+ Phân tử tinh bột hấp thụ iot tạo ra màu xanh tím. Khi đun nĩng, iot bị giải phĩng ra khỏi phân tử tinh bột làm mất màu xanh tím đĩ. Khi để nguội, iot bị hấp thụ trở lại làm dung dịch cĩ màu xanh tím. Phản ứng này được dùng đề nhận ra tinh bột bằng iot và ngược lại.
- Phát triển thành câu hỏi trắc nghiệm:
Câu 1. Nhỏ dung dịch iot lên mặt cắt của củ khoai lang, thấy xuất hiện màu A. đen. B. xanh tím. C. vàng. D. trắng.
Câu 2. Tiến hành thí nghiệm phản ứng như sau: Cho vào ống nghiệm 1-2 ml hồ tinh
bột. Nhỏ tiếp vài giọt dung dịch iot vào ống nghiệm, quan sát được hiện tượng (1). Đun nĩng rồi sau đĩ để nguội, quan sát hiện tượng (2). Hiện tượng quan sát được từ (1), (2) lần lượt là
A. (1) dung dịch màu xanh tím; (2) đun nĩng mất màu, để nguội màu xanh tím trở lại.B. (1) dung dịch màu tím; (2) đun nĩng mất màu, để nguội màu tím trở lại. B. (1) dung dịch màu tím; (2) đun nĩng mất màu, để nguội màu tím trở lại.
C. (1) dung dịch màu xanh; (2) đun nĩng chuyển sang màu tím, để nguội màu xanh trở
lại.
D. (1) dung dịch màu xanh tím; (2) đun nĩng chuyển sang màu tím, để nguội mất màu.7. Thí nghiệm 7: Thuỷ phân cacbohiđrat. 7. Thí nghiệm 7: Thuỷ phân cacbohiđrat.
- Tiến hành thí nghiệm:
+ Cho một nhúm bơng vào cốc đựng dung dịch H2SO4 70%, đun nĩng đồng thời khuấy đều cho đền khi thu được dung dịch đồng nhất. Trung hịa dung dịch thu được bằng dung dịch NaOH 10%, sau đĩ đun nĩng với dung dịch AgNO3 trong NH3.
- Quan sát hiện tượng: Bạc kim loại bám vào thành ống nghiệm.- Giải thích: - Giải thích:
+ Xenlulozơ bị thủy phân trong dung dịch axit nĩng tạo ra glucozơ: (C6H10O5)n + nH2O H2SO4,tonC6H12O6
+ Sau đĩ gluczơ phản ứng với AgNO3 trong NH3 tạo thành kết tủa Ag.