- Bộ phận tổng đài điện thoại: chịu trách nhiệm tiếp nhận tất cả các cuộc gọ
c. Tâm lý khách hàng
Tâm lý chung của khách hàng khi đến các nhà hàng, khách sạn để ăn uống là thường thích được tôn trọng, kính nể và có cảm giác thoải mái dễ chịu khi tiếp xúc với nhân viên phục vụ. Vì vậy đòi hỏi các nhân viên phải có thái độ niềm nở, nhã nhặn, phục vụ một cách tận tình chu đáo, văn minh lịch sự, trang phục phải gọn gàng, sạch sẽ. Đồng thời phải sẵn sàng lắng nghe ý kiến của khách hàng để thông báo lại cho tổ trưởng biết nhằm rút kinh nghiệm cho những lần phục vụ sau.
Hiện nay, chất lượng vệ sinh đang là vấn đề được khách hàng cũng như khách sạn quan tâm hàng đầu. Đây là chi tiêu cũng không kém phần quan trọng vì nó liên quan trực tiếp đến sức khoẻ người tiêu dùng và mỹ quan của khách sạn. Chỉ tiêu về vệ sinh bao gồm:
- Vệ sinh phòng ăn: Phòng ăn phải luôn đảm bảo sạch sẽ, thông thoáng và lịch sự. Các trang thiết bị như hệ thống âm thanh, ánh sáng, điều hoà nhiệt độ... phải thường xuyên được tu bổ, bảo dưỡng. Nếu làm tốt điều này sẽ đem lại cảm giác tin cậy cho khách hàng khi đến với khách sạn.
- Vệ sinh dụng cụ ăn uống: Các dụng ăn uống phải được lau rửa sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh trước khi đem ra phục vụ.
- Vệ sinh thực phẩm: Khách sạn cần đảm bảo về "Vệ sinh an toàn thực phẩm". Các loại thực phẩm chế biến phải được lựa chọn kỹ, bảo quản đúng quy cách, đảm bảo cả về giá trị dinh dưỡng lẫn giá trị nghệ thuật.
- Vệ sinh cá nhân: Mỗi nhân viên khi tiếp xúc với khách cần đảm bảo trang phục gọn gàng, sạch sẽ để có chất lượng phục vụ tốt hơn.
Tóm lại, nếu các vấn đề vệ sinh nói trên trong khách sạn được đảm bảo sẽ tạo cảm giác yên tâm cho khách hàng khi ăn uống, từ đó sẽ thu hút được nhiều khách, làm tăng chất lượng phục vụ bàn trong khách sạn dẫn đến doanh thu của khách sạn cũng tăng lên.