5. Bố cục của đề tài
1.2.5 Quản lý hàng tồn kho của McDonald’s
Đối với bất kỳ công ty thực phẩm nào, McDonald's cũng phải đối mặt với những thách thức khi quản lý hàng tồn kho. Những thách thức này bao gồm dự báo nhu cầu để các sản phẩm không bị vứt bỏ cũng như kiểm soát các nguyên liệu thô như bánh mì, khoai tây và thịt bI. Tuy nhiên, McDonald's có khả năng vượt qua những thách thức đó, và đây là cách:
Liên lạc liên tục giữa ngưOi lập k, hoạch khu vực và các nhà hàng. Mỗi ngày, mỗi nhà hoạch định khu vực liên lạc với khoảng 100 nhà hàng bằng cách thực hiện các cuộc gọi hội nghị và trao đQi email.
Hệ thống quản lý hàng tồn kho đáng tin cậy. Hàng tồn kho của McDonald được quản lý bằng cách sử dụng hệ thống kiểm soát kho hàng để đảm bảo nguồn nguyên liệu luôn sẵn có.
Dự báo nhu cầu ch+nh xác. Các nhà lập k, hoạch khu vực phân t+ch hiệu suất trong quá khứ và làm việc trên các chi,n dịch bán hàng trong tương lai, do đó dự đoán nhu cầu trong tương lai. Họ sử dụng biểu đồ kiểm soát kho của hệ thống quản lý hàng tồn kho của họ để hiển thị lịch sử bán sản phẩm và tạo dự báo cho từng nhà hàng.
Lưu trữ và phân phối. Quản lý kho hàng của McDonald's có các khu vực riêng biệt dành cho thực phẩm khô, lạnh và đông lạnh. Tại mỗi khu vực, một nhiệt độ cụ thể được duy trì để sản phẩm không bị hư hỏng do thOi ti,t và kh+ hậu thay đQi. ĐiLu tương tự cũng xảy ra đối với phân phối - McDonald's có ba kênh phân phối giống nhau, qua đó họ phân phối thực phẩm đ,n các nhà hàng một cách hiệu quả trong khi vẫn duy trì nhiệt độ sản phẩm ch+nh xác.
TÓM TẮT CHƯƠNG 1
Ở chương 1 giới thiệu khái quát vL MC DONALD’S cho chúng ta thấy được lịch sử hình thành cũng như quá trình phát triển của gã khQng lồ này dưới tay của doanh nhân Ray Kroc đồng thOi nêu lên tầm nhìn và sứ mệnh mà doanh nghiệp này hướng tới. Chương cIn giới thiệu chung vL chuỗi cung ứng của MC DONALD’S, các nguyên tắc quản lý chuỗi cung ứng của nó.
CHƯƠNG 2. PHÂN TÍCH MÔ HÌNH SCOR CỦA MC DONALD Ở THỜI ĐIỂM HIỆN TẠI