- Bộ phận tổng đài điện thoại: chịu trách nhiệm tiếp nhận tất cả các cuộc gọ
b. Nâng cao chất lượng phục vụ
3.5.3. Bài hc kinh nghi mọ ệ
Đối với bản thân người phục vụ cũng như đóng vị trí thực tập tại Nhà hàng Moo Beef Steak, bản thân tôi cũng rút ra một số kinh nghiệm cho bản thân để có thể có nhiều trải nhiệm thực tế, các quy trình, quy tắc phục vụ trong nhà hàng. Nâng cao trình độ kiến thức của bản thân, tập trung cao độ cho công việc, lắng nghe khách hàng, nắm bắt được tâm lý khách hàng để có thể phục vụ tốt hơn cũng như làm khách hàng hài lòng. Nâng cao sức khỏe bản thân, trình độ ngoại ngữ….
Ngành phục vụ không đơn giản như nhiều người nghĩ đặc biệt là ở các nhà hàng đẳng cấp. Có thể nói, các quản lý cấp cao phụ trách chính việc điều hành cho nhà hàng hoạt động ổn định nhưng việc tạo được bộ mặt cho nhà hàng và mang đến cho khách hàng cảm giác hài lòng. quyết định quay lại hay phụ thuộc rất lớn vào tác phong của nhân viên phục vụ. Chính vì thế, người phục vụ nhà hàng nên và phải luôn giữa tác phong chuyên nghiệp trong mọi tình huống.
Kinh nghiệm đáng ghi nhớ tiếp theo cho nhân viên phục vụ nhà hàng chính là việc học cách quan sát liên tục. Khả năng quan sát tốt giúp cho người phục vụ ghi điểm trong mắt khách hàng lẫn quản lý. Việc quan sát bao quát nhà hàng giúp người phục vụ có thể nắm bắt được tình hình chung, ghi nhận các lượt khách ra vào, kịp thời hỗ trợ khách mới và nhanh chóng xử lý các yêu cầu, sự cố của thực khách.
Khi làm việc, tương tác với khách hàng là một thử thách lớn, nhân viên phục vụ phải làm sao để làm hài lòng khách hàng trong khi “chín người mười ý”. Chuyện khách hàng chọn món lâu, thay đổi món sau khi gọi,… là những chuyện thường gặp. Các khách hàng khó tính cũng thường xuyên ghé nhà hàng để “thử thách” người phục vụ. Chính vì thế, nếu không kiên nhẫn, nhân viên phục vụ sẽ khó lòng mà phục vụ được tất cả các yêu cầu từ thực khách
Một trong những công việc đầu tiên người phục vụ phải làm sao khi nhận việc là học thuộc thực đơn cùng các nguyên liệu. Thực đơn chỉ dành cho khách xem chứ không dành cho nhân viên phục vụ nên bạn phải đảm bảo được chuyện bất kỳ lúc nào khách hỏi đến cũng có thể trả lời ngay về các món, cách chế biến, thành phần.
Ngoài ra, trong lúc nhà hàng hoạt động, sẽ có nhiều món đã hết nguyên liệu, nhân viên phục vụ cũng ghi nhớ để kịp thời báo cho khách thay đổi món khác ngay tại bàn. Ngoài ra, những người phục vụ lâu năm còn có thể ghi nhớ được các yếu tố bên ngoài thực đơn như món ăn, vị trí ngồi quen thuộc và thậm chí là ngày cố định mà khách sẽ đến.
3.6. Nh n xét v quá trinh th c t pậ ề ự ậ3.6.1. u đi mƯ ể