- Dùng chảo nóng, để 1 tablespoon dầu canola hay olive, hành hay boarô
CHƯƠNG 1 6 THỨC ĂN TỐ
CANH BÍ NGÔ
Sáu khẩu phần
NGUYÊN LIỆU
- 2 pound bí ngô (nửa trái)
- 1/2 cup đậu xanh hay đậu phộng nguyên hột, rửa sạch - 1/2 cup hạt sen khô rửa sạch
- 7 ounces (198 g) đậu hũ tươi hay đã chiên (optional) - 8 ounces nấm tươi
- 6 cups nước súp đã nấu saün CÁCH LÀM
Giai Đoạn Một: Sửa Soạn
- Bí ngô: để nguyên vỏ, bỏ hột, rửa sạch, cắt miếng vuông - Cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát tròn dầy khoảng 1 cm. - Nấm tươi: rửa sạch, cắt làm hai
- Đậu hũ: cắt miếng vuông 2 cm x 2 cm.
Giai Đoạn Hai: Cách Nấu
- Cho bí ngô, đậu xanh (đậu phộng) và cà rốt vào nồi cùng với 6 cups nước súp. Nấu sôi.
- Cho hạt sen vào, nấu cho đến khi bí ngô, hạt sen, cà rốt và đậu xanh (đậu phộng) chín thì cho đậu hũ và nấm vào. Đợi sôi trở lại tắt lửa.
Giai Đoạn Ba: Trình Bày
- Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu và ngò cho thơm. Ghi Chú: Món canh này không cần nêm gia vị.
---o0o---
CANH CHUA
Sáu khẩu phần
NGUYÊN LIỆU
- 1/4 trái thơm loại nhỏ (khóm)
- 7 ounces (198 g) đậu hũ sống hoặc chiên (optional) - 4 ounces nấm tươi
- 2 quả cà chua loại trung bình - 1/2 cup đậu bắp (okara) - 1 cup giá sống
- 5 cups nước súp đã nấu saün - 1/2 teaspoon đường
- 1/4 teaspoon muối
- 1 teaspoon nước tương (optional) - 1/2 teaspoon bột nêm chay (optional) - ngò om hay rau ngò
CÁCH LÀM
Giai Đoạn Một: Sửa Soạn
- Trái thơm: rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng nhỏ. - Cà chua: rửa sạch, cắt làm 8
- Nấm tươi: rửa sạch, cắt làm đôi nếu to.
- Đậu bắp: rửa sạch, cắt xéo thành từng miếng nhỏ - Đậu hũ: cắt miếng vuông 2 cm x 2 cm.
- Ngò om hay rau ngò: cắt nhỏ
Giai Đoạn Hai: Cách Nấu Để 5 cups nước súp vào nồi, cho đậu hũ, thơm, cà
chua, đậu bắp, nấu sôi vừa chín. Kế đó cho nấm rơm tươi và giá đợi sôi lại, tắt lửa. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Giai Đoạn Ba: Trình Bày
- Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu cho thơm, cho vài cọng ngò hoặc ngò om, và vài lát ớt đỏ thái mỏng cho đẹp.
Chú Thích: nếu muốn hơi chua thì (1) mua me lọc lấy nước cho vào nước súp khi đang nấu, hoặc (2) khi nấu chín sẽ cho chanh vào vừa chua. Chỉ dùng một thứ, hoặc me hoặc chanh mà thôi.
---o0o---