Trong hệ thống giáo dục mầm non, đối với các trường công lâp và tư thục, giáo viên dạy học cũng chính là người phục vụ cho các cháu ăn uống. Thức ăn sau khi phân chia theo từng lớp sẽ được các giáo viên nhân, vân chuyển về lớp mình phụ trách để chia suất cho các cháu và các cháu sẽ ăn, uống ngay tại lớp học. Trong quá trình chia thức ăn, giáo viên cũng có thể gây ra các mối nguy hiểm sinh học trong những trường hợp: Khi ho, hắt hơi ra mầm bệnh truyền nhiễm; do các vi trùng trên da, trong đường ruôt hay trong phân của họ; khi đó các mầm bệnh làm ô nhiễm thưc phẩm đã được nấu chín; hoặc các mối nguy hiểm vât lý còn có thể xảy ra do người chế biến đeo trang sức. Việc không vệ sinh thường xuyên, sạch sẽ bàn ăn, lớp học cũng làm tăng nguy cơ gây ra ô nhiễm thưc phẩm đã nấu chín. Chính vì vây, đoi hỏi giáo viên cũng cần có kiến thức, thưc hành đúng để tránh nguy cơ gây ô nhiễm vào thưc phẩm.
* Tiểu kết chương 1
29
NHÓM 7 LỚP 03
Qua chương này chúng ta đã làm rõ được những khái niệm liên quan đến đề tài như: thực phẩm, vệ sinh thực phẩm, an toàn thực phẩm, vệ sinh an toàn thực phẩm, ngộ độc thực phẩm, xác định được tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm đối với đời sống xã hội…. Đồng thời xác định được các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Những vấn đề lý luận nêu trên có vai trò vô cùng quan trọng trong việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ ở trường mầm non. Qua đó giúp trẻ có sức khỏe tốt, nhanh nhẹn, tích cực hơn trong hoạt động học tập cũng như hoạt động vui chơi, góp phần giúp trẻ phát triển toàn diện về mọi mặt.