4. Ý nghĩa của đề tài
1.1.7. Các yếutố ảnh hưởng đến pháttriển sảnxuất mỳ
Quá trình phát triển sản xuất các ngành nghề nông thôn nói chung và sản xuất mỳ gạo nói riêng chịu tác động của rất nhiều yếu tố. Những yếu tố có sự biến đổi trong từng thời kỳ và theo chiều hướng khác nhau. Chúng có thể là
những nhân tố thúc đẩy nhưng ngược lại cũng có thể là những nhân tố kìm hãm sự phát triển sản xuất, sau đây là một số yếutố:
1.1.7.1. Nhóm nhân tố về điều kiện tự nhiên
Điều kiện khí hậu, thời tiết: Nghề làm mỳ gạo cũng chịu ảnh hưởng nhiều của yếu tố thời tiết, có tác động tới giai đoạn làm khô, phơi bánh tráng. Nếu thời tiết mưa ẩm không đủ nắng bánh dễ bị mốc và hỏng đồng thời ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm, do vậy vào các buổi thời tiết xấu hầu hết các hộ không sản xuất để tránh rủi ro về thờitiết.
Môi trường: Việc phát triển các ngành nghề ở nông thôn hiện nay cần chú ý tới tác động của nó tới môi trường, đây là vấn đề ảnh hưởng tới phát triển bền vững, lâu dài. Hiện nay tình trạng ô nhiễm nguồn nước, ô nhiễm không khí, ô nhiễm hóa chất là những vấn đề rất nghiêm trọng ở nông thôn cụ thể ở những vùng có ngành nghề phi nông nghiệp sản xuất phát triển. Mục tiêu phát triển mở rộng sản xuất thì cũng kéo theo vấn đề gia tăng ô nhiễm, đây là mâu thuẫn rất khó giải quyết. Nguyên nhân cơ bản là sản xuất phát triển tự phát thiếu quy hoạch tổng thể, vốn ít, mặt bằng sản xuất chật hẹp, cơ sở hạ tầng thấp kém, trình độ ý thức người dân còn thấp... Môi trường nước không khí nếu đảm bảo có thể ảnh hưởng tới chất lượng sảnphẩm.
Đất đai, sân bãi: đất đai là yếu tố không thể thiếu đối với mỗi cơ sở sản xuất, đối nghề làm mỳ gạo thì yêu cầu về diện tích mặt bằng cơ sở sản xuất không lớn nhưng yêu cầu về không gian diện tích để phơi phên nứa là tương đối lớn, hầu hết các hộ đều phải tận dụng không gian, môi trường xung quanh để phơi bánh. Yêu cầu về vị trí phơi bánh phải đảm bảo thoáng mát sạch sẽ, nếu không sẽ ảnh hưởng tới chất lượng và vệ sinh an toàn thựcphẩm.
1.1.7.2. Nhóm nhân tố về điều kiện kinh tế xã hội
Dân số: dân số cũng có tác động nhất định tới quá trình sản xuất và tiêu thụ mỳ gạo, nếu dân số đông sẽ là thị trường tiêu thụ nội địa lý tưởng, dân số
quá trình sản xuất mỳ gạo. đây là nhân tố kích thích để việc sản xuất không ngừng nâng cao năng suất, chất lượng các chủng loại mỳ gạo và cải tiến phương thức tiêu thụ để đáp ứng tốt nhất nhu cầu thịtrường.
Cơ sở vật chất kỹ thuật: Trong cơ chế thị trường hiện nay sự phát triển của các nghề chế biến nông sản đã thể hiện cuộc cạnh tranh gay gắt về năng suất, chất lượng và giá cả. Nghề làm mỳ gạo cũng vậy, nhận thức được điều đó hộ đã đẩy mạnh đổi mới công nghệ, cải tiến phương pháp sản xuất để nâng cao năng suất lao động và chất lượng sản phẩm hàng hoá và hạ giá thành sản phẩm. Tuy nhiên hiện nay rất nhiều hộ sản xuất mỳ gạo vẫn mang nặng tính chất thủ công thô sơ lạc hậu nên yếu tố công nghệ vẫn là một trong những yếu tố cản trở quá trình phát triển sản xuất của của hộ (Trần Minh Yến, 2005).
Hệ thống chính sách của nhà nước: có những ảnh hưởng nhất định tớiquá trình sản xuất và tiêu thụ mỳ gạo. Chính sách đầu tư cơ sở vật chất hạ tầng, đầu tư cho phát triển kỹ thuật công nghệ, đào tạo đội ngũ cán bộ kỹ thuật. Ngoài ra còn có chính sách thuế, miễn giảm thuế trong trường hợp sản xuất gặp khó khăn, rủiro.
1.1.7.3. Nhóm nhân tố vốn, lao động và tổ chức sản xuất
Về vốn: Đây là yếu tố rất quan trọng đối với quá trình hoạt động sản xuất kinh doanh. đối với hầu hết các hộ sản xuất mỳ gạo thì nguồn vốn cần thiết cho sản xuất không phải là lớn nhưng vẫn là một vấn đề khó khăn cho một bộ phận lớn các hộ sản xuất, cần có sự hỗ trợ tích cực từ phía nhà nước và địa phương, đặc biệt là đề ra những chính sách phù hợp với đặc điểm sản xuất. Tạo điều kiện cho các hộ dễ dàng tiếp cận với nguồn vốn vay ưu đãi.
Về nguồn nguyên vật liệu: trước đây nguồn nguyên vật liệu cung cấp cho các hộ sản xuất mỳ gạo chỉ mang tính nhỏ hẹp địa phương, hiện nay nguồn nguyên vật liệu cung cấp cho quá trình sản xuất ngày càng phong phú và thuận tiện đáp ứng được nhu cầu ngày càng lớn của sảnxuất.
Về lao động: Lao động là một trong những nguồn lực quan trong cho sự phát triển. Họ là những nghệ nhân, thợ thủ công lâu năm, chủ cơ sở sản xuất kinh doanh đóng vai trò quan trọng trong quá trình dạy nghề và truyền nghề.
Hình thức tổ chức sản xuất: Lựa chon hình thức sản xuất phù hợp với điều kiện hoàn cảnh hiện tại: hợp tác xã, hộ sản xuất hay tổ chức kinh tế. Hình thức tổ chức sản xuất phải làm sao tạo ra sự chủ động cao nhất cho người sản xuất. Lựa chọn hình thức sản xuất phù hợp sẽ thúc đẩy sản xuất và đổi mới công nghệ (Nguyễn Văn Tiệp, 2013)