6. Kết cấu của khĩa luận
3.2.2 Nâng cao chất lượng cơ sở vật chất phục vụ tiệc
Trong hoạt động kinh doanh của bộ phận tiệc, địi hỏi về mức độ tiện nghi đồng bộ của cơ sở vật chất để đảm bảo chất lượng dịch vụ trong quá trình cung cấp. Chính vì vậy duy trì được sự đồng bộ và chất lượng cơ sở vật chất là nền tảng nâng cao năng suất lao động và giảm những chi phí do sự phàn nàn của khách mà nguyên nhân là do chính cơ sở vật chất kỹ thuật
Cơ sở vật chất phục vụ tiệc tại khách sạn Hotel du Parc tương đối đầy đủ, tiện nghi. Tuy nhiên, như đã đề cập ở chương 2, vào những ngày đơng khách, các đồ dùng, dụng cụ ăn uống cịn thiếu nhiều, phải đi mượn ở nhà hàng khác vì vậy các đồ dùng, dụng cụ ăn uống khơng đồng bộ. Các vật dụng thường xuyên thiếu như thìa cà phê, đồ đựng nước chấm, dĩa dessert. Ngồi ra, nơ đeo ghế của khách sạn màu sắc cũng khơng đồng bộ: nơ vàng cĩ màu đậm và nhạt đều khơng đủ số lượng nếu như khách yêu cầu chỉ nơ đậm hoặc nhạt
Vì vậy khách sạn cần bổ sung thêm các vật dụng cần thiết để phục vụ khách hàng được tốt hơn:
- Bổ sung thìa cà phê với số lượng tương đối lớn để phục vụ cho các bữa tiệc trà, cà phê
- Nơ đeo ghế chỉ sử dụng loại nơ đỏ và một màu hoặc vàng đậm hoặc vàng nhạt và bổ sung thêm với số lượng tương đối nhiều
- Bổ sung thêm đồ đựng nước chấm và dĩa dessert số lượng vừa phải do cịn thiếu khá ít
Ngồi ra, thiết bị điều hịa trên trần phịng tiệc cần phải được vệ sinh định kỳ sạch sẽ, bộ phận engineer cần phải thường xuyên kiểm tra các thiết bị trong phịng và luơn nhanh chĩng tiếp nhận thơng tin từ nhân viên bộ phận tiệc để xử lý kịp thời, tránh kéo dài thời gian gây mất vệ sinh và ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ tiệc.
Giải pháp này sẽ hạn chế được việc thiếu đồ dùng, dụng cụ phục vụ khách cho bộ phận tiệc, hạn chế sự lúng túng cho nhân viên khi đang phục vụ mà hết đồ dùng. Đồng thời sẽ giải quyết được vấn đề bụi từ điều hịa trên trần rơi xuống làm bẩn các dụng cụ ăn uống, tránh tình trạng khách phàn nàn từ đĩ chất lượng dịch vụ được đảm bảo.
3.2.3 Giải pháp tăng cường nghiên cứu nhu cầu của khách hàng
Khách hàng hiện nay dễ dàng tham khảo giá cả cũng như các chương trình khuyến mãi giữa các nhà hàng, khách sạn nên khách sạn nên khách sạn cần tăng thêm những chương trình khuyến mãi cho khách như:
- Đối với tiệc cưới tặng thêm bánh kem, rượu champagne để cơ dâu chú dể uống rượu giao bơi
- Đối với tiệc chiêu đãi từ 200-300 khách giảm 2% giá trị hợp đồng tổ chức - Đối với tiệc hội nghị từ 200-300 khách giảm 2% giá trị hợp đồng tổ chức
Cần tăng cường nghiên cứu nhu cầu của khách hàng qua nhiều cách khách nhau như:
Thăm dị nhu cầu thực tế qua mạng xã hội, websites: khảo sát qua bảng hỏi của google cũng là cách giúp khách sạn nghiên cứu nhu cầu sử dụng tiệc của khách hàng. Ngồi ra cĩ thể sử dụng các tính năng thăm dị ý kiến trên các trang mạng xã hội như facebook, instagram để thăm dị ý kiến khách hàng
Làm tốt được giải pháp này thì khách sạn cĩ thể nắm bắt được thị hiếu, nhu cầu của khách hàng hiện nay, từ đĩ cĩ những biện pháp để thu hút khách hàng đến với khách sạn để sử dụng dịch vụ tiệc. Mặt khác, làm tốt phương pháp này cịn giúp khách sạn sẽ phục vụ tiệc đúng với nhu cầu của khách hàng, gĩp phần mang lại cho khách sự hài lịng và từ đĩ nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc.