.
Giai Đoạn Bốn: Trình Bày
- Đổ món ăn ra dĩa, rắc tiêu và ngò cho thơm
---o0o---