NấM TƯƠI NÔNG Hộ
Tác giả: NGUYễN THANH TùNG Địa chỉ: ấp Phú Hoà I, xã Bình Hoà, huyện Châu Thành, tỉnh An Giang Điện thoại: 0766271931; 0918976067
1. Tính mới của giải pháp
Hiện nay, nhiều hộ nông dân ở nhiều nơi trong tỉnh đã phát triển nghề trồng nấm rơm và bào ngư. Tuy nhiên, họ ít có điều kiện trang bị tủ lạnh để bảo quản nấm nên thường làm sạch và mang thẳng ra chợ bán hoặc trữ trong thùng mướp có để nước đá lạnh nhưng không làm khung bảo vệ. Nấm không được đón hộp nên thường bị giập, làm giảm giá trị thương phẩm. Qua nghiên cứu, anh Tùng đã xây dựng quy trình sơ chế nấm bào ngư và nấm rơm tươi, gồm khâu đóng hộp và đưa vào thùng bảo quản lạnh. Thùng bảo quản là thùng mướp, có kệ nhôm, hộp chứa nấm là hộp xốp đựng cơm. Thùng bảo quản nấm tươi có thể làm dụng
cụ trưng bày những hộp nấm tươi giới thiệu bán hàng. Phương pháp này có thể bảo quản được nấm tươi lâu hơn, chất lượng đảm bảo (từ 3-7 ngày) và tạo ra sản phẩm bắt mắt người tiêu dùng.
2. Tính hiệu quả
- Hiệu quả kinh tế:
Vốn đầu tư cho phương pháp bảo quản ít, đơn giản nhưng mang lại hiệu quả cao, sản phẩm nấm được bảo quản tươi lâu hơn, chất lượng đảm bảo, từ đó tăng giá trị sản phẩm, tăng lợi nhuận cho người nông dân. Chi phí đầu tư cho thùng mướp, nhôm làm khung, công làm khung là 90.000 đồng/thùng. Mỗi thùng bảo quản được 5kg nấm trong 1 ngày cần 1/8 cây nước đá. Chi phí đóng gói và bảo quản 1kg nấm hết 1.000 đồng, nhưng giá trị tăng ít nhất 2.000 đồng. Đặc biệt nấm bào ngư thu hoạch trước ngày rằm, 30 và ngày nhiều cưới hỏi có thể tăng thêm 5.000 đồng. Ngoài ra chất lượng của nấm ít hư hao do người tiêu dùng hay dùng tay bốc khi lựa chọn nấm.
- Hiệu quả kỹ thuật:
Cách đóng gói và bảo quản nấm theo phương pháp này đơn giản, có thể triển khai được ngay với trình độ kỹ thuật và thị trường vật tư hiện naỵ Cấu tạo của thùng lạnh bao gồm: thùng mướp (ngang 44cm x dài 59cm x cao 38cm), khung nhôm (ngang 39m x dài 54cm x cao 33cm), hộp đựng
PHƯƠNG PHáP BảO QUảN NấM TƯƠI NÔNG Hộ NấM TƯƠI NÔNG Hộ
Tác giả: NGUYễN THANH TùNG Địa chỉ: ấp Phú Hoà I, xã Bình Hoà, huyện Châu Thành, tỉnh An Giang Điện thoại: 0766271931; 0918976067
1. Tính mới của giải pháp
Hiện nay, nhiều hộ nông dân ở nhiều nơi trong tỉnh đã phát triển nghề trồng nấm rơm và bào ngư. Tuy nhiên, họ ít có điều kiện trang bị tủ lạnh để bảo quản nấm nên thường làm sạch và mang thẳng ra chợ bán hoặc trữ trong thùng mướp có để nước đá lạnh nhưng không làm khung bảo vệ. Nấm không được đón hộp nên thường bị giập, làm giảm giá trị thương phẩm. Qua nghiên cứu, anh Tùng đã xây dựng quy trình sơ chế nấm bào ngư và nấm rơm tươi, gồm khâu đóng hộp và đưa vào thùng bảo quản lạnh. Thùng bảo quản là thùng mướp, có kệ nhôm, hộp chứa nấm là hộp xốp đựng cơm. Thùng bảo quản nấm tươi có thể làm dụng
cụ trưng bày những hộp nấm tươi giới thiệu bán hàng. Phương pháp này có thể bảo quản được nấm tươi lâu hơn, chất lượng đảm bảo (từ 3-7 ngày) và tạo ra sản phẩm bắt mắt người tiêu dùng.
2. Tính hiệu quả
- Hiệu quả kinh tế:
Vốn đầu tư cho phương pháp bảo quản ít, đơn giản nhưng mang lại hiệu quả cao, sản phẩm nấm được bảo quản tươi lâu hơn, chất lượng đảm bảo, từ đó tăng giá trị sản phẩm, tăng lợi nhuận cho người nông dân. Chi phí đầu tư cho thùng mướp, nhôm làm khung, công làm khung là 90.000 đồng/thùng. Mỗi thùng bảo quản được 5kg nấm trong 1 ngày cần 1/8 cây nước đá. Chi phí đóng gói và bảo quản 1kg nấm hết 1.000 đồng, nhưng giá trị tăng ít nhất 2.000 đồng. Đặc biệt nấm bào ngư thu hoạch trước ngày rằm, 30 và ngày nhiều cưới hỏi có thể tăng thêm 5.000 đồng. Ngoài ra chất lượng của nấm ít hư hao do người tiêu dùng hay dùng tay bốc khi lựa chọn nấm.
- Hiệu quả kỹ thuật:
Cách đóng gói và bảo quản nấm theo phương pháp này đơn giản, có thể triển khai được ngay với trình độ kỹ thuật và thị trường vật tư hiện naỵ Cấu tạo của thùng lạnh bao gồm: thùng mướp (ngang 44cm x dài 59cm x cao 38cm), khung nhôm (ngang 39m x dài 54cm x cao 33cm), hộp đựng
nấm (ngang 12cm x dài 19cm x cao 2-4cm) và màng bọc ni lông). Nấm sau khi sơ chế, cho vào hộp đứng, bọc kín bằng màng bọc ni lông, xếp vào khung nhôm trong thùng mướp có để sẵn đá lạnh.
3. Khả năng áp dụng
Mô hình này có thể áp dụng cho tất cả các hộ dân trồng nấm và tiểu thương mua bán rau quả. Mô hình đã được áp dụng thực tế thành công tại gia đình và trực tiếp hướng dẫn cho hàng trăm bà con hộ nông dân trồng nấm và các tiểu thương mua bán rau quả.