III.Chọn thiết bị
a.Thiết bị sấy băng tải
H O V V = a b m b − − = 0,1 100 0,1− = 0,001
với m : nồng độ acid acetic trong nước nguyên chất :0% b : nồng độ acid trong dung dịch khử tanh :0,1% a : nồng độ acid axetic nguyên chất :100%
⇒ 34823.482.68(( )) 2 . lít V lít V O H acetic a = = III. Chọn thiết bị 1. Thiết bị chính a. Thiết bị sấy băng tải
Thiết bị sấy dạng băng tải: của Bulgaria có các thông số kĩ thuật sau: - Năng suất thành phẩm: 1500 – 1800 kg/ngày
- Nguyên liệu có độ ẩm từ 85 – 87% sau khi sấy độ ẩm 5 – 7% - Bề dày lớp vật liệu sấy: 3 – 10mm
- Công suất: 16.6 KW
- Lượng hơi tiêu thụ: 1000 – 1200 kg/h - Chiều rộng băng tải: 2000m
- Số băng tải: 5 - Áp suất hơi: 8 atm
- Lượng nước sử dụng: 0,6 m3/giờ - Vận tốc băng tải: 0,1 – 0,6 m/phút - Kích thước tổng thể của thiết bị:
Dài: 12100 mm Rộng: 3600 mm Cao: 4950 mm
b. Lóc philê
Gồm bàn lóc philê và dao lóc philê.
Kích thước bàn:dài x rộng x cao = 2 x 1 x 0.9 (m). Vật liệu: inox
Số bàn sử dụng: 8 bàn.
Bàn lóc philê Dao lóc philê
c. Máy rửa cá sau khi lóc phi lê
Chọn của hãng Konsorcjum Andziak sp .j ( Bulgaria ) - Vật liệu : Nhôm
- Đường kính trong : 600 mm - Đường kính ngoài : 800 mm
- Kích thước: Dài x rộng x cao = 2.5 x 1.2 x 1.4 (m) - Công suất: 1.5 KW
Máy rửa cá
d. Cán
Mô tả thiết bị:
Máy có nhiều cặp trục cán, dùng để cán mỏng và làm mềm con cá hải sản, sau khi đã sấy tẩm gia vị, chuẩn bị cho quá trình tiếp theo là đóng gói thành phẩm.
Máy cán được chế tạo thành từng modul có thể tổ hợp thành một máy cán nhiều trục hơn. Trục cán được làm bằng inox SUS 316, khía rãnh dọc theo trục và có góc nghiêng thích hợp để làm giãn dài rộng miếng cá. Hai trục trên và dưới của một cặp trục có góc nghiêng ngược nhau. Khe hở giữa hai trục trên và dưới điều chỉnh được nhờ các núm vít điều chỉnh.
Kiểu máy Số cặp trục Kích thước (mm) Công suất MCM-05 5 cặp trục 420x410x780 0.75 KW MCM-10 10 cặp trục 750x410x780 1.2 KW MCM-15 15 cặp trục 1065x410x780 1.5 KW
Chọn loại máy của Việt Nam, do công ty TNHH Công nghiệp Nam Phát thiết kế và lắp đặt. Sản phẩm cá bò khô tẩm gia vị mà ta chế biến ở đây là một bán thành phẩm, nên ta chọn loại máy MCM-10 có 10 cặp trục.
Máy cán cá
e. Phân loại, cân – bao gói
Hệ thống phân loại, cân, bao gói
f. Máy đóng gói chân không:
Máy đóng gói chân không (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});