B. Điều kiện về vệ sinh đối với dụng cụ
PHẦN II ĐIỀU TRA KIẾN THỨC Câu
Câu
C6.
1. là 3 năm 2. là 5 năm
C8. Anh chị có phải là đối tượng phải có giấy xác nhận
kiến thức an toàn thực phẩm không?
Trường anh chị có phải là đối tượng phải có giấy Chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm không?
C9. (Nếu trả lời có chuyển câu 10; nếu trả lời không
chuyển câu 11)
C10. Nếu có thời hạn có giá trị của Giấy chứng nhận cơ sở
đủ điều kiện ATTP.
1. là 3 năm 2. là 5 năm
Theo anh/chị: Chủ cơ sở và người trưc tiếp tiếp xúc với
C11. thưc phẩm phải thưc hiện những quy định nào dưới đây
về khám sức khỏe? 1.Trước khi tuyển dụng 2. Định kỳ ít nhất 1 lần/năm
3. Cả hai: Trước khi tuyển dụng và định kỳ ít nhất 1 lần/năm
C12. Theo anh/chị: Thẩm quyền cấp giấy xác nhân sức khỏe
1. Trung tâm Y tế quân huyện trở lên
2. Đơn vị Y tế nào cũng được(Trạm Y tế, phòng khám hoặc Trung tâm Y tế quân huyện trở lên)
3. Trạm Y tế xã phường
C13. Theo anh/chị Nguồn thực phẩm bị ô nhiễm là gì?(Anh
chị có thể chọn 1 hoặc nhiều đap an
1.Từ bàn tay người sản xuất bị ô nhiễm
3.Từ nguyên liệu bị ô nhiễm
4.Từ trang thiết bị không đảm bảo vệ sinh 5.Không biết
C14. Theo anh/chị Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm là
gì?(Anh chị có thể chọn 1 hoặc nhiều đap an
1.Do nhiễm vi sinh vât, đôc tố vi sinh vât 2.Do bị biến chất, ôi hỏng
3.Do thưc phẩm có sẵn chất đôc
4.Do sử dụng phụ gia, phẩm màu không đúng, ô nhiễm hóa chất BVTV
5.Do chế biến không đúng cách, bảo quản không đảm bảo
6.Không biết
C15. Theo anh/chị Sản phẩm cần giữ lại khi trẻ bị ngộ độc?
1.Thưc phẩm sống (nếu con), Thức ăn lưu mẫu. 2.Thưc phẩm mà trẻ ăn
3.Chất nôn 4.Phân của trẻ
5.Không giữ lại bất cứ thứ gì 6.Không biết
C16. Theo anh/chị Nội dung trên nhãn sản phẩm thực phẩm?
1. Định lượng;
2. Ngày sản xuất;
3. Hạn sử dụng;
4. Thành phần hoặc thành phần định lượng; 5. Thông tin, cảnh báo;
6. Hướng dẫn sử dụng, hướng dẫn bảo quản. 7. Tất cả các đáp an trên đều đúng
8.Không biết
Anh/chị có thể kể tên được các chứng và bệnh không được tham gia chế biến thực phẩm?(Có thể lựa chọn 1
C17. hoặc nhiều tên bệnh mà bạn biết đap an)
Nêu tên:………
Phần Kỹ năng thực hành
Trường anh chị có kế hoạch đảm bảo an toàn thực phẩm
C18. hàng năm không?
Quan sát kế hoạch đảm bảo an toàn thưc phẩm.
Anh/chị có Có giấy xác nhận kiến thức được tập huấn
C19. nâng cao nghiệp vụ, kỹ năng về ATTP không?
Quan sát giấy xác nhân kiến thức an toàn thưc phẩm.
Anh/chị có tổ chức cho anh chị và người chế biến trực tiếp tại cơ sở anh chị được khám sức khỏe định kỳ theo
C20. quy định không?
Quan sát giấy khám sức khỏe định kỳ
Khi người lao động mắc các bệnh cấm tiếp xúc với
C21. thực phẩm theo quy định của Bộ Y tế, anh chị thực
hiện biện pháp gì?
1.Cho điều trị khỏi hẳn rồi tiếp tục lao đông 2.Chuyển bô phân khác
3.Chỉ cần đeo trang phục bảo hô lao đông là được 4.Buôc thôi việc
Trường anh chị có thực hiện xét nghiệm định kỳ đối với nguồn nước uống và chế biến theo quy định không?
C22. Quan sát phiếu thử nghiệm, hợp đồng hóa đơn nước sử
Anh chị có ký hợp đồng cung cấp với các nhà cung cấp nguyên liệu thực phẩm để sử dụng tại trường
C23. không?
Quan sát hợp đồng cung cấp mua bán.
Anh chị có tổ chức các hoạt động truyền thông đảm bảo an toàn thực phẩm tại trường cho cán bộ giáo viên, học
C24. sinh, người lao động chưa?
Quan sát kế hoạch, nội dung truyền thông tại trường?
C25. Ở trường của anh chị đã từng xảy ra Ngộ độc thực thực
phẩm chưa?
C26. Giả sử trường anh chị có vụ Ngô đôc thưc phẩm, đầu
tiên
anh chị báo cho ai? 1.Đơn vị cấp trên
2.Chính quyền địa phương 3.Cơ quuan Y tế
4.Tư xử trí
5.Ban phụ huynh học sinh
C27. Anh chị mua và sử dụng phụ gia chất hỗ trợ chế biến thưc
phẩm như thế nào
1.Mua và sử dụng phụ gia thưc phẩm hỗ trợ chế biến thưc phẩm trong danh mục của Bô Y tế
2.Mua ở cửa hàng uy tín, sử dụng theo hướng dẫn của nhà sản xuất
3.Mua và sử dụng tùy theo nhu cầu ở ngoài thị trường.